2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Med bolgarskimi vasmi so najbolj okusne jedi, ki jih lahko poskusite, najpogosteje pa jih kuhajo lokalne babice - s papriko, paradižnikom, čebulo in merudijo z lastnega majhnega zelenjavnega vrta. In poleg zelenjave je pogosto kraj tudi sveže zaklanega piščanca, pujska.
A slika ne bo popolna, če vse to nekaj ur ne duši v poslikani glineni posodi, katere pokrov je pokrit s testom, da para ne izhaja in se vse dobro zaduši. Tak recept je tradicionalen za bolgarsko kuhinjo.
Danes pa mlajši ljudje aktivno posegajo po loncih pod pritiskom in drugih kovinskih pripomočkih, s katerimi se jed hitro pripravi, a postane tudi bolj neokusna. Na podeželju naši stari starši še vedno raje, zlasti v poletnih in jesenskih dneh, posodo dlje kuhamo v glinenem loncu in jo pogosto pečemo v majhni pečici, zgrajeni na skoraj vseh vaških dvoriščih.
Dokler enolončnica ni pripravljena, na mizi pod vinogradom poskusite domače žganje s solato paradižnika, pobranega z vrta (zimska sezona domače vino s klobaso).
Ko postrežemo končno jed, sta njena aroma in okus neverjetna in nimata nič skupnega z naglo skuhanimi jedmi iz zapletenega vsakdana.
Mlajši se začenjajo vračati k temu pozabljenemu načinu priprave jedi, ki se jim je zdelo nepredstavljivo čakati na obrok dve ali tri ure. Preobrat je posledica trditev, da je teflonska prevleka kuhinjskih pripomočkov škodljiva, prav tako kot kuhanje v mikrovalovni pečici.
Mlade gospodinje so se ozrle nazaj na staro poslikano keramiko, ki jo poznajo iz babičine kuhinje, in se v njej uspešno naučile kuhati. Spet sta prelistala recepte babice in mame in odhitela iskat ustrezne glinene posode in ponve. Internet je položaj olajšal - na majhnem ognju lahko najdete najrazličnejše recepte za okusne jedi.
Na družbenih omrežjih se izmenjujejo izkušnje, kje najti najboljše kuhinjske pripomočke. Mimogrede, poleg tradicionalne bolgarske enolončnice s pokrovom je bil trg napolnjen z električnimi napravami za počasno kuhanje, izdelanimi v Evropi in na Kitajskem. Zanimanje zanje je resno in vse več gospodinj jih kupuje, da znova začutijo edinstven okus hrane, kakršno so okušali v otroštvu.
Povsem po koraku z modo je povabiti goste in jim ponuditi jed, kuhano v glinenem loncu. Električna pečica jo ponoči kuha več ur pri 160-170 stopinjah, ko je elektrika cenejša. To je lahko tradicionalni bolgarski zrel fižol, skuhan s klobaso, ali kapama - ekskluzivna jed iz več vrst mesa in kislega zelja, pečena v pečici v glinenem loncu.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, značilno za jugozahodno Bolgarijo, očara tuje turiste na smučišču Bansko. Zahteva svinjino, govedino in piščanca ter kot dodatek domačo klobaso in kislo zelje. Vrstica zelja, vrsta mesa … in tako naprej, dokler se keramična enolončnica ne napolni. Na vrh nalijte kozarec rdečega vina.
Seveda obstajajo skrivnosti o pripravi kapam, ki jih domačini ljubosumno hranijo. Tako je tudi z izdelavo. Ostali poznamo le osnovna pravila priprave. In da je treba jed kuhati počasi, da se ohranijo vitamini in sok, okus pa je edinstven.
Paprika, polnjena s fižolom
Tradicionalne za bolgarsko nacionalno kuhinjo so polnjene rdeče paprike s fižolom, pečene v pečici z lesom - jed, značilna za severozahodno Bolgarijo. Če peči ni, deluje tudi rustikalna peč na drva ali električna pečica.
Sirski šopski slog
Znana hitra večerja za družino, ki jo Bolgarke dobro poznajo in pripravljajo, je sir, pokrit s pečeno papriko in pečen v majhnih keramičnih lončkih. Ko je sir pripravljen, na vrh stepemo eno jajce in pečemo nekaj minut.
Jagnječja noga z začimbami
Foto: Siya Ribagina
Seveda je češnja na torti jagnjetina z veliko začimbami, za kar tradicija zahteva, da jo pečemo v pečici na drva. Aroma je neverjetna, meso pa tako nežno, da se kar stopi v ustih.
Priporočena:
Okusne Jedi Z Okusom Rožmarina
Rožmarin je začimba, ki daje zelo prijetno in svežo aromo jedem, v katere je vstavljen. Začimba se pogosto uporablja v sredozemski kuhinji. Listi rožmarina se uporabljajo kot začimba in so lahko sveži ali posušeni. Pogosto se uporablja za začinjanje juh, pečenk, dodanih marinadam.
Okusne Jedi S Krompirjem
Iz krompirja lahko pripravimo različne okusne jedi. Najlažje je skuhati krompir - s kožico ali brez, nato pa ga postreči z dodatnim prelivom ali omako. Kuhan krompir je okusen, postrežen s česnom in zelenimi začimbami . Narežemo nageljnove stroke česna, zmešamo z malo stopljenega masla ali smetane, dodamo nasekljan peteršilj in koper ter sol.
Najbolj Okusne In Enostavne Jedi S Krompirjem Na Enem Mestu
Krompir je ena izmed najbolj priljubljenih vrtnin. Uporablja se lahko tako za pripravo glavnih jedi kot za priloge. Vedno je zraven, ko želimo pripraviti kaj hitro in okusno, ne da bi imeli veliko izdelkov. Ena od prednosti krompirja (poleg edinstvenega okusa) je tudi ta, da je po precej nizki ceni.
Skandinavska Kuhinja - Okusne Ponudbe S Severa
Skoraj nemogoče je ločiti norveško, dansko, švedsko ali finsko kuhinjo. Obstajajo v sindikatu, v bistvu pa so si izredno podobni. Zato skupaj Skandinavska kuhinja povzema značilen čar in okus jedi iz severne Evrope in prav z njimi vas bomo predstavili v tem članku.
Listnata Zelenjava, Ki Jo Bolgarska Kuhinja še Vedno Ne Mara
V zadnjem času so na stojnicah v lokalnih trgovinah trajno postavljene sveže solate s tujimi imeni: radič, lolo rosso, radič, rukola. Vse pogosteje jih najdemo v receptih za kulinarične revije in knjige. Ta zelenjava prinaša dodatno raznolikost na našo mizo.
