2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Molekularna kuhinja je razmeroma nov pojav v kulinaričnih krogih, ki začenja pridobivati vse večjo popularnost. Nekateri jo vidijo kot znanost, drugi pa umetnost, ki je dostopna le izbrani skupini gurmanov.
Ta zanimiv pogled na hrano je pravzaprav presečišče kuhanja in kemije. V središču tega trenda, ki sega v šestdeseta leta v ZDA, je delitev živil na molekule z različnimi kulinaričnimi tehnikami in njihovo ponovno zbiranje po tem.
Tehnike, ki se uporabljajo pri preoblikovanju ene jedi v drugo, so izredno raznolike in pogosto mejijo na znanstveno fantastiko - dehidracija, dodajanje želirnih sestavin (večinoma agar-agar), kalcijeve kopeli, plastenje in še več. Končne rezultate pogosto primerjamo z resničnimi umetniškimi deli - majhnimi, prefinjenimi in lepimi.
Glavne oblike te vrste kulinarike so želejske konsistence, pene, pireji in pene. V restavracijah, ki ponujajo molekularno kulinariko, ni ločenih jedi, temveč degustacijski meniji, ki vsebujejo več kot 15 jedi.
Seveda, čeprav mnogi mislijo, da se bodo s takšnim jedilnikom prenajedli, to sploh ni tako. Posode so 50–60 gramov, estetsko oblikovane in postrežene z žlico z dolgim ročajem za zajem iz vseh plasti.
Delo sodobne molekularne gastronomije je priljubljena pena, ki se uporablja za dekoracijo in okras v številnih gurmanskih restavracijah. Zanimiva metoda, ki jo uporablja ta kuhinja, je t.i. Su-vid. To je inovativen počasen postopek kuhanja, pri katerem se hrana sesa in kuha pri nizki temperaturi v topli vodi.
Pravzaprav, čeprav v tej fazi ni zelo priljubljen, molekularna kuhinja ponuja povsem novo branje naše znane hrane.
Le z njim lahko poskusite nenavadno kombinacijo okusa in oblike - na primer trdo kavo ali črni kruh v obliki želatinskih kroglic, tudi pikanten sladoled, kaviar s čokolado. Souffle juha, jogurtovi biseri ali penasti raki so tudi zaščitni znak molekularnih restavracij.
Kot lahko uganite, je občutek namenjen le prefinjenim kuharjem, ki znajo ceniti nenavadne kombinacije in katerih želodec vzdrži eksperimentiranje.
Priporočena:
Makovets - Očarljiva Klasika Poljske Kuhinje
Makovets je torta s solidno količino mletega maka, sladkorja / medu, oreščkov in suhega sadja. Pecivo je najpogosteje v naslednjih oblikah: • pita ali tart - mak - debela plast makove mešanice se položi na tanko plast testa; • Makov zvitek - podolgovat, spiralno navit, v obliki gredi.
Teriyaki - Klasika Japonske Kuhinje
Sojina omaka Teriyaki je sinonim za japonsko kuhinjo. To je kot pica za Italijo ali modri sir za Francijo. Aromatičen in okusen, kot se za pravo sojino omako spodobi, je lahko Teriyaki češnja na torti za vsako samospoštujočo mesno jed. In kot se pogosto dogaja pri kulinaričnih klasikah, je omaka Teriyaki že zdavnaj prestopila meje Japonske in požela aplavz po vsem svetu.
Značilnosti Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja je izjemno zanimiva in je ni mogoče postaviti v nobene meje. Da se z njo seznanimo, moramo preučiti vse njene vidike - od izvora do sodobnih in tradicionalnih navad. Izrael je sredozemska država, ustvarjena na območju, ki ga obkrožajo samo Arabci.
Tradicionalne Jedi Ukrajinske Kuhinje
Ukrajinska kuhinja je bogat z različnimi okusi in je tudi precej hranljiv. In tu, tako kot v kateri koli drugi regiji sveta, obstajajo prepletena zgodovinska dejstva, geografske in podnebne razmere itd. Izjemen c Ukrajinska kuhinja je to, da skupaj z lokalnimi tradicijami gredo improvizacije - in kaj je improvizacija, če ne morebitni začetek nove tradicije?
Iz Globin Kmečke Kuhinje: Tradicionalna škotska Skirley
Skirley je starodavna škotska jed iz ovsenih kosmičev, ki se pripravi poceni, okus pa je zelo prijeten in prijeten. Če ste naveličani običajnih prilog, poskusite tradicionalno škotska Skirley - Ocvrta ovsena kaša, namočena v dodatku masla in čebule, vam bo dala nove občutke okusa in popestrila vašo mizo z novim ekonomičnim receptom.
