2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Francozi so sami dali definicijo sira Roquefort - kralja vseh sirov. Njegovo ime izhaja iz ene najbolj razširjenih legend v Franciji.
Pred mnogimi leti je mladi pastir pasel ovce blizu nizkih gričev blizu majhne vasice Roquefort-sur-Sulzon. Nahajalo se je na strmem pobočju, posejanem s številnimi jamami.
Sonce je žgalo in v poskusu, da bi se skril pred njim, se je mladenič skril v eni od jam. Tam se je odločil, da bo jedel. Njegovo kosilo je bilo skromno, gruda ovčjega sira in kos rženega kruha.
Tik preden je dal ugriz v usta, je fant zmrznil. Pred jamo je šla deklica, lepa kot vizija z nebes. Mladi pastir je očaral in ji sledil, kosilo pa je ostalo nedotaknjeno.
Po urah iskanja se je pastir odpovedal, da deklice ni našel, in se vrnil s čredo. Nekaj dni kasneje se je v novem poskusu zavetja pred žgočimi žarki spet znašel v isti jami. In tam je odkril nenavadno stvar - sir, ki ga je pustil, je doživel čudno preobrazbo.
Po njeni površini so se pojavile čudne odprtine, iz katerih je štrlela zelenkasta plesen. Fant se je dolgo čudil, a na koncu je prevladala radovednost in poskusil je kos sira. Na njegovo presenečenje je imel edinstven okus in nepopisno aromo.
Menijo, da je ta legenda o odkritju slavnega francoskega modrega sira Roquefort stara več kot 200 let. Populariziral ga je pisatelj Christian Buryucoa. Res ali ne, dejstvo je, da ta sir omenja tudi stari rimski znanstvenik Plinij Starejši.
To ni edina ohranjena informacija o kralju siren. Zgodovinska kronografija razkriva podatke o njem leta 1411. Potem je francoski kralj Charles VI., Očaran nad kvalitetami sira Roquefort, podelil kmetom Roquefort-sur-Sulzon ekskluziven privilegij, da ga pridelajo.
Leta 1666 je bil po številnih zlorabah izdan poseben odlok, ki določa številne kazni, ki ogrožajo vsakogar, ki si je dovolil, da je ime "Roquefort" nezakonito uporabil za postavitev svoje proizvodnje.
Leta 1925 sta priljubljenost in povpraševanje po siru Roquefort presegla Francijo. Postal je prvi sir, ki je prejel najprestižnejšo znamko - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - prijavljeno območje in izvorna oznaka).
Priporočena:
Pet Vrst španskih Sirov, Ki Jih Morate Poskusiti
Španija s svojimi siri morda ni tako znana kot severna soseda Francija, toda vsekakor je to posledica pomanjkanja trženja, kar je žal, ker Iberci proizvajajo mlečne izdelke odličnega okusa. Španske tradicije sirarstva segajo že tisoče let nazaj.
Vrste Francoskih Sirov
V Franciji pridelajo približno 400 različnih vrst sira in vsak od njih je po svoje edinstven. Ta država edina na svetu ponuja tako bogastvo sirov. Izdelane so iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka ter njihove kombinacije. Slavni sir brie proizvajajo v Franciji.
Devet Francoskih Sirov, Ki Bi Jih Morali Poskusiti Vsi
Nič ne more izraziti veselja do francoskega življenja bolj kot neustavljivo veselje čutov, ko odgriznejo trojni sir Fromage. Francija je država, ki je ponosna na dejstvo, da je njena kulinarična kultura bogata z različnimi vrstami sira. In prav je tako.
Priporočeni Dnevni Odmerek Vseh Vitaminov In Mineralov
Branje etiket sodobnih živilskih izdelkov daje vtis, da so dobesedno vsi živilski proizvodi, od ustekleničene vode do peciva, obogateni z vitamini in minerali. Po eni strani to sploh ne zveni slabo, saj vsi vedo, da lahko nezadostna količina vitaminov in mineralov povzroči zdravstvene težave, prehrana sodobnega človeka pa pogosto ne vsebuje vseh potrebnih sestavin.
Top 5 Edinstvenih Sirov, Ki Jih Morate Poskusiti
V sodobnem svetu je veliko živil, za katere smo lahko izjemno hvaležni svojim prednikom. Prednosti mlečnih izdelkov so znane že v starih časih. Ko pa posežemo po okusu, sort te vrste postane na stotine. Zato vam bomo danes predstavili vrste sira, ki sicer, čeprav ne preveč pogoste, vzbujajo radovednost številnih kuharjev.
