Kitajska Kuhinja

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Kitajska kuhinja je v Bolgariji zelo razširjena. Skorajda ni velikega mesta brez kitajske restavracije, ki je ne bi obiskali in ljubili. Kitajska kuhinja se precej razlikuje od naše tradicionalne kuhinje. Zanimivost njihovih kuharskih nastopov je, da se v kitajski kuhinji že dolgo ne kuha nič - vse gre skozi toplotno obdelavo, a ostane nekako sveže. To je glavna veščina.

Začnimo z dejstvom, da je razdeljen na regije - osem različnih regij, v katerih se jedi pripravljajo drugače. V njihovih jedeh sta vedno dve sestavini - zhǔsh in cài. Glavna hrana je natančen prevod zhǔsh - to je izdelkov, kot so riž, drobni toast, rezanci itd. Sai je drugi glavni udeleženec kitajskih specialitet - to so vsi izdelki, ki vsebujejo živalske ali rastlinske beljakovine.

Riž je glavna sestavina Kitajska kuhinja. Postrežemo ga lahko z zelenjavo ali mesom. Zanimivost tega je, da je skoraj vedno ocvrt, tako kot vse v kitajski kuhinji, še posebej tista, ki je znana po vsem svetu.

To je za Kitajce ena glavnih stvari - vse, kar skuhajo, je ocvrto, vendar vedno kuhano v globoki ponvi (vok) in hitro. Cvrtje se izvaja z neprekinjenim premikanjem izdelka v ponvi. Na ta način je toplotna obdelava bolj zdrava in ne povzroča želodčnih težav. In vse se zgodi precej hitro.

Vse v Kitajska kuhinja je v majhnih grižljajih - tako da jih je mogoče lažje in udobneje jemati s palčkami. Juha v Kitajska kuhinja je zadnja jed, ki jo postrežemo. Postavljen je v majhne porcelanske sklede.

Če posodo posolite, je žalitev tistega, ki jo je naredil. Naloga kuharja je, da jo postreže dovolj dobro aromatizirano. V primeru, da je prt umazan - ne skrbite, to po mnenju Kitajcev kaže, da je bilo vse res okusno.

Meso, ki jim je ljubše, je svinjsko - Kitajci menijo, da je bolj dišeče in ga telo lažje prebavi (v primerjavi z govedino). Pogosto se uporablja tudi piščanec, pripravljen je večinoma z zelenjavo.

Najbolj dragocena začimba v kitajski kuhinji je sojina omaka - ona in riž sta popolnoma zaščitni znamki kitajske kuhinje. Drugi vonji, ki jih spoštujejo - nageljnove žbice, cimet, ingver.

Nekatere najbolj priljubljene kitajske jedi nujno vsebujejo riž - dodajo mu vse vrste izdelkov. Nič manj priljubljeni niso ocvrti špageti, ki jih običajno spremlja veliko mesa in nekaj zelenjave. Pogosto so narejene in rahlo začinjene. Svinjino, ki smo jo že omenili kot najljubšo, najpogosteje pripravljamo z veliko zelenjave - gob, kalčkov, korenja, paprike. Vse to narežemo na večje kose, dodamo ocvrto in sojino omako. Ribja omaka je priljubljena in široko uporabljena tudi na Kitajskem, v večini azijskih držav pa jo najdemo v različicah.

Tudi piščanec v sladko-kisli omaki je dobro znan in priljubljen - spet v kosih, vendar s posebno paniranje, na katero previdno vlijemo omako - tako sladko kot kislo. Ko smo že pri paniranju - izjemno okusna in zanimiva je pohana zelenjava, pa tudi vsem dobro znan pohani sladoled. Zunaj je toplo, znotraj panirano in ledeno hladno. Pogosto se pripravijo posebne jedi - bambusovi kalčki z gobami in morska juha pikantnega okusa.

Kot že omenjeno Kitajska hrana in kuhinja se zelo razlikujeta od naše. To, kar jemo v kitajskih restavracijah pri nas, je povsem blizu pravi kitajski kuhinji, a vseeno je način za razširitev našega kulinaričnega pogleda na svet.