2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Republika Uzbekistan je država v Srednji Aziji, ki se nahaja med Kazahstanom, Kirgizijo, Tadžikistanom, Afganistanom in Turkmenistanom. Njegovo glavno mesto je Taškent. Do razpada Sovjetske zveze leta 1991 je bila država sovjetska republika Uzbekistan.
Kuhinja te države ima starodavno zgodovino, ki je tesno povezana z njeno kulturo, jezikom, tradicijo in lokacijo. Številne jedi v nacionalni kuhinji države izvirajo iz tradicionalnih azijskih jedi, kot so pilaf, plašč in druge.
V Uzbekistanu imajo svoje načine priprave teh jedi, pa tudi svoje originalne in unikatne jedi. Glavne jedi in tehnologija njihove priprave so nastale pred tisočletji. V uzbekistanski kuhinji najdete tudi številne izdelke ruske, ukrajinske, kavkaške, tatarske in evropske kuhinje. Uzbekistanska kuhinja je kombinacija dišečih mesnih jedi, okusnih juh z obilico zelišč in sadja.
Posebnosti te kulinarike, pa tudi mnogih drugih, določa lokalno kmetijstvo. Pridelava žit je v državi zelo dobro razvita, zato imajo rezanci in kruh pomembno vlogo. V državi je razširjena tudi reja ovc, zato je tam glavno meso, ki se jedo, jagnjetina, ki je del številnih državnih jedi v državi. Manj pogosto ga kuhamo s konjem in kameljim mesom.
V uzbekistanski kuhinji je veliko receptov. Obstaja 100 vrst pilafa, 60 vrst juh, 30 vrst kebabov. Pilaf je najbolj znana jed v Uzbekistanu. Lahko ga kuhamo tako vsak dan kot ob praznikih.
V vsaki regiji Uzbekistana imajo svoj recept za pilaf, ki se razlikuje po načinu priprave in dodatkih ter osnovnih izdelkih. Od juh so še posebej okusne in dišeče lagman in šurpe - juha z rezanci in krompirjem, jagnjetino, svežimi zelišči in sadjem.
Plašč poparite z mesom ali bučo. V Uzbekistanu obstajajo različni "somuni" - to je kruh, ki ga pečejo v posebni pečici iz gline.
Vsi vemo, da noben obrok ne gre brez sladice. V tej državi ni nobene izjeme. Sladice postavimo na mizo, preden postrežemo glavne jedi, skupaj s čajem - to je tam glavna pijača. Med sladkarijami so suhe marelice, rozine, oreški, halva, baklava, med, spomladi pa bo na mizi zagotovo tudi smrček - okusna in zdrava jed iz vzklile pšenice.
Za glavne mesne jedi je značilna priprava ocvrte, visokokalorične hrane, široko uporabljenega bombaževega olja, jagnječjega olja, začimb in zelišč.
Pri pripravi velikega pilafa z desetimi in stotimi kilogrami riža so potrebne posebne strokovne spretnosti. Ogrinjalo je narejeno ročno, priljubljena spomladanska juha sumalak je pripravljena na nizko toploto več kot 10 ur. Pripravljalna faza za kalitev pšenice lahko traja več dni.
Danes se sodobne plinske in električne peči, kuhinjski aparati in pripomočki pogosto uporabljajo za pripravo številnih jedi v uzbekistanski kuhinji. Vendar so tradicionalni načini kuhanja še vedno priljubljeni.
Obvezen element kuhinjskih pripomočkov je kotel. Litoželezni kotel s sferično obliko tandoor - glinena peč. V Uzbekistanu ga lahko vidite povsod in je skoraj nujen, zlasti v kmečki kuhinji. Tradicionalni pripomočki, kjer strežejo pilaf in druge, so sestavljeni iz lagune - velike ravne plošče.
V uzbekistanski kuhinji je med regijami veliko vidnih razlik. Na severu so glavne jedi pilaf, krožniki testa. V južnem delu države je prednostna večkomponentna jed iz zelenjave in riža.
V dolini Fergana je pripravljen temnejši in pečen pilaf, v Taškentu - svetlejši in svetlejši. V uzbekistanskih družinah kuhanje velja za moško, zato moški pogosto prevzamejo kulinarične obveznosti. Priprava velikega pilava v kotlu za sto ali več kilogramov riža je delo moških.
Za Evropejce je nemogoče, da bi v celoti uživali v uzbekistanski kuhinji. Tu je običajno jesti počasi, dolgo in z okusom. Dolga serija jedi preseneti nepripravljeno domišljijo tistih, ki so vajeni diete. Za vsak obrok je pripravljenih 10 jedi - to je običajno gostoljubje v Uzbekistanu.
Priporočena:
Neznani Volčji Bob
Lupini ali bolje rečeno sladki lupini imajo več kot 300 sort. So nealkaloidni in so nastali v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Obstajajo trajnice in enoletnice, ki so večinoma divje. Gojili so le nekaj vrst, predvsem evropskih. Njihova uporaba kot hrana za ljudi in živali se nenehno povečuje.
Neznani Citrusi: Yuzu
Yuzu je japonski agrumi velikosti mandarine in precej kisli. Yuzu je najbolj priljubljen med vsemi agrumi na Japonskem. Yuzu je postal priljubljen na ameriški kulinarični sceni v zgodnjih 2000-ih in do danes je to sadje kljub redkemu in dragemu videzu še vedno mogoče najti na jedilnicah restavracij v obliki omak, koktajlov in sladic.
Kratko Kulinarično Potovanje Po Vietnamski Kuhinji
Vietnamska kuhinja je izvirna, večinoma pa je izposojena iz kitajske, indijske in francoske kuhinje. Verjame se, da harmonično združuje jin in jang. Kulinarika te azijske države je raznolika, hranljiva in spodbuja dolgoživost. V navadi je, da kuhamo samo sveže izdelke.
Egzotično Kulinarično Potovanje V Kuhinji Havajev
Jedi, s katerimi se ponašajo Havajci, so izredno raznolike in apetitne. Združujejo eksotične okuse lokalnih izdelkov s tradicionalno kulinariko, ki so jo sem prinesli naseljenci z vsega sveta. Ananas in pasijonka sta še posebej priljubljena na Havajskih otokih in sta del številnih sladkih in slanih jedi.
Kratko Potovanje Po Kuhinji Kazahstana
Namen tega članka je predstaviti glavne jedi, ki jih jedo v tej državi, in okuse, ki jih imajo ljudje tam raje. Glavne jedi v Kazahstanu so predvsem meso. Za nacionalno kuhinjo v tej državi so značilni številni specifični izdelki, ki so lahko mlečni in mesni.
