2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sladki krompir (Ipomaea Batatas) je vrsta sladkega krompirja, ki pravzaprav ni pravi krompir, ampak spada v ločeno vrsto. Je del druge rastlinske družine - Convolvulaceae. Sladki krompir je trajna vrsta, ki spada v družino gramofonov. Znan je tudi pod imeni patat, zemeljsko jabolko ali sladki krompir.
Sladki krompir je velik in okusen koren, ki izvira iz tropskih predelov Amerike. Obstaja veliko sort, najpogostejši pa sta svetlo sladki krompir in temno rjavi sladki krompir, ki ga Američani imenujejo "jam". V ameriških tropih sladki krompir tvori močno razdeljene in bogate z ogljikovimi hidrati gomolje. Čeprav je krompir kemično blizu, ima še vedno zelo drugačen okus.
Sladki krompir je ena najstarejših poljščin, danes pa obstaja ogromno njegovih sort - približno 400 sort. V perujskih jamah so našli dokaze, da so sladki krompir ljudje poznali že v prazgodovini, najdbe pa segajo v 10.000 pr.
Angleška beseda „krompir“izvira iz španske besede „batata“, kar pomeni „sladki krompir“(Ipmoea batatas). Znano je, da je sladki krompir prinesel Christopher Columbus sam, ki ga je odkril na Karibih. Pravzaprav ima navaden krompir zelo oddaljeno povezavo s sladkim krompirjem. Koreni sta si podobni in pravzaprav obe kulturi zaužijeta svoj podzemni del, zaradi česar je bila stoletja pogosto zmedena sladki krompir in krompir. Med obema vrstama je razlika v obliki, lubju in barvi jedra.
Danes v Aziji gojijo približno 90% sladkega krompirja, zato je še posebej priljubljen v lokalni kuhinji. Sladki krompir velja za enega najbolj hranljivih rastlinskih proizvodov na svetu. Notranjost sladkega krompirja je lahko različnih barv - najpogosteje oranžne. Sladki krompir naj bi bil bolj zdrav kot navaden krompir in ga gojijo zaradi podzemnih gomoljev, bogatih z ogljikovimi hidrati. Običajno so bele, rumene, roza ali rdeče. Dolgo dosežejo 30 cm in tehtajo do 500 g.
Sestava sladkega krompirja
100 g sladkega krompirja vsebuje med 84-90 kcal. V teh gomoljih je velika količina škroba - 10-30%. 6% je sladkorjev, veliko pa je vitaminov A, B in C, soli kalija, mangana, fosforja, železa in drugih.
V sladkem krompirju je veliko sladkorja in karotena, vendar je brez maščob in holesterola. Imajo precej malo natrija in so dober vir vlaknin. Sladki krompir ima nizek glikemični indeks, diabetiki pa ga lahko brez skrbi uživajo.
Kitajski sladki krompir vsebuje glikozid, holin, oksidante, veliko vitaminov, folno kislino, veliko aminokislin in druga hranila.
100 g sladkega krompirja vsebuje:
Vitamin A - 709 mg; -SS karoten - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (vitamin B3) - 0,61 mg; Pantotenska kislina (vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Kalcij - 30 mg; Železo - 0,6 mg; Magnezij - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalij - mg 337; Cink - 0,3 mg; Kalorije - 90 kcal (360 kJ).
Vrste sladkega krompirja
Pri sortah sladkega krompirja obstaja velika raznolikost. Po vsebnosti sladkorja sladki krompir delimo na sladki, polsladki in nesladkan. Nesladkan sladki krompir uživamo tako kot krompir - pečen, kuhan ali ocvrt.
Polsladko sladki krompir spominja na okus orehov ali kostanja. Uživamo ga lahko popolnoma surovega ali podobnega prejšnjemu tipu - po vseh vrstah toplotne obdelave.
Sladki sladki krompir se uporablja tako kot sadje, iz njega se pripravlja marmelada, vino ali alkohol. Poleg tega se uporablja zemeljski del rastline - mladi listi so postavljeni v različne solate.
Izbira in shranjevanje sladkega krompirja
Pri nakupu sladkega krompirja izberite tistega, ki ima ravno in gladko lupino. Izogibajte se gomoljem z modricami, poškodbami in mehkimi pikami. Ne kupujte zamrznjenega sladkega krompirja, ker ima spremenjen okus in uporabne lastnosti. Upoštevajte, da se sladki krompir pokvari veliko hitreje kot krompir.
Sladki krompir shranjujte v temnem, hladnem in suhem prostoru pri temperaturi do 15 stopinj. Višja kot je vlaga v prostoru, hitreje se pokvarijo. Sladkega surovega krompirja ne shranjujte v hladilniku. Če je sladki krompir pravilno shranjen, ga lahko hranimo od enega tedna do 10 dni. Ko so kuhani, jih lahko ohladite približno en teden.
