2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
NOVO Catering ima čudovito ekipo kuharjev in strokovnih kuharjev. Tu je nekaj njihovih kuharskih nasvetov in trikov:
Koristni kuharski nasveti in priporočila kulinarične ekipe NOVA Catering:
Pri kuhanju s skuto bodite previdni z dodatkom soli - sol močno navlaži skuto.
Če vam je všeč hrustljava piščančja koža okoli noge, potem, da bo taka mamljiva skorja, pustite meso vsaj tri ure in po možnosti en dan v hladilniku, da se dehidrira. Druga tehnika je peka pohanja, ki jo je pokazal Jamie Oliver - drobtine, česen v prahu, vaša najljubša zelišča sredi pečenja meso vzamemo ven, ga povaljamo v kruhu in spečemo nazaj.
Pri kuhanju maslenega testa izvedite čim več operacij z lopatico, leseno žlico in najmanj časa gnetite z rokami - dotik maslenega testa z rokami deformira testo zaradi prenosa telesne temperature.
Pri uporabi bučk in svežih kumar je pomemben vrstni red njihovega soljenja. Na primer - pri izdelavi taratorja obstajajo različne tehnike in recepti. Eden izmed njih, s katerim tudi sočustvujemo, je dodajanje soli na koncu pred serviranjem, potem ko so kumare, koper, oreški, oljčno olje in mleko že pomešani.
V mnogih sodobnih receptih, zlasti za testo, boste videli navodila za odtaljevanje ali topljenje masla v mikrovalovni pečici. Pravzaprav noben samospoštovalni kuhar ali slaščičar tega trika ne sprejme. Kadar koli je mogoče, maslo stopite, dokler se ne zmehča pri sobni temperaturi, tudi v bližini pečice ali druge toplote, vendar ne v mikrovalovni pečici.
Pri kuhanju riževih jedi v pečici znižajte temperaturo s 140 na 160 / stopinj Celzija /. Upoštevajte isto logiko pri kuhanju riža na grelni plošči, od najnižje do srednje stopnje, nikoli pa 2-3 stopinje na grelni plošči.
Vsi že poznajo nasvete za namakanje stročnic pred kuhanjem, še posebej učinkoviti pri zrelem fižolu. Če nimate celega dne, da bi ga pustil v vodi, lahko storite vsaj naslednje: postavite ga na štedilnik v vodo, zavrite in nato počakajte uro ali dve. Nato nadaljujte s ključnim kuhanjem.
Še ena stvar, ki ste jo osebno doživeli pri kuhanju zrelega fižola. Če sumite, da so stročnice starejše, dodajte žličko sode bikarbone, enako žličko vodke / žganja in sladkorja na samem začetku kuhanja ali preden zaprete lonec pod pritiskom. Prijetno boste presenečeni.
Foto: ANONYM
Če se vam zdi paradižnikova omaka precej kisla za poskus, namesto da dodate nenadzorovane količine slastnega sladkorja, poskusite dodati majhen ščepec sode bikarbone, da zmanjšate kislost.
V mnogih receptih tako v kulinariki kot v slaščičarstvu boste našli namesto že pripravljenih citrusov žagovine iz pomarančne ali limonine lupine. Danes tehnologi priporočajo, da teh navodil ne izkoriščate, razen če ste sadje potrgali z drevesa na svojem dvorišču. To je eden redkih primerov, v katerem je kemični izdelek prednost po naravnem tudi po čiščenju lubja s sodo bikarbono in čopičem.
Da olje med cvrtjem ne bo brizgalo, pred segrevanjem dodajte ščepec soli. In nasvet kulinaričnih veteranov: med cvrtjem rib dodajte kos krompirja (morda starejšega in gumijastega), ki ga boste po kuhanju zavrgli - presenečeni boste nad tem, kako bo vonj skoraj neopazen.
Ena od tehnik tako imenovanega tesnjenja mesa je, da ga kratek čas pražimo pred nadaljnjo toplotno obdelavo. Namen tega postopka ni puščanje sokov na mestu. Če nočete cvreti, boste razmeroma enak učinek dosegli s praženjem mesa dve minuti na vsaki strani pri veliko višji temperaturi od tiste, pri kateri boste nadaljevali s predelavo.
Na več mestih v televizijskih oddajah in člankih slišimo in beremo nasvete za odmrzovanje sadja in zelenjave pod hladno tekočo vodo. Naši kulinarični strokovnjaki odločno nasprotujejo tej tehniki. Edina izjema, ki jo dovolijo za zeleni fižol - za uravnavanje njegovega rahlega vonja ali vonja, ki ga prenaša, nekaterim pa je neprijeten, tik pred kuhanjem ga dobro sperite s hladno vodo.
NOVO Catering vam želi veliko slastnih nasmehov, lepih trenutkov in čudovitih počitnic!
Priporočena:
Brancina Začinite Kot Pravi Kuhar
Brancin je plenilska obalna riba z neverjetnim okusom in aromo. Živi ob obali Sredozemlja. Njeno telo je srebrno, sploščeno in bočno podolgovato. Znana je po značilni razdelitvi hrbtnih plavuti in temno sivi pegi na škrgah. Največja teža brancina je 12 kg.
Trije Enostavni Recepti Z Breskvami, Zaradi Katerih Boste Videti Kot Profesionalni Kuhar
Breskve so izredno okusno in dišeče sadje, ki ima vredno mesto v kulinariki. Tu so trije enostavni recepti z breskvami ki vam bo pomagal videti v očeh okolice kot gurmanski kuhar. Obrnjena torta Potrebni izdelki: 12 žlic. maslo pri sobni temperaturi, 2 jajci, 1 žlička moke, 1 žlička.
Kako Si Urediti Obroke Kot Pravi Kuhar
Vročanje hrane je zelo pomembno. Da bi dosegli dober učinek, moramo upoštevati nekatere dejavnike. Tu so ideje za preprostejši način urejanja, ki pa so dokaj učinkovite. Okvir naše predstavitve je krožnik , kar pomeni, da ga moramo skrbno izbrati glede na določeno priložnost.
Kuhajte Kot Kuhar Doma Z Opremo Su
Kuhalna oprema Su prijazna dobesedno pomeni pod vakuumom. Med odličnimi kuharji je že dolgo znano, a ta način kuhanja že vstopa v domove navadnih gospodinj. Dolgo se kuha v vakuumski vrečki pri nizki temperaturi. Temperatura se giblje med 50 in 70 stopinjami.
Zajtrk Jej Kot Kralj, Kosilo Kot Princ, Večerjo Pa Kot Revež
Nič več strogih diet in dolgih seznamov prepovedanih živil! . Kdor želi shujšati, vendar se težko nenehno omejuje na različna živila, se lahko zdaj sprosti. Izkazalo se je, da skrivnost ni le v tem, kaj jemo, ampak tudi v tem, kdaj zaužijemo hrano, poroča Popshuger.
