2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Obstajata dve glavni tehnologiji za konzerviranje gob - soljenje in kisanje. Soljenje izvajamo v leseni, emajlirani ali stekleni posodi, pri čemer dodamo različne vrste začimb - kumino, črni poper, nageljnove žbice, hren, koper.
Ko gobe nasolimo, jih damo pod utež, da sprostijo sok. Konzerviranje gob v kisni marinadi poteka na dva načina - marinado kuhamo skupaj z gobami ali ločeno.
Konzerviranje gob v kisni marinadi je prav tako dveh vrst - marinado kuhamo z gobami ali ločeno. V drugem primeru je marinada prozorna in lahka, a nasičena gobova aroma se izgubi.
Starodavni recept za gobe bo s svojo aromo in okusom presenetil ne samo svoje ljubljene, ampak tudi sebe. S tankim nožem olupite zgornjo kožico gob, velikih pa ne le olupite, temveč jih tudi razrežite na štiri.
Razporedimo po kozarcih, tako da med vsako vrsto gob potresemo tanko plast soli, pomešano z drobno sesekljano čebulo in zrnom črnega popra. Kozarec napolnite do vrha, stisnite s težo, nalijte olje, položite kos blaga, ga zavežite z vrvico in pustite na hladnem.
Če po nekaj dneh nastane preveč gobovega soka, ga uporabite za pripravo omak. V kozarcu mora sok z dvema prstoma prekriti gobe. Pred zaužitjem tako nasoljenih gob jih operite z mlačno vodo.
Različne vrste gob so konzervirane s soljo, limoninim sokom, kisom in začimbami. Majhne gobe konzerviramo cele, majhne narežemo na koščke.
Po pranju gob pripravite raztopino vode in soli. Za vsak kilogram gob v 200 ml vode raztopite 40 gramov soli. Raztopini dodajte nekaj zrn limontuzuja, da gobe ne potemnijo.
Lonec z raztopino postavimo na zmerni ogenj in ko zavre, dodamo gobe in kuhamo približno pet minut. Mešajte jih in občasno odstranjujte peno.
Po okusu dodajte začimbe. Najprimernejše gobe so lovorjev list, cimet, nageljnove žbice, beli in črni poper. Po dodajanju začimb kuhamo gobe, dokler niso pripravljene - raztopina mora postati bistra in gobe morajo pasti na dno posode.
Minuto preden odstranite ponev z ognja, dodajte kis - eno čajno žličko na kilogram gob. Gobe z odvarom porazdelite po kozarcih, razmerje gobe in tekočine pa naj bo 3: 2. Kozarce zaprite in sterilizirajte petdeset minut pri sto stopinjah. Odstranite kozarce in pokrovčke obrnite na glavo, da se ohladijo.
Priporočena:
Skladiščenje In Konzerviranje Gob
Pri konzerviranju gob jih ne puščajte dolgo za obdelavo. Dobro jih je dan ali dva po nabiranju ali nakupu dati v zamrzovalnik. Enako velja za uživanje - ne puščajte predolgo v hladilniku. Pazite, da jih ne ločite od drugih izdelkov, zlasti tistih z močno aromo, saj gobe hitro absorbirajo vse vonjave.
Nasveti Za Shranjevanje In Konzerviranje Rdeče Pese
Rdeča pesa je zelo uporabna zelenjava. Vsebuje pomembna hranila in je zelo močan nasprotnik rakavih celic. Tako kot vsa druga zelenjava lahko tudi peso konzerviramo za zimo, da je vedno pri roki. To zelenjavo v našo državo pripeljejo iz sredozemskih držav.
Nasveti Za Cvrtje Svežih Gob
Cvrtje gob je na prvi pogled enostavno delo - jih očistimo, narežemo in ocvremo. Da pa boste resnično okusni, morate poznati nekaj kulinaričnih tankočutnosti. Prva stvar je čistost gob - temeljito jih je treba oprati in očistiti. Najlažje jih očistite v skledi z vodo, ki ste ji dodali malo soli.
Nasveti Za Konzerviranje špinače, Pristanišča In Kislice
Z nastopom pomladi se na trgu pojavijo vse vrste okusne zelene zelenjave, ki smo jo čakali vso zimo in ki jo naše telo zelo potrebuje. Toplejše je vreme, več svežih izdelkov najdemo na tržnicah. Zaželeno je, da so na voljo v sveži obliki, da jih uporabimo, do konca leta pa lahko konzerviramo skoraj vse vrste zelenjave.
Nasveti Za Konzerviranje Mesa V Kozarcih
Do nedavnega je večina Bolgarov, ki so živeli v vaseh, redila vse vrste živali. Čeprav se je to danes spremenilo, predvsem zato, ker nepazljivo ravnanje in vlaganje veliko denarja v to dejavnost nima takšne koristi, je vedno dobro vedeti, kako konzervirati meso v kozarcih.
