Vino Marsala

Kazalo:

Video: Vino Marsala

Video: Vino Marsala
Video: Вино Марсала 2024, November
Vino Marsala
Vino Marsala
Anonim

Marsala je utrjeno likersko vino. Pripravljen je na območju sicilijanskih mest Marsala in Trapani. Pri pridelavi se uporabljajo plodovi lokalnih vinogradov. Običajno gre za belo grozdje. Marsalo primerjajo s pristaniščem, ki je tudi likersko vino. Tako kot se tudi v kuhinji in natančneje pri pripravi slaščic pogosto uporablja. Prednost je, ker daje občutljivo, a zelo občutljivo aromo kulinaričnim skušnjavam.

Zgodovina Marsale

Marsala je vino, ki je tradicionalno za otok Sicilija (Italija). Pravzaprav je najbolj priljubljen lokalni grozdni eliksir. Njen izvor je povezan z daljnim osemnajstim stoletjem. Domneva se, da je marsala povezana z angleškim trgovcem Johnom Woodhouseom.

V tem času prispe v pristaniško mesto Marsala in se seznani z lokalnim vinom, ki ostane zorjeno v hrastovih sodih. Spomnil ga je na veliko španskih in portugalskih alkoholiziranih vin, ki so bila takrat priljubljena v Angliji. Dejansko je bilo vino v trgovski domovini zelo dobro sprejeto. Pozneje se je vrnil na Sicilijo in začel širiti vino.

Proizvodnja marsale

Marsala je vino z impresivnimi lastnostmi, ki so deloma posledica tehnologije pridelave vina. Med pridelavo imamo fermentacijo, ki poteka tako kot pri drugih vinih.

Vino marsala
Vino marsala

Specifično pa je, da določeno količino grozdja namenimo za pripravo sladila, ki ga vinarji imenujejo cotto ali mistella. Mistelo dobimo, če posušeno grozdje kombiniramo z vinskim alkoholom. Ki jo dobimo pri toplotni obdelavi zrn. Končni izdelek je gost sirup.

Značilnosti marsale

Marsala je vino, ki ga je treba okrepiti z alkoholom. Tako vsebnost alkohola doseže od 17 do 20 odstotkov. Vsebnost sladkorja lahko znaša od 1,5 do 7 odstotkov. Prva stvar, ki vas bo pritegnila, je značilna temna in nasičena rjavo rdeča barva marsale. Vonj te alkoholne pijače je milo rečeno očarljiv.

Arome, ki vas bodo očarale, spominjajo na vanilijo, rjavi sladkor, dimljene marelice, tamarindo. Nekatera vina imajo note, povezane z orehi, medom, tobakom, zelišči, jabolki, češnjami in še več. Edinstven je tudi okus vina. Strokovnjaki menijo, da spominja na prefinjen šeri. Če dozori, dobi še jasnejši profil, ki lahko preseneti tudi najbolj izkušeno nebo.

Vrste marsale

Obstajajo različne sorte marsala. Razlikujejo se predvsem glede na čas staranja. Znana je kategorija z imenom Fine. Vina, ki tu padejo, ostanejo zoreti vsaj eno leto. Znana je tudi kategorija, znana kot Superiore. Vključuje vina, ki so zorela najmanj dve leti.

Če vino zori štiri leta, sodi v kategorijo Superiore Riserva. Če je marsala zorela pet let, obstaja kategorija Vergine ali Soleras. Če smo zoreli vsaj desetletje, vino spada v kategorijo Soleras Riserva.

Piščanec z Marsalo
Piščanec z Marsalo

Skladiščenje marsale

Marsala shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Prednost so kleti, kleti in hladilnice. Vina v nobenem primeru ne shranjujte v hladilniku, saj mu bo to škodovalo. Prav tako je treba vedeti, da ko vino enkrat odpre, začne izgubljati svoje aromatične lastnosti. Zato ni priporočljivo, da steklenico uživate dlje časa. Vino iz odprte steklenice lahko ohrani svežino približno mesec dni.

Vročanje marsale

Postrežba marsale je resničen dogodek. Vendar pa je treba vino pred postrežbo ohladiti. Temperatura vina je odvisna predvsem od tega, katere lastnosti pijače želite bolj poudariti.

Če želite na primer poudariti sladek okus eliksirja in njegovo bogato aromo, morate vzdrževati njegovo temperaturo med 15 in 18 stopinjami. Če želite razširiti svežino pijače, si lahko privoščite nižje temperature - od 10 do 14 stopinj.

Kot vemo, je pri serviranju bogatega vina z impresivnimi lastnostmi zelo pomembno, kaj ga kombiniramo na mizi. Ena od prednosti marsale je, da jo lahko kombiniramo z nekaterimi težko kombiniranimi živili, kot so šparglji in brstični ohrovt.

Ne skrbite, da boste okus vina uskladili z jedmi, kot so šparglji s smetano ali brstični ohrovt z maslom. Nekateri siri so tudi prijeten dodatek k vinu. Ljubitelji teh mlečnih izdelkov sicilijanski grozdni eliksir kombinirajo s parmezanom, gorgonzolo, roquefortom in drugimi.

Kuhanje z marsalo

Marsala spada med vina, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Pijača se najpogosteje uporablja v italijanski kuhinji. Marsala specialitete najdete v številnih italijanskih restavracijah v ZDA. Vino se uporablja za aromatiziranje različnih zelenjavnih jedi in mesnih jedi iz piščanca, govedine in govedine.

Marsala omaka z gobami in zelišči se uporablja za aromatiziranje špagetov, testenin in rižote. Vino je še posebej priljubljeno pri pripravi ikoničnih tort, kot je tiramisu. Uporablja se tudi v receptih za torte, torte, piškote, piškote in druge sladice. Marsala je tudi najprimernejši izdelek za mešanje koktajlov.

Priporočena: