2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Marsala je utrjeno likersko vino. Pripravljen je na območju sicilijanskih mest Marsala in Trapani. Pri pridelavi se uporabljajo plodovi lokalnih vinogradov. Običajno gre za belo grozdje. Marsalo primerjajo s pristaniščem, ki je tudi likersko vino. Tako kot se tudi v kuhinji in natančneje pri pripravi slaščic pogosto uporablja. Prednost je, ker daje občutljivo, a zelo občutljivo aromo kulinaričnim skušnjavam.
Zgodovina Marsale
Marsala je vino, ki je tradicionalno za otok Sicilija (Italija). Pravzaprav je najbolj priljubljen lokalni grozdni eliksir. Njen izvor je povezan z daljnim osemnajstim stoletjem. Domneva se, da je marsala povezana z angleškim trgovcem Johnom Woodhouseom.
V tem času prispe v pristaniško mesto Marsala in se seznani z lokalnim vinom, ki ostane zorjeno v hrastovih sodih. Spomnil ga je na veliko španskih in portugalskih alkoholiziranih vin, ki so bila takrat priljubljena v Angliji. Dejansko je bilo vino v trgovski domovini zelo dobro sprejeto. Pozneje se je vrnil na Sicilijo in začel širiti vino.
Proizvodnja marsale
Marsala je vino z impresivnimi lastnostmi, ki so deloma posledica tehnologije pridelave vina. Med pridelavo imamo fermentacijo, ki poteka tako kot pri drugih vinih.
Specifično pa je, da določeno količino grozdja namenimo za pripravo sladila, ki ga vinarji imenujejo cotto ali mistella. Mistelo dobimo, če posušeno grozdje kombiniramo z vinskim alkoholom. Ki jo dobimo pri toplotni obdelavi zrn. Končni izdelek je gost sirup.
Značilnosti marsale
Marsala je vino, ki ga je treba okrepiti z alkoholom. Tako vsebnost alkohola doseže od 17 do 20 odstotkov. Vsebnost sladkorja lahko znaša od 1,5 do 7 odstotkov. Prva stvar, ki vas bo pritegnila, je značilna temna in nasičena rjavo rdeča barva marsale. Vonj te alkoholne pijače je milo rečeno očarljiv.
Arome, ki vas bodo očarale, spominjajo na vanilijo, rjavi sladkor, dimljene marelice, tamarindo. Nekatera vina imajo note, povezane z orehi, medom, tobakom, zelišči, jabolki, češnjami in še več. Edinstven je tudi okus vina. Strokovnjaki menijo, da spominja na prefinjen šeri. Če dozori, dobi še jasnejši profil, ki lahko preseneti tudi najbolj izkušeno nebo.
Vrste marsale
Obstajajo različne sorte marsala. Razlikujejo se predvsem glede na čas staranja. Znana je kategorija z imenom Fine. Vina, ki tu padejo, ostanejo zoreti vsaj eno leto. Znana je tudi kategorija, znana kot Superiore. Vključuje vina, ki so zorela najmanj dve leti.
Če vino zori štiri leta, sodi v kategorijo Superiore Riserva. Če je marsala zorela pet let, obstaja kategorija Vergine ali Soleras. Če smo zoreli vsaj desetletje, vino spada v kategorijo Soleras Riserva.
Skladiščenje marsale
Marsala shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Prednost so kleti, kleti in hladilnice. Vina v nobenem primeru ne shranjujte v hladilniku, saj mu bo to škodovalo. Prav tako je treba vedeti, da ko vino enkrat odpre, začne izgubljati svoje aromatične lastnosti. Zato ni priporočljivo, da steklenico uživate dlje časa. Vino iz odprte steklenice lahko ohrani svežino približno mesec dni.
Vročanje marsale
Postrežba marsale je resničen dogodek. Vendar pa je treba vino pred postrežbo ohladiti. Temperatura vina je odvisna predvsem od tega, katere lastnosti pijače želite bolj poudariti.
