Salvia

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

"Zakaj bi moral človek umreti, če odrašča na svojem vrtu?" žajbelj?”Bere starodavni arabski pregovor. V znamenitem "Salernskem zakoniku o zdravju" je salvija poudarjena z besedami: "Salvia, ti si naš rešitelj, pomočnik in naravno darilo." Zdi se, da ima ta rastlina, priljubljena v tradicionalni medicini in kulinariki, čarobne lastnosti - tako za zdravje kot v kombinaciji z različnimi kuharskimi izdelki.

Salvija (Salvia officinalis) je znana tudi kot žajbelj, bazilika božigrob, kumina, rožič. Njegovo ime izhaja iz latinskega "salveo", kar dobesedno pomeni zdravje, zdravljenje ali "zdrav sem". Dejstvo je, da je žajbelj pol grm, visok približno 30-60 cm, zaradi čudovitih vijoličnih cvetov pa ga pogosto gojijo kot vrtno rožo. Ima specifično in močno aromo, zaradi katere je žajbelj zelo primeren za začimbe pri kuhanju.

Salvia izvira iz evropskega in maloazijskega Sredozemlja. Je izredno odporen na zimske zmrzali, zato ga pogosto gojijo tudi marsikje po svetu, tudi v Bolgariji, kjer najde odlične pogoje. Nekatere države v Sredozemlju - Francija, Španija - so omenjene kot domovina žajblja. Danes pa je žajbelj razširjena rastlina po celotni srednji Evropi.

Salvia cveti junija in julija, najpogosteje s svetlo vijoličnimi majhnimi cvetovi. Njeni listi so podolgovati, zimzeleni in dlakavi. Salvia ima raje sončna mesta, peščeno zemljo in suho podnebje. Ko žajbelj zacveti, morate odrezati 2/3 njegove višine. Seme žajblja lahko dobite v cvetličarni ali zeliščni trgovini in rastlino gojite doma.

Rdečega žajblja (Salvia splendens) nikakor ne smemo zamenjevati s trajnico maroonske salvije. Dejansko ima žajbelj veliko sort, med katerimi so najbolj znane: Berggarte (z okroglimi listi in kompaktno rastjo, tribarvna (listi so v osnovi srebrno zeleni, robovi pa postanejo bledo rumeni do vijolični), Salvia lavandulifolia in druge.

Sestava žajblja

V listih žajbelj, in zlasti v "Salvia Officialis", vsebuje približno 1,5 - 2% eteričnega olja. 100% čisto olje muškatnega žajblja vsebuje aktivne sestavine, kot so tujon (41-60%), borneol (7-16%), cineol, kafra. Ima specifično trpko, svežo aromo z mošusno noto.

Estradiol, ki ga vsebuje olje, zmanjša povišano raven inzulina. Pomaga pri zdravljenju artritisa, bakterijskih okužb, oteklin in nalezljivih bolezni grla. Imenuje se tudi „olje srednje note“ali „žensko olje“. Salvija vsebuje alkaloide, flavonoide, tanine, ursolno, oleanolno in klorogeno kislino, vitamin P, vitamin PP, niacin in provitamin A, vitamin B1, nikotinsko kislino, fitoncide., uvaol, paradifenol.

Izbira in shranjevanje žajblja

Posušeni žajbelj lahko kupite v številnih trgovinah. Začimbe shranite na suhem in hladnem. Če se odločite, lahko žajbelj gojite tudi v loncu, tako da boste v njegovem domu uživali v njegovi odlični aromi. V loncu žajbelj zdrži zelo nizke temperature, pozimi pa ne potrebuje veliko zalivanja.

Kulinarična uporaba žajblja

Salvia Officialis je najpogosteje uporabljena vrsta žajblja pri kuhanju. Listi žajblja imajo zelo močno aromo, zato so dovolj majhne količine. Stari Rimljani so pri kuhanju uporabljali žajbelj.

Še danes je njegova uporaba razširjena v tradicionalni italijanski in svetovni kuhinji. Salvia se uporablja predvsem za kuhanje govedine in svinjine. Najbolj znana jed z aromo je Saltimbocca alla romana - zvitki govedine, pršuta in svežega žajblja.

Žajbelj se tradicionalno uporablja tudi za pripravo različnih vrst testenin - njokov ali drugih testenin, prekritih z omako iz svežih žajbljevih listov, praženih na maslu, dokler ne porjavi. Nenavaden in edinstven okus solat lahko dosežete, če jih potresete s svežim cvetjem iz rastline. Za aromatiziranje testenin uporabite posušen žajbelj.

