2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Leča je stročnica in natančneje semena rastline, katere botanično ime je Lens ensculenta. Leča raste v obliki strokov, od katerih vsak vsebuje eno ali dve semeni. Leča je razvrščena glede na to, ali so njihova semena velika ali majhna. Znano je, da gojijo na desetine sort. Medtem ko so najpogostejše vrste zelene ali rjave leče, jo lahko najdemo tudi v črni, rumeni in rdeče-oranžni barvi.
Domneva se, da leča izvira iz Srednje Azije in se uporablja že v prazgodovini. Je eno prvih gojenih živil. Semena iz lečana območju Bližnjega vzhoda najdemo že 8000 let. Leča je omenjena tudi v Bibliji. Pred 1. stoletjem našega štetja so lečo uvedli v Indijo, kjer so jo uporabljali za izdelavo tradicionalne, zelo začinjene jedi, znane kot dal. V mnogih katoliških državah so v postnem času lečo uporabljali kot osnovno hrano. Trenutno smo vodilni komercialni proizvajalci leča so Indija, Turčija, Kanada, Kitajska in Sirija.
Sestava leče
Leča je odličen vir molibdena in folata. Je zelo dober vir prehranskih vlaknin in mangana ter dober vir železa, beljakovin, fosforja, bakra, tiamina in kalija. 1 skodelica leče ali približno 198 g leče vsebuje 229 kalorij, 17,86 g beljakovin in 0,75 g maščobe.
Vrste leče
Leča ima različne velikosti in barve, od rumene in rdeče-oranžne do rjave in črne. Obstaja tudi zelena leča. Najpogostejša in zato najcenejša leča je rjava, imenovana tudi kontinentalna in egipčanska. Ima šibkejši okus kot drugi in se pri kuhanju zlahka lušči. Vendar se tej neprijetni pomanjkljivosti lahko izognemo z dodajanjem olja v vodo.
Še ena zelo priljubljena leča je rdeča. Ob toplotni obdelavi spremeni barvo v zlato rumeno. Je sladkega okusa. Primerno za enolončnice, juhe in pireje.
Najdražja predstavnica leče je njena zelena sorta, imenovana tudi francoska leča. Je mesnat, zelo intenzivnega okusa in ostane čvrst tudi po kuhanju. Zaradi tega je idealen za pripravo solat.
Ena najprivlačnejših sort leče je beluga. Tako se imenuje, ker med kuhanjem črni fižol postane sijoč kot istoimenski kaviar.
Izbira in shranjevanje leče
Izberite lečaki je sijoča in brez črnih lis. Če je ovojnica prozorna, poiščite drobne odpadke in črve, in če obstajajo - ne kupujte te vrste. Preverite, ali je kuverta potekla.
Lečo hranite v nepredušni posodi na hladnem, suhem in temnem mestu. Tako shranjena ostane veljavna do 12 mesecev.
Kulinarična uporaba leče
Leča je tipična jed za bolgarsko mizo. Lahko ga pripravimo v obliki juhe, enolončnice, z mesom ali brez njega. Iz leče se uporabljajo tudi zelenjavne polpete in nekatere solate. Lečo lahko uporabimo za polnjenje paprike, pečena paprika iz leče pa je zelo okusna in zdrava jed.
V mnogih državah lečo delajo mešano z rižem. Na Bližnjem vzhodu je podobna jed mujadara, v kateri leči dodajo čebulo, dušeno v rastlinski maščobi.
Okus leče najbolje dopolnjujejo janeževe začimbe in predvsem koromač. Tradicionalna bolgarska juha iz leče je aromatizirana s česnom in slano. Česen je dodan tudi v recept za obaro škotske leče, dodan pa je tudi lovorjev list.
V maroški juhi, imenovani harira, se leča kombinira z čičeriko, cimetom, jagnjetino, žafranom in koriandrom. Lečo lahko začinimo tudi z limoninim sokom, peteršiljem, papriko in kumino. Lešnikovo obaro je lahko popolnoma pusto ali kombinirano s piščancem ali svinjino.
Prednosti leče
Leča, ki je majhen, a zelo hranljiv član družine stročnic, je zelo dober vir snovi, ki znižujejo holesterol. Leča ne pomaga le pri zniževanju holesterola, temveč je še posebej koristna pri motenju ravni sladkorja v krvi, saj njegova visoka vsebnost vlaknin omogoča, da se raven sladkorja v krvi hitro dvigne po obroku.
K zdravju leče ne prispeva le visoka vsebnost vlaknin, temveč tudi velika količina folata in magnezija, ki ju vsebuje.
Visoka vsebnost vlaknin v leči vodi v oskrbo telesa z energijo, hkrati pa stabilizira raven sladkorja v krvi. Dodatno energijo, ki jo zagotavlja leča, povečuje tudi visoka vsebnost železa.
Poškodba leče
Leča vsebuje naravne snovi, imenovane purini, ki jih najdemo v rastlinah, živalih in ljudeh. Pri nekaterih posameznikih, ki so nagnjeni k težavam s purini, lahko čezmerni vnos teh snovi povzroči zdravstvene težave.
Ker se purini lahko distribuirajo v obliki sečne kisline, lahko čezmerno kopičenje purinov v telesu povzroči kopičenje odvečne sečne kisline. Zdravstvene težave, povezane s tem presežkom, so nastanek ledvičnih kamnov iz sečne kisline in razvoj protina.
Priporočena:
Leča Z Zelenjavo
Presenetite goste z nekonvencionalno kuhano lečo. Vsi so navajeni jesti lečo v obliki juhe, zelo okusna pa je tudi v obliki jedi z zelenjavo. Leča je zelo koristna, ker vsebuje veliko dragocenih snovi. To so beljakovine, celuloza in vitamini, ki zelo dobro vplivajo na celo telo in so priporočljivi ljudem, izčrpanim od bolezni.
Leča: Prehrana, Koristi In Način Priprave
Leča je užitno različno seme iz družine stročnic. Čeprav so tradicionalne v azijski in severnoafriški kuhinji, je danes največ leče v Kanadi. V tem članku vam bomo povedali vse o leči , prednosti in način kuhanja. Različne vrste leč Vrste leč so pogosto razvrščene po barvah, ki so lahko od rumene in rdeče do zelene, rjave ali črne.
Rdeče-turška Ali Oranžna Leča - Kakšne So Razlike
Leča se nanaša na beljakovinske izdelke rastlinskega izvora. Ena porcija leče vsebuje toliko beljakovin kot porcija mesa. Poleg tega vsebuje veliko zapletenih ogljikovih hidratov, mineralnih soli in vlaknin. Zaradi tega je leča zelo hranljiv in uporaben izdelek.
Rdeča Leča Je Idealna Za Pire, Rjava Je Kombinirana Z Mesom
Leča je pozabljen izdelek, čeprav je bila dolga leta med glavnimi jedmi slovanskih ljudstev. Dragocen je zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ogljikovih hidratov in mineralov. Leča ima poleg tega tudi zdravilne lastnosti. Z njegovo pomočjo se lahko borite s težavami in boleznimi želodca in živcev.
Ribe In Leča Pomladijo Srce
Srčne bolezni jemljejo življenja milijonom ljudi v razvitih državah. V Bolgariji so te bolezni glavni vzrok smrti. Po zaskrbljujočih statistikah je naša država po številu srčnih in srčno-žilnih sistemov na prvem mestu v Evropi. Prehrana je zelo pomembna za dobro zdravje srca.
