2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pamid je vinska sorta grozdja, ki je bila nekoč v državi izjemno priljubljena. Danes ga še vedno gojijo, čeprav v majhnih količinah. Sorta ni primerna samo za pridelavo vina, temveč tudi za neposredno uživanje. To je tipična kultura Balkana. V Romuniji se imenuje roshiora, v Turčiji sir chibuk, v Makedoniji in Srbiji - plovdina, v Albaniji - koplik.
Listi pri pamid so pobarvane zeleno. So velike, zaobljene, peterokotne, prekrite z mahom. Peclj je naguban in zvit navzgor. Opremljen je z velikimi, trikotnimi zobmi. V jesenskih mesecih se barva listov spremeni in postanejo rdečkasti.
Barva pamida je dvospolna. Zanimivost te sorte je, da se poganjki razvijajo naravnost navzgor. Nato se strdijo v to obliko. Mlade in krhke palice so obarvane rumeno. Grozd ni prevelik in ima obliko valja ali stožca. Opremljen je z debelim lesenim ročajem.
Zrno je srednje veliko, zaokroženo, obarvano v rožnato ali temno rdečo. Zelo enostavno ga je mogoče ločiti od ročaja. Meso je vodeno, a rahlo hrustljavo, prijetnega okusa. Pokrit je s tanko lusko. Sadje pamida se uporablja za svežo porabo ali za pripravo rdečih namiznih vin. Primeren je za mešane grozdne eliksirje. V zreli porabi lahko vsebnost sladkorja v sadju doseže od 18 do 24 odstotkov.
Pamid ni pretenciozna do tal. Razvija se razmeroma hitro. Ima visoko rodovitnost in visok donos. Pamid je sorta, ki spada med srednje dozorele trte. Trgatev pride sredi septembra. Njegova pozitivna lastnost je, da nanjo ne vplivajo suša ali nizke temperature. A po drugi strani se zlahka sesuje.
Zgodovina pamida
Rečeno je da pamid je starodavna sorta, ki jo na ozemlju današnje Bolgarije gojijo že tisoče let. Upravljali so ga tudi stari Tračani. Znanih je približno dvajset sort, iz vseh pa se pripravi lahko pivsko vino, v katerem vsebnost alkohola ni velika. Na žalost do danes vinarjem ni preveč privlačen.
In če je bila v preteklosti dragocena in je do pred dvajsetimi leti letina znašala približno 40.000 ton na leto, je nedavno v letu prejela približno 7 tisoč ton. Pamidni eliksirji na trgu niso zelo priljubljeni in po navedbah proizvajalcev je njihovo povpraševanje upadlo.
Vino te sorte pa še vedno lahko najdemo v domači kleti majhnega proizvajalca, ki pivo kuha samo za osebno uporabo. Po drugi strani pa, če se še vedno pojavlja na trgu v steklenicah pamid, poznavalci niso navajeni uživanja lahkega in pivskega vina, temveč pijače, ki je na silo dobila večjo stopnjo in gostoto.
Značilnosti pamida
Poraba pamid je resnično užitek za čute. Vina Pamid imajo svetlo rdečo, živahno in penečo barvo ter uravnotežen okus. So sveži in sadni, nekateri poznavalci pa jih primerjajo s francoskimi Beaujolaisi. Ta namizna vina je treba zaužiti po fermentaciji, saj staranje nanje nima pozitivnega vpliva. Pijače te sorte so lahke in pitne. Nimajo visoke vsebnosti alkohola. Zaradi tega so popolna vsakodnevna pijača.
Porcija pamida
Pamid je lahko vino, zato ga je treba pred serviranjem dobro ohladiti. Prepričajte se, da je temperatura okoli 12 stopinj. Čeprav ta vrsta vina ne blesti z aristokratskimi lastnostmi, si zasluži tudi postrežbo v ustreznem kozarcu. V ta namen lahko uporabite kozarec za naravno sladka vina. Izdelana je iz stekla in ima stol. Njegova prostornina ni velika.
Ta vrsta skodelice ima harmonične obline - spodaj se razširi in gladko zoži na stol. V njegovem zgornjem delu imamo tudi manjši premer. Kozarec za naravno sladka vina omogoča požiranje v majhnih požirkih in s sesanjem. Na ta način aroma pijače najbolje izstopa. Ta kozarec je primeren tudi za vse vrste sladic in naravno sladke grozdne eliksirje.
Lahka narava vina nalaga, da ga uživamo z različnimi živili, vključno s težjim mesom. Pravzaprav je bilo znanstveno potrjeno, da se sadne kisline najbolje kombinirajo z mastno hrano.
Zato lahko vino kombinirate s svinjskimi jedmi. Ponujamo vam, da ga kombinirate s svinjskimi zvitki, svinjskim kebabom, praženim svinjskim filejem, svinjino s porom in pristaniščem ter dušeno v romunščini. Vino lahko kombinirate s svežo solato, ki vključuje tako klobase kot zelenjavo in mlečne izdelke.
V tem primeru se lahko odločite za krompirjevo solato s šunko in olivami, jogurtovo solato s kumarami, solato s piščancem in fižolom, zeleno solato z gobami in slanino in še več. Ljubitelji tega vina lahko poskrbijo, da se uspešno uskladi z večino jedi, značilnih za našo tradicionalno mizo. Vino lahko kombinirate tudi s kakšnimi testeninami. Vse je stvar osebnih želja.
