2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Fižol / Vicia Faba L. / je enoletna zelnata rastlina velike družine stročnic. Porazdeljen je po Evropi, Aziji, Južni Ameriki in Afriki. Domneva se, da je fižol znan že 5000 let.
Sledi njegovega gojenja so našli v starodavnem Egiptu, na Kitajskem in v ruševinah Troje. Bila je zelo cenjena, ker je poleg tega, da je enostavna za gojenje, koristna in hitro nasitna, zato jo uživajo predvsem nižji sloji. V starih časih so fižol uporabljali kot simbol smrti, zato ga duhovniki niso uživali.
Dandanes fižol gojimo v omejenih količinah, predvsem kot zgodnji pridelek zelenjave. V Bolgariji so fižol najverjetneje pripeljali iz Grčije.
Fižol ima zelo dobro razvit osrednji koren, ki doseže globino 1 meter. Njeni listi so parni, cvetovi pa beli, z značilno temno liso. Cvetovi fižola so zelo dišeči in bogati z nektarjem. Plod fižola je paprika, ki je v zrelem stanju krhka in zelena, primerna za prehrano ljudi.
Dolžina paprike je različna in doseže 5 do 15 cm, odvisno od sorte fižol. Zorenje popra postane trdo in trdo, zelena barva pa postopoma izgine in postane rjava. Semena fižola so ravna in velika, imajo nepravilno obliko, njihova barva pa je različna - od svetlo rumene do rjavo zelene. Barva semen se sčasoma spreminja in sčasoma postane rjavkasto črna.
Fižol je eden najbolj odpornih proti mrazu. Lahko prenese do minus štiri stopinje. Prenaša tudi visoke temperature, glede svetlobe ni zahteven.
Vrste fižola
Velikosemenski fižol - je srednje zgoden in zelo visok donos. Njeno steblo se veje na dnu in doseže višino 1,5 metra. Cvetovi, plodovi in semena tega fižola so veliki. Teža 1 kg semen se giblje od 800 g do 2 kg.
Srednje seme fižol - je zelo produktiven.
Razširjen je kot poljska kultura, morfološko pa zavzema vmesni položaj med velikim in drobnosemenskim fižolom. Masa 1 kg semen doseže 800 g.
Drobnosemenska fižol - je manj pogost kot druge sorte. Zori zgodaj, vendar slabo rodi. Pogosto je njegovo steblo nerazvejano in doseže višino 1 meter. Njeni plodovi in semena so majhni. Teža 1 kg semen je od 200 do 500 g.
Sestava fižola
Fižol ima zelo raznoliko sestavo, zaradi česar je dragocena hrana za zdravje. Fižol zelenega popra vsebuje od 16 do 20% suhe snovi, do 5,4% dušika, do 0,3% maščobe, 2,6% sladkorja, približno 25 mg vitamina C. Fižol ima tudi zelo bogato mineralno sestavo. Vsebuje kalcij, magnezij, kalij, fosfor, železo, žveplo in kup elementov v sledovih, kot je mangan, ki so dragoceni pri tvorbi krvi in drugih encimskih sistemov v telesu. Bogat je z beljakovinami, karotenom, vitaminom A, B1, B2 in E.
100 g surovega fižola vsebuje 72 kalorij, 0,6 g maščobe, 11,7 g ogljikovih hidratov in 5,6 g maščobe.
Izbira in shranjevanje fižola
Fižol nabiramo, ko je paprika še mehka, sočna, brez vlaken in s komaj oblikovanimi semeni. Ko je fižol grob, dobi neprijeten okus in ga ne priporočamo za uživanje.
Pri nakupu fižola pazite tudi, da ima lepo zeleno barvo, ker je rjavi fižol že preveč zrel, žilav in trd. Fižol je zelo hlapljiv izdelek, zato ne omogoča predolgega skladiščenja. Najbolje je kuhati na dan nakupa ali najkasneje naslednji dan. Primeren je za zamrzovanje v zamrzovalniku.