Če želite na primer poudariti sladek okus eliksirja in njegovo bogato aromo, morate vzdrževati njegovo temperaturo med 15 in 18 stopinjami. Če želite razširiti svežino pijače, si lahko privoščite nižje temperature - od 10 do 14 stopinj.
Kot vemo, je pri serviranju bogatega vina z impresivnimi lastnostmi zelo pomembno, kaj ga kombiniramo na mizi. Ena od prednosti marsale je, da jo lahko kombiniramo z nekaterimi težko kombiniranimi živili, kot so šparglji in brstični ohrovt.
Ne skrbite, da boste okus vina uskladili z jedmi, kot so šparglji s smetano ali brstični ohrovt z maslom. Nekateri siri so tudi prijeten dodatek k vinu. Ljubitelji teh mlečnih izdelkov sicilijanski grozdni eliksir kombinirajo s parmezanom, gorgonzolo, roquefortom in drugimi.
Kuhanje z marsalo
Marsala spada med vina, ki se pogosto uporabljajo v kulinariki. Pijača se najpogosteje uporablja v italijanski kuhinji. Marsala specialitete najdete v številnih italijanskih restavracijah v ZDA. Vino se uporablja za aromatiziranje različnih zelenjavnih jedi in mesnih jedi iz piščanca, govedine in govedine.
Marsala omaka z gobami in zelišči se uporablja za aromatiziranje špagetov, testenin in rižote. Vino je še posebej priljubljeno pri pripravi ikoničnih tort, kot je tiramisu. Uporablja se tudi v receptih za torte, torte, piškote, piškote in druge sladice. Marsala je tudi najprimernejši izdelek za mešanje koktajlov.
Priporočena:
Vino In Prazniki: Nekaj nasvetov, Kako Jih Skupaj Uživati
Veselo, hrupno in glamurozno - počitnice So tukaj. Tako čudovito za darila kot ogrevanje za zdravice. In čeprav so jedi junaki praznične mize, morate vedeti - so tako pomembne kot pijače. Vino je tisto, brez katerega niti ostrige niti gosja jetra, prekajeni losos, divjačina ali tartufi ne bodo pokazali svoje prave strani.
Belo Vino
Vsak sommelier na svetu pozna osnovni zakon - meso je treba postreči z rdečim vinom, ribe - z belim. Ta postulat je pred časom celo dokazala znanost, ko so japonski strokovnjaki potrdili pravilo. Mesece so analizirali skoraj 100 sort vina in ugotovili, da belo vino izostri okus rib, rdeče pa jih prekriža in pusti neprijeten okus v ustih.
Rdeče Vino
To je že dejstvo - rdeče vino je bolj koristno kot belo vino, pravijo znanstveniki s svetovnih inštitutov. Svetujejo stalno in redno uporabo rdečega vina, seveda v zmernih količinah. Vino je verjetno najstarejša alkoholna pijača, ki jo je izumil človek, in se še vedno bori za prvo mesto za to nagrado s pivom.
Vino Po Jedi - Sedem Preprostih Pravil
Včasih so se ljubitelji hrane osredotočali predvsem na njen okus in lastnosti, pijače pred njim, med njim in po njem pa so bile samo za razpoloženje. Želodci teh gurmanov so nespametno pogoltnili mastiko, nato belo vino, nato rdeče, čemur je sledil liker, da so se vrnili k beli ali temni pijači.
Čokolada In Vino Nas ščitita Pred Diabetesom Tipa 2
Flavonoidi, ki jih najdemo v čokoladi, čaju, vinu in nekaterih sadežih, ki so antioksidanti, so opredeljeni kot regulatorji krvnega sladkorja. To kaže na novo študijo, izvedeno v Veliki Britaniji. Sladkorna bolezen tipa 2 je najpogostejša oblika diabetesa.