Prednosti žajblja

Hipokrat je verjel žajbelj za sveto zelišče in čudežno zdravilo za neplodnost. Razbesnele epidemije v starodavnem Egiptu so povzročile množične smrti in ženske so bile prisiljene piti žajbelj, da so množile prebivalstvo. V srednjem veku so žajbelj uporabljali celo za zdravljenje kuge.

Morda je najbolj zanimiva legenda, ki je povezana z modrecem, o Kristusovem rojstvu ali zlasti po njegovem rojstvu, ko sta Jožef in Marija pobegnila iz vojske kralja Heroda. Iz Betlehema so se odpravili v Egipt in v strahu, da bi jih ujeli, so svojega otroka skrivali med bujnim modrecem ob cesti. Od takrat velja, da je rastlina pridobila svoje čudežne zdravilne sposobnosti in kdor uživa žajbelj, bo užival dolgo življenje in celo nesmrtnost.

Hipokrat in Dioskorid sta čaj iz žajblja štela za sveto zelišče. V medicino so ga uvedli kot protivnetno, adstringentno, razkuževalno, hemostatično in mehčalo. Še danes se v ljudski medicini žajbelj uporablja pri sečnih kamnih, boleznih ledvic, revmi, tahikardiji.

Odvar nadzemnega dela smo uporabljali z mlekom za kašelj, pa tudi kot aromatični in prebavni pripomoček. V zdravilne namene se uporabljajo listi žajblja, ki nosijo njegovo prijetno aromo. Listi žajblja se uporabljajo za pripravo čaja.

Nekatere vrste žajbelj vendar imajo kot "žajbelj divinorum" narkotični učinek in se jih ne sme pretiravati. Salvia divinorum je močan halucinogen, čeprav je njegovo delovanje kratkotrajno. Ta vrsta žajblja se jemlje z žvečenjem, kajenjem ali v obliki tinkture. Končni rezultat je smeh in evforija.

Salvia je močan antioksidant, deluje protivnetno in na strjevanje krvi. Čudežno zelišče lahko zdravi izpadanje las, bolezni dihal in prebavnega trakta, blaži razjede in gastritis, zmanjšuje potenje in blaži nenadne vročine v menopavzi. Pri boleznih prebavil: 5 g drobno sesekljanih listov žajbelj zavremo s 400 ml vroče vode; vzemite 20-30 ml vsake 3-4 ure.

Z odvarom žajblja lahko uspešno zdravimo opekline, ugrize, kožne bolezni in ginekološke bolezni, kot so težave z obilnim belim pretokom. Žajbljevi obkladki pomagajo pri artritisu in poškodbah.

Čaj iz žajblja lahko pijete vsak dan kot profilakso. Priporočljivo za hude menstrualne bolečine in nereden menstrualni ciklus, za krepitev imunskega sistema, izboljšanje prebave in zdravljenje ran Pri ženskah z okvarjeno menstruacijo pomaga obnoviti, odpravlja bolečino. V menopavzi pomirja nenadne vročinske valove, znojenje, pomirja živce. Učinkovito pri belih izcedkih in genitalnem herpesu.

Žajbljev čaj uživamo tudi, če imate nespečnost, depresijo, utrujenost, glavobol. Zelišče vam lahko izboljša spomin, zato ga priporočamo pri Alzheimerjevi bolezni in demenci.

Žajbljevo olje ima številne dokazane prednosti. Spodbuja in uravnoteži živčni sistem, odpravlja nespečnost, šibkost in depresijo, bistveno izboljša spomin. Poveča duševno in telesno zmogljivost, aktivira možgane.

Žajbljevo olje lahko uporabljamo tudi za lajšanje krčev, živčne napetosti, lajšanje glavobola. Čisti in spodbuja krvni obtok. Salvia pomaga tudi pri bronhitisu, kašlju, prehladu.

Žajbljevo vino

Žajbljevo vino se uporablja pri težavah s prebavili. 80 g žajbljevih listov prelijemo z 1 litrom rdečega vina in ostanemo 8 dni. Vzemite 20-30 ml po obroku.

Škoda iz žajblja

Salvia ni priporočljiva za nosečnice in doječe matere. Prav tako je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi akutnega nefritisa.