2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Arašidovo olje je lahko rastlinsko olje, ki po predelavi ohrani aromo in okus arašidov. Arašidovo olje je v azijski kuhinji tako priljubljeno kot oljčno olje v Sredozemlju. Tam je najvišja točka dima.
Obstajata dva glavna vrsta arašidovega olja - rafinirano in nerafinirano. Za pripravo nerafiniranega olja se uporabljajo sveži arašidi, ki jih stisnejo po posebni tehnologiji. Je slabo filtriran in vsebuje majhen odstotek beljakovinskih komponent.
Rafinirano arašidovo olje dobimo s kemičnim pridobivanjem praženih ali posušenih oreščkov. Večkrat se filtrira, zaradi česar se očistijo vsi ostanki beljakovin.
Sestava arašidovega olja
Glavne sestavine maščobnih kislin arašidovega olja so oleinska kislina - 47%, linolna kislina - 33,4% in palmitinska kislina - 10%.
Olje vsebuje tudi behensko kislino, stearinsko kislino, arahidonsko kislino, lignocerijsko kislino in druge. Odličen vir vitamina E in fitosterolov.
Izbira in skladiščenje arašidovega olja
Če je bila pred nekaj leti na domačem trgu izbira rastlinskega olja omejena na sončnično olje, danes temu ni tako. Na srečo je v trgovinah širok izbor, eno najboljših pa je arašidovo olje. Še ni razširjena, vendar jo najdemo v številnih trgovinah.
Njegova cena ni zelo nizka - približno 10 BGN za 250 ml, po drugi strani pa njene arome in koristi ni treba podcenjevati. Cena hladno stisnjenega arašidovega olja je še višja - približno 15 BGN za 250 ml. Pri nakupu arašidovega olja upoštevajte nalepko proizvajalca in rok uporabnosti.
Neodprto arašidovo olje lahko hranimo eno do dve leti. Po odprtju lahko arašidovo olje porabite v pol leta. Shranjujte v suhem in temnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.
Arašidovo olje pri kuhanju
Kot smo že omenili, arašidovo olje je zelo cenjeno v azijski kuhinji. Ko začnete kuhati z oljem, morate vedeti, ali je rafinirano ali ne.
Če je arašidovo olje nerafinirano, je njegovo vrelišče 160 stopinj, kar pomeni, da ni primerno za cvrtje. Nerafinirano arašidovo olje je primerno za aromatiziranje različnih solat in jim daje neverjeten okus.
Rafinirano arašidovo olje ima temperaturo gorenja 230 stopinj, zaradi česar je popolnoma primerno za cvrtje. Te temperature izgorevanja so pomembne za vedenje olja, s katerim ga kuhamo, da ga lahko pravilno uporabimo. Ko vsako olje izgori, se njegov okus izgubi.
Arašidovo olje daje značilen azijski okus, ko ga pražimo, dušimo in ocvremo. Izredno primeren je za cvrtje v voku, ker se hitro segreje. Doseže zelo visoko temperaturo, hrana ostane zunaj hrustljava, v notranjosti pa sočna.
Arašidovo olje ne absorbira arome drugih živil. Zato lahko hkrati pripravimo različne izdelke in vsak od njih bo ohranil svoj okus. Arašidovo olje se že leta pogosto uporablja v azijskih restavracijah, ker so njegov okus in lastnosti res odlični.
Arašidovo olje, ki se uporablja za cvrtje, lahko shranite in ponovno uporabite. Shranjujte ga v nepredušni posodi v hladnem in temnem prostoru - po možnosti v hladilniku.
Prednosti arašidovega olja
Arašidovo olje je ena najbolj uporabnih maščob za kuhanje. To rastlinsko olje vsebuje naravne transmaščobe, nizko raven holesterola in malo nasičenih maščob.
Antioksidanti v arašidovem olju so dobri za srce.
Arašidovo olje je odlična izbira za zdravo cvrtje, saj ga lahko segrejemo na zelo visoke temperature.
Nizka vsebnost maščob v arašidovem olju je koristna za dieto. Po drugi strani pa lahko arašidovo olje izboljša občutljivost na inzulin, zaradi česar je primerno za uživanje pri diabetesu.
Škoda iz arašidovega olja
Res je, arašidovo olje lahko glede na mononenasičene maščobne kisline primerjamo z oljčnim, žal pa alergija na oreščke visi kot temna senca tega sicer koristnega izdelka.
Alergija temelji na beljakovini, ki je v maščobah netopna. To pomeni, da obstaja verjetnost alergijske reakcije na rafinirano arašidovo olje je minimalna. Po drugi strani nerafinirano arašidovo olje predstavlja resno tveganje za ljudi z alergijami na oreške.
Drug izdelek iz arašidov, ki ga imajo radi milijoni ljudi po vsem svetu, je arašidovo maslo, ki si ga lahko tudi ogledate.
Priporočena:
Arašidovo Maslo
Čeprav se mnogi še vedno približujemo arašidovo maslo z nezaupanjem je kakovosten izdelek drobno mletega arašida vir številnih uporabnih snovi in dober dodatek k popolni prehrani. Arašidovo maslo je narejeno iz praženih arašidov, ki jih zmeljemo v pasto z dodatkom rastlinskega olja in včasih začimb, kot je sol.
Kako Shraniti Oljčno Olje In Rastlinsko Olje
Olje je shranjeno precej dolgo zaradi tovarniške embalaže. Prodaja se s tesno zaprtim pokrovom in zahvaljujoč temu lahko dve leti ohrani svoje lastnosti. Steklenice za olje je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru. Bolje je shranjevati olje, ki je zaprto v steklenih in ne plastičnih steklenicah.
Arašidovo Olje Za Pospešitev Metabolizma
Arašidovo maslo se uporablja že od časa Aztekov, nato pa so ga pripravili tudi v obliki kreme, seveda nekoliko drugačne od sedanje oblike. Sčasoma je bil koristen za uživanje ljudem, ki imajo težave z žvečenjem, danes pa je v veselje vsem ljubiteljem tega okusa.
Oljčno Olje In Repično Olje: Kaj Je Bolj Zdravo?
Repično olje in oljčno olje sta dve najbolj priljubljeni jedilni olji na svetu. Oboje velja za zdravo srce. Vendar se nekateri sprašujejo, kakšna je razlika in kaj bolj zdravo. Kaj je repično in oljčno olje? Olje repičnega semena se proizvaja iz repičnega semena (Brassica napus L.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