Fižol v kuhanju
Kot se je izkazalo, je najbolj okusen mladi fižol. Lahko ga dodajamo juham in solatam, pa tudi vsem jedem, ki vključujejo druge stročnice, na primer grah in fižol. To pomeni, da lahko fižol uporabljate tako, da nadomestite grah in fižol. Njegova velika prednost je hitro kuhanje.
Eden najlažjih načinov priprave fižola je, da ga skuhamo v slani vodi z malo olja. Fižol se pogosto uporablja v arabski kuhinji, zato ga lahko v suhi obliki najdete v številnih arabskih trgovinah.
Okus fižola zelo dobro dopolnjujejo čebula, česen, paprika. Mladi fižol lahko kuhamo z enolončnicami, podobno kot zeleni fižol. V tej obliki se zelo hitro razmnožuje, zato je treba paziti, da se ne razkuha. Okusno enolončnico s fižolom lahko dopolnimo s pestjo krame, ki jo dodamo na koncu kuhanja. Če imate dobro dozorel fižol, skuhajte samo fižol, tako da odstranite strok, ker je zelo trd in ni okusen.
Prednosti fižola
Fižol ne vsebuje holesterola, zato je zelo koristen pri boleznih kardiovaskularnega sistema. Uravnava delo prebavnega sistema, zahvaljujoč celulozi, ki jo vsebuje, znatno pospešuje presnovne procese.
Slednje dejstvo določa njegovo uporabo v dietah za hujšanje. Fižol vsebuje naravno aminokislino L-dopo, ki se uporablja za zdravljenje Parkinsonove bolezni. Ta aminokislina lahko pomaga nadzorovati hipertenzijo.
Fižol je zelo bogat s tiraminom - kislino, ki ob zaužitju v možganih spodbudi sproščanje hormona noradrenalina v možganih. To ima vznemirljiv in poživljajoč učinek. Jejte fižol proti zaspanosti, vendar le podnevi. Pozno zvečer bo imelo nasprotni učinek in vam bo preprečilo, da bi zaspali.
Priporočena:
Smiljanski Fižol
Smiljanski fižol je eno redkih bolgarskih živil, ki je zaščiteno s patentom za besedno znamko v zvezi z gojenjem v zgornjem toku reke Arde. Domačini temu rečejo fižol fižol. Tradicije gojenja Smiljanski fižol na tem območju segajo več kot 250 let.
Rdeči Fižol, Orehi In Avokado So Med Popolnimi ženskimi živili
Ob upoštevanju nežnega dela naših bralcev, Gotvach.bg predstavlja besedilo z informacijami o nekaterih najboljših živilih za ženske. Našteti izdelki so seveda koristni za zdravje vseh, pri ženskah pa imajo bolj opazen učinek in delovanje. Rdeči fižol Na splošno velja, da stročnice spadajo med živilske »zaklade«.
Kako Pravilno Kuhati Fižol
Fižol , zlasti zrel fižol, je eno najljubših živil Bolgarov in ga zlahka imenujemo nacionalna jed. Ne glede na to, ali je pripravljen na fižolovi juhi, enolončnici ali fižolovi solati, je vedno prisoten na naši mizi. Za razliko od mnogih drugih izdelkov, ki jih lahko pripravimo na različne načine, je treba zrel fižol pred uživanjem kuhati.
Prave Začimbe Za Zeleni Fižol In Fižol
Bolj priljubljena bolgarska nacionalna jed od zrelega fižola skoraj ni, ne glede na to, ali je pripravljena kot juha, enolončnica ali v enolončnici in ali je pusto ali z mesom. Je ena najpogosteje uporabljenih stročnic v kulinariki, žal pa vas lahko fižol, če ni pravilno pripravljen ali se uporabijo napačne začimbe, hitro razburi.
Primerne Začimbe Za Fižol In Fižol
Skrivnost okusne jedi ni le v trajanju obdelave tolina, temveč tudi v začimbah in njihovi količini. Veste, da vsaka jed, ki jo dolgo kuhamo na majhnem ognju, postane izjemno okusna. Pogosto pa se čuti pomanjkanje določenega vonja, ki lahko pokvari celotno zadovoljstvo ob jedi.
