Buča - Slasten Simbol Jeseni

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Ko se končajo zadnji poletni dnevi in nas jesen obdaja s svojimi toplimi barvami in hladnimi večeri, prestol zasede ena sama kraljica - buča. In tako kot v mnogih državah po svetu je takrat postala noč čarovnic, njegova neprecenljiva notranjost pa je postala sestavina nekaterih najbolj okusnih jesenskih živil. Pražena buča, bučna juha, bučna pita, bučna torta, bučna sira in še veliko več, različne slane in sladke jedi s tem izdelkom pa lahko okušajo vsako mizo.

Buča je v Bolgariji zelo priljubljena, vendar ste vedeli, da je njena domovina Južna Amerika. Prebivalci Peruja in Mehike so bučo jedli pred 8000 leti. Ko so Ameriko odkrili, so buče ubrale pot v Evropo.

In druga zanimiva dejstva o buči:

Ste vedeli, da je buča pravzaprav tako imenovana sadna zelenjava. Spada v družino cucurbitacées, za katero so značilne številne vrste, ki se uporabljajo tako v slanih jedeh kot sladkih sladicah. Zato lahko bučo najdemo v različnih velikostih, različnih barvah in različnih oblikah.

Svetovni rekord najtežje buče je bil leta 2016 v Belgiji postavljen z 1.190 kilogrami buče. Letos so v mestu na severu Kalifornije izmerili bučo, ki tehta impresivnih 984 kilogramov. Mesec prej so v New Hampshiru izmerili 1134 kilogramov težko bučo.

Na svetu obstaja približno 800 vrst buče, a le 200 jih je užitnih. V povprečju iz enega dekra pridelajo 3-4 tone buč. Poleg oranžne obstajajo še modra, zelena in bela ter številne hibridne vrste.

Tudi buča ima prestolnico. To je Morton v Illinoisu, ki se je razglasil za bučno prestolnico sveta. Illinois je eden največjih proizvajalcev buč v ZDA, saj 90–95 odstotkov proizvodnje porabi za predelano hrano, ki vsebuje bučo.

Najboljše buče so tiste, ki jih nabiramo pozno poleti in zgodaj jeseni. Na trgu lahko ostanejo do januarja. Da jih dlje časa ohranimo, jih hranimo v suhem, prezračevanem in temnem prostoru.

Pri približno 25 kalorijah na 100 gramov je buča dejansko zelo malo kalorična. Za primerjavo, 100 gramov sladkega krompirja vsebuje 90 gramov kalorij. Poleg tega je buča polna vitaminov - beta karoten, B, C in A. Buča vsebuje tudi veliko mineralov, kot so kalij, magnezij in železo. Bučna semena so zelo koristna tudi zaradi visoke vsebnosti vitamina E.

Okus buče omogoča, da jo pripravimo na različne načine in za različne jedi. Lahko je glavna jed, lahko priloga, juha ali sladica. Ste že poskusili kavo latte, začinjeno z bučo? Buča se odlično kombinira s številnimi začimbami. Njegov čudovit sladek in gost okus odlično dopolnjuje timijan, origano, bazilika, koriander, ingver, curry, pa tudi vanilija, nageljnove žbice in cimet.

Pri izbiri buče izberite večjo in bolj zdravo lupino. Na lubju ne sme biti prask ali poškodb. Na njej ne sme biti madežev in ne pozabite, da bolj kot je buča težja, boljša je. Če je lahka, pomeni, da vsebuje samo vlaknine in semena.

Buča je glavni udeleženec ameriških praznikov noč čarovnic, ki so danes priljubljeni in praznujejo skoraj po vsem svetu. Rezbarjenje buč za praznik izvira iz keltske tradicije izrezljanja repe za zaščito pred zli duhovi. Ko je buča izrezljana, v notranjosti poškropite s kisom, na zunanji pa z lakom za lase, da preprečite plesen.

In pri nas v številnih bolgarskih mestih, kot sta Sevlievo in Varna, vsako leto organizirajo festival buč. Med njim lahko obiskovalci poskusijo nekaj najbolj okusnih jedi iz naše tradicionalne kulinarike, pripravljene z bučno kremno juho, bučno torto, bučno pito in si ogledajo bučni zapis leta.