Maltodekstrin - Strup Ali Ne?

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Danes v sestavi številnih živil (in ne samo) lahko vidite imenovano prehransko dopolnilo maltodekstrin. Za mnoge to ime povzroča negativna čustva, saj je ta snov potrošnikom praktično neznana in menijo, da je škodljiv dodatek. Toda kaj je resnica in ali je ta dodatek škodljiv za naše zdravje?

Maltodekstrin - strup ali ne?

To je biološko aktivno prehransko dopolnilo, ki je bel ali kremasto bel prašek s srednje sladkim okusom. V vsakdanjem življenju maltodekstrin je znan bolj kot melasa. Izdelek dobimo s fermentacijo koruznega ali krompirjevega škroba, redkeje uporabljene pšenice ali riža.

Uporablja se v obliki prahu, in sicer kot naravno sladilo namesto sladkorja v pecivu, otroški hrani, dietetični hrani in slaščicah. Snov ima tudi naslednje lastnosti:

- pomaga pri zgoščevanju in emulgiranju hrane;

- izboljšati topnost topnih živil;

- upočasni postopek oksidacije.

V industriji maltodekstrin izkaže za zelo koristno, in sicer se uporablja pri proizvodnji pekovskih izdelkov, sladoleda, klobas in mesnih izdelkov, začimb, omak in nekaterih pijač.

Poleg tega sadje včasih poškropite z raztopino maltodekstrina, saj ščiti pred poškodbami žuželk in pomaga, da je med prevozom svež. Po raziskavah je snov koristna tudi za telo.

- izboljša absorpcijo številnih živil;

- pomaga k boljši prebavi;

- pozitivno vpliva na delo črevesja;

- preprečuje zaprtje;

- znižuje raven holesterola v krvi;

- telesu zagotavlja energijo, saj ta snov spada med hitre ogljikove hidrate, torej se po zaužitju hitro absorbira v krvni obtok in telo oskrbi s potrebno energijo;

- pomaga pri odstranjevanju toksinov, soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa. Vlakna snovi "ujamejo" škodljive snovi in jih skozi črevesje odstranijo iz telesa. Dodaten čistilni učinek dosežemo z izboljšanjem delovanja črevesja;

- prisili tip telesa, da proizvaja svoj inzulin.

Pomanjkanje inzulina vodi v razvoj diabetesa, ogljikovi hidrati, kot je maltodekstrin v prahu, ki vstopijo v krvni obtok, povzročajo proizvodnjo lastnega insulina, ki pomaga pri preprečevanju diabetesa.

Športniki in bodybuilderji uporabljajo ta prehranski dodatek kot dodaten vir energije, ki pomaga pospešiti okrevanje po vadbi. V trgovinah s športno prehrano lahko kupite čisti maltodekstrin v prahu za koktajle. Dobro se raztopi v vodi in sadnih sokovih, najbolje pa je, da vse zmešate v posebnem stresalniku.

Nastali šejk lahko popijete pred vadbo, da telesu zagotovite energijo ali po njej, tako da mišice dobijo porabljene ogljikove hidrate in glikogen.

Maltodekstrin ni doping, saj ga najdemo v številnih živilih. Vendar koktajli z njim niso priporočljivi za športnike, ki želijo doseči povečanje mišične mase.

Škodo telesu

- izdelek lahko povzroči alergijsko reakcijo. Glede na študijo iz leta 2013 snov povzroča prebavne motnje, kot so napenjanje, plini in driska. Nekateri udeleženci študije so imeli kožne izpuščaje, koprivnico in draženje kože;

- zavira rast probiotikov, ki so posebne koristne bakterije, ki so bistvenega pomena za zdravo prebavo. Maltodekstrin zavira delovanje teh bakterij, kar vodi do motenj normalne prebave hrane;

- zviša krvni sladkor, saj gre predvsem za ogljikove hidrate in ima visok glikemični indeks. Še posebej nevarno je za diabetike in debele ljudi. Visok GI (glikemični indeks) teh ogljikovih hidratov povzroči močan skok krvnega sladkorja;

- če maltodekstrin v prahu je bil pridobljen iz pšeničnega škroba, potem je lahko nevaren za ljudi z nestrpnostjo do pšeničnega glutena. Lahko imajo prebavne motnje, kožne reakcije in druge simptome nestrpnosti.

Maltodekstrin je bolj zdrav nadomestek sladkorja. Idealen je za športnike, saj telesnim celicam zagotavlja potrebno energijo in ogljikove hidrate.

Vendar morate biti previdni pri njegovi uporabi - navsezadnje snov lahko vpliva na povečanje telesne mase in povzroči kopičenje telesne maščobe.