2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Jagnjetina se uporablja po vsem svetu za nešteto neverjetnih receptov. Ko je označeno kot "spomladansko jagnje", to pomeni, da se je tržilo spomladi ali poleti, kar velja za sezono svežih jagnjet. Vendar je marsikje na voljo celo leto in oznaka »pomladno jagnje« ne pomeni več vedno, da je sveža.
Jagnjetina je meso mlade ovce, stare manj kot eno leto. Običajno je na voljo v petih različnih oblikah, vključno z ramo, vratom, prsnim košem, filejem in stegnom. Poleg tega se prodaja mlet v mnogih trgovinah, tako da se lahko uporablja za hamburgerje, mesne zvitke ali omake.
Trenutno najpogostejšo živino na svetu - ovce so začeli gojiti na Bližnjem vzhodu in v Aziji pred več kot 10.000 leti. Ovce so bile vir ne le hrane, temveč tudi tekstila (volne) in so hitro postale priljubljene tudi v drugih regijah sveta.
Jagnjetina je izredno pogost v kuhinjah Turčije, Grčije, Nove Zelandije, Avstralije in Bližnjega vzhoda.
Sestava jagnjetine
Jagnjetina je vir vitaminov skupine B, zlasti vitaminov B2, B3 in B12. Bogat je s fosforjem, cinkom, železom in magnezijem. Jagnječje meso vsebuje velik odstotek koristnih popolnih beljakovin. Star samo 120 let Jagnječje meso Dobite 40,8% dnevne vrednosti vitamina B12. Maščobe v jagnjetini je 2 do 3-krat manj kot v svinjini, holesterola pa 4-krat manj. Poleg tega meso vsebuje fosfor in vitamin PP. Na splošno je vitaminov v jagnjetini toliko kot v svinjini in govedini, vendar je železa za 30% več kot v svinjini.
Izbira in skladiščenje jagnjetine
- Nakup Jagnječje meso, katerega meso je gosto in rahlo rožnate barve. Preostala maščoba okoli mesa mora biti bela, ne rumena.
- Jagnjetina je zlahka dovzeten za kvarjenje, zato ga je treba vedno hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Sveža jagnjetina lahko v hladilniku zdrži do 3 dni.
- Če jagnjetino shranite v zamrzovalniku, bo trajalo od šest do devet mesecev, če jo zmeljete pa približno 3-4 mesece.
Najokusnejše je meso mladih živali do 18. meseca starosti, kastrirana jagnjeta, ki so neprimerna za vzrejo. Okusno je tudi meso dobro nahranjenih ovac, ki niso starejše od 3 let. Zanj je značilen svetlo rdeč odtenek ter bela in prožna maščoba. Staro meso boste prepoznali po rumeni maščobi in temno rdečem mesu. To je trdo meso, ki ga je najbolje uporabiti za mleto meso. Svežo jagnjetino prepoznamo s pritiskom s prstom - pritisk naj na njeni površini tvori luknjo, ki pa si hitro opomore.
Jagnjetina za kuhanje
Jagnjetino lahko ocvrto, praženo ali dušeno. Praženje je način kuhanja, pri katerem se mesu med kuhanjem ne doda tekočina. Zato so najbolj nežni deli jagnjetine najprimernejši za praženje - kotleti, file in krak. Primerni za zadušitev so vrat, trebuh in ramena. Mleto jagnjetino najpogosteje pripravimo iz kraka.
Jagnjetina ima zelo močno aromo, zato ni treba premočnih začimb. Jagnjetina se najbolje poda k začimbam origano, meta, majaron, limonina lupina, koriander, kumina, timijan, rožmarin in nenazadnje - česen. Pred začimbami je treba meso očistiti odvečne kože in maščobe. Izbrane začimbe zmešamo in dobro vtremo v meso. Priporočljivo je, da začinjeno meso zavijemo v folijo in pustimo čez noč, da vpije okus začimb.
Drug zelo primeren način začinjanja jagnjetine je svinjska mast - metoda, pri kateri se na mesu s konico noža naredijo majhni zarezi, vanje pa se položijo koščki česna in sveže začimbe.
