2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Cassava je zimzeleni grm, katerega s škrobom bogate korenine, ki so videti kot velik dolg krompir, ljudje že tisoče let uporabljajo za kuhanje.
Cassava je sprva gojila samo v Južni in Severni Ameriki, nato pa so jo začeli gojiti v Afriki in Aziji.
Sadje kasave je res veliko - največji med njimi lahko doseže skoraj deset kilogramov. Toda mlade korenine kasave so prijetnejše za uživanje, zato njihov pretiran razvoj ni dovoljen.
Korenine kasave, ko so surove, vsebujejo strup, ki je strupen za ljudi, zato morajo biti zelo dobro toplotno obdelane.
Korenine kasave se večinoma uporabljajo za izdelavo tapioke - moke, ki se uporablja v številnih vrstah jedi.
Za pripravo tapioke korenine kasave očistimo, zelo naribamo, odcedimo s stiskalnico, posušimo in podrgnemo skozi sito. Tako nastane znamenita moka iz kasave.
Iz te moke, znane kot tapioka, se peče kruh in različne vrste kruha, pripravljajo se kaše in sladice ter proizvaja celo alkohol.
Če kupite surovo korenino manioke, jo lahko olupite, nato narežete in prepražite ali zavrete. Tako boste dobili okusen in hranljiv okras. Po lupljenju damo kasavo v mrzlo vodo, da ne potemni.
Iz tapioke lahko naredite slastne torte, primerne so predvsem za ljudi, ki so alergični na pšenični gluten. Torte je enostavno narediti - samo iz tapioke in vode. Zmešamo in naredimo pecivo, ki ga pečemo v ponvi, rahlo namaščeni.
Med Latinskoameričani je zelo priljubljena jed iz ribje juhe in tapioke. En liter juhe zavremo in dodamo tapioko. Vremo, dokler ne začne mehurčati, nato pustimo, da se ohladi.
Najbolj okusna in privlačna oblika tapioke so beli biseri kasave moke. Vrejo in potemnijo v stiku z vročo vodo. Potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo kot sladico. Da bi bili privlačnejši, so biseri tapioke pobarvani v različne barve.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