Kulinarična uporaba sladkega krompirja
Izredno okusen in prijetnega sladkega okusa je pripravljen sladki krompir, kot smo ga vajeni delati navaden krompir. Poudarimo lahko razliko, da se iz sladkega krompirja pripravljajo precej okusne torte, medtem ko navaden krompir nima take prakse. Korenine niso edini užitni del sladkega krompirja. Listi te zelenjave se uporabljajo na podoben način kot špinača.
Sladki krompir pogosto pripravimo kuhanega, pečenega, prepraženega, dodamo različnim kuhanim jedem, juham in iz njega naredimo pire. Marinirano pečeno meso s sladki krompir je zajamčeno okusno, rezine sladkega krompirja pa lahko celo na žaru. Sladki krompir lahko dodamo pecivom, palačinkam in pikantnim suflejem. Poleg tega ga lahko skuhate brez maščobe, kar je dobro za vaš pas.
Zagotovljen način njihove priprave je pečenje v pečici. Poleg glavne jedi iz sladkega krompirja lahko pripravite tudi sladico. Poleg tega se iz sladkega krompirja proizvaja tudi alkohol, škrob, moka in kosmiči.
Orientalski žetoni iz so zelo priljubljeni sladki krompir. Na Kitajskem lahko najdete čips iz sladkega krompirja, prekrit s sladkorjem, v ZDA imajo raje slane, v Bangladešu pa to vrsto čipsa aromatizirajo s kajenskim poprom in citronsko kislino.
Prednosti sladkega krompirja
Beljakovine v sladki krompir imajo antioksidativne lastnosti, zaradi česar so samodejno izjemno dragocena in koristna hrana. Sladki krompir je priporočljiva hrana za ljudi, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, rakom tankega črevesja ali rakom debelega črevesa. Ne povzročajo zaprtja in zmanjšujejo tveganje za diabetes, težave s srcem in debelostjo.
Sladki krompir naj bi ščitil pred astmo, osteoporozo ali revmatoidnim artritisom. So idealna hrana za starejše in nosečnice.
Na Kitajskem jih tradicionalno uporabljajo kot zdravilo za sladkorno bolezen, pogosto uriniranje, kronično utrujenost, drisko, astmo, kašelj, izgubo apetita, onesnaženje in spolne motnje.
Prisotnost beta-karotena v tem sladkem krompirju pomaga telesu v boju proti prostim radikalom. Sladkast okus sladkega krompirja in natančneje snovi, ki ga povzročajo, pomaga prečiščevati kri in vzdrževati normalno raven krvnega tlaka. Redno uživanje sladki krompir je dobro za želodec, pozitivno vpliva na razjede in odpravlja možnost vnetja debelega črevesa.
Zaradi visoke hranilne vrednosti sladkega krompirja je primerna hrana za ljudi, ki so izpostavljeni eni ali drugi vrsti telesne dejavnosti. Med drugim lahko sladki krompir, ki ga uživamo kot prigrizek, pomaga shujšati, ker ure in ure ustvarja občutek sitosti.
Priporočena:
Pridelovanje Krompirja Sladki Krompir
Sladki sladki krompir je veliko bolj prehranski in uporaben kot navaden krompir. Za nekatere ljudi so poslastica, za druge pa del dnevnega jedilnika. Ta vrsta krompirja izvira iz Srednje Amerike. Postopoma je sladek krompir postal zelo priljubljen, ker so ga distribuirale španske trgovske ladje na Filipinih in v Severni Ameriki ter Portugalci v Indiji, južni Aziji in afriških državah.
Kaj Je Sladki Sladki Krompir?
Sladki krompir , imenovano tudi sladki krompir , so gomoljasta zelenjava, ki izvira iz Srednje Amerike. Po vsem svetu je dobro sprejet, skoraj povsod ga nosijo. Azija je celina, kjer ponujajo najbogatejšo paleto receptov za jedi iz sladkega krompirja.
Sladki Krompir Proti Jamsu: Kakšna Je Razlika?
Pogoji sladki krompir in jam pogosto uporabljata zamenljivo, kar vodi do zmede. Čeprav sta obe podzemni gomoljasti zelenjavi, sta si dejansko zelo različni - pripadata različnim rastlinskim družinam. Od kod torej zmeda? Ta članek razlaga osnove razlike med sladkim krompirjem in jam krompirjem .
Mehiški Sladki Krompir - Divji Jam
Divji jam je večletna trta, znana tudi kot mehiški sladki krompir ali Dioscorea villosa. Rastlina izvira iz Severne Amerike in jo najdemo v tropskih predelih Mehike in Azije. Obstaja vrsta kitajskega sladkega krompirja, ki izvira iz Kitajske.
Kakšne Zdravstvene Koristi Ima Sladki Krompir?
Sladki krompir, znan tudi kot sladki krompir, izvira iz Srednje Amerike in je zelo priljubljen na vseh celinah. Obstajajo različni recepti za njihovo pripravo. Imajo edinstven okus in aromo. Ta zelenjava ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava in si vsekakor zasluži mesto na vašem jedilniku.