Jagnjetino lahko začinimo z različnimi začimbami po lastnem okusu, a eno je zelo pomembno - ne sme se je predhodno soliti, razen tik pred praženjem. V nasprotnem primeru se bo še bolj izsušil.
Temperatura pečenja pri Jagnječje meso se določi glede na to, koliko maščobe je v mesu. Mastnejše meso pečemo pri 170 stopinjah, da se maščoba počasi stopi in meso postane bolj sočno. Suhe kose pečemo približno 220 minut pri 220 stopinjah, nato pečico zmanjšamo na 175 stopinj in pečemo.
Pri cvrtju kotletov Jagnječje meso, kotleti so zloženi, zaradi česar je težko enakomerno popražiti meso. Da preprečite neprijetno zlaganje, na več mestih narežite kotlet.
Vedite, da jagnjetino lahko jemo tako toplo kot hladno.
Nekaj hitrih nasvetov, kako in kje ga uporabiti
- Iz mlete jagnjetine se naredijo odlični burgerji.
- Jagnječji file potopite v marinado rdečega vina, česna in rožmarina.
- Jagnjetino lahko postrežete z mlečno metino omako iz mleka, nekaj lističev mete in česna.
- Če dodate jagnjetino in svojo najljubšo zelenjavo, lahko naredite odlične kebabe.
Tu je nekaj čudovitih receptov za jagnjetino.
Prednosti jagnjetine
- Vsebuje cink za dobro delovanje našega imunskega sistema. Jagnjetina je zelo dober vir cinka - minerala, ki vpliva na številne temeljne procese, morda je najpomembnejši njegov vpliv na naš imunski sistem. Poleg tega cink pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi in je nujen za naš občutek okusa in vonja. Pomemben je predvsem za moške, saj skrbi za zdravje prostate in kosti.
- Vsebuje vitamine B za energijo in zaščito srca in ožilja. Mesni izdelki, kot je jagnjetina, so dober vir vitamina B12, ki podpira proizvodnjo rdečih krvnih celic in nas ščiti pred slabokrvnostjo ter omogoča pravilno delovanje živčnih celic.
- Ščiti nas pred Alzheimerjevo boleznijo in drugimi starejšimi boleznimi. Vedeti pa moramo, da je rdeče meso (tako kot jagnjetina) vir nasičenih maščob in holesterola. Ti dve sestavini sta povezani z razvojem nekaterih bolezni, vključno z nekaterimi oblikami raka in bolezni srca.
Škoda iz jagnjetine
Tudi jagnjetina je eno izmed živil, ki vsebuje purine - ljudje, ki imajo težave z uživanjem hrane, bogate s purini, naj se tudi izogibajo uživanju jagnjetine.
Priporočena:
Hizop Je Idealna Začimba Za Mleto Meso In Govedino
Hizop je dišeča trajnica. V Bolgariji ga najpogosteje najdemo v jugozahodni Bolgariji in v regiji Belogradchik, na visokih apnenčastih kamninah. Večinoma je priljubljeno kot zelišče z izrazitim protivnetnim učinkom. Priporočljivo predvsem pri kašlju in želodčnih težavah.
Mleto Meso
Mleto meso je živilski izdelek, ki ga dobimo z mletjem katere koli vrste mesa - svinjine, govedine, piščanca, različnih vrst divjadi, rib itd. Skrivnost resnično okusnega mleto meso je v pravem razmerju med količino mletega mesa in kombinacijo začimb.
Mleto Meso Pravilno Začinimo Za Polpete In Kebabe
Polpete in kebab so nepogrešljiv del jedilnika balkanskih narodov. Zanesljivih informacij o tem, iz katere države prihajajo, ni, so pa razširjeni po vsem svetu. Mleto meso, s katerim jih pripravljate, lahko začinite na različne načine, če upoštevate nekatera osnovna pravila, vendar mora biti polpeta vedno ovalne oblike, kebab pa podolgovat.
Kako Odtajati Meso
Zelo pomembno je pravilno odmrzovanje mesa. To je zato, ker meso vsebuje veliko za telo pomembnih snovi, ki bi se izgubile, če se ne bi pravilno odtajale. Upoštevajte eno najpomembnejših pravil, da nekoč odmrznjenega mesa ne smete ponovno zamrzniti.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
