2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Mnogi ljudje mislijo, da je kasija drugo ime za cimet. Čeprav je sorodna, je povsem druga začimba. Cassia je član iste družine kot cimet in ima močnejšo aromo, zato jo mora uporabiti manjšo.
Pravzaprav je za slane jedi boljša izbira kot za sladke - za razliko od cimeta. Liste kasije lahko uporabimo za aromatiziranje jedi, tako kot lovorjeve liste.
Njeni cvetovi imajo mehak okus po cimetu in se prodajo v pločevinkah v sladkanem sirupu kot dodatek pecivu, čajem in vinu.
Posušeni brsti kasije spominjajo na nageljnove žbice in se uporabljajo za kumarice, začinjene mesne jedi in jedi iz karija. Razlika med kasijo in cimetom je v barvi in vonju. Cimet je toplejše barve in sladkega okusa.
Cassia je rdeče-rjave barve in ima močnejši in grenak okus. Druga razlika med obema začimbama je prisotnost kumarina. Kumarin je toksin, ki lahko redno uživa jetra in je potencialno rakotvoren.
Cassia ga vsebuje zelo visoko, medtem ko cimet ne vsebuje ali vsebuje zelo malo.
Da bi se izognili temu toksinu, raje cimet. Cassia je cenejša možnost cimeta v primerjavi z drugimi vrstami, kot je Cejlon.
Priporočena:
Neznani Volčji Bob
Lupini ali bolje rečeno sladki lupini imajo več kot 300 sort. So nealkaloidni in so nastali v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Obstajajo trajnice in enoletnice, ki so večinoma divje. Gojili so le nekaj vrst, predvsem evropskih. Njihova uporaba kot hrana za ljudi in živali se nenehno povečuje.
Neznani Citrusi: Yuzu
Yuzu je japonski agrumi velikosti mandarine in precej kisli. Yuzu je najbolj priljubljen med vsemi agrumi na Japonskem. Yuzu je postal priljubljen na ameriški kulinarični sceni v zgodnjih 2000-ih in do danes je to sadje kljub redkemu in dragemu videzu še vedno mogoče najti na jedilnicah restavracij v obliki omak, koktajlov in sladic.
Neznani Italijanski Siri
Vsaka italijanska regija je ponosna na vrste sira, ki jih proizvaja. Vsak sir ima svoj okus in način pridelave. A enega od sirov proizvajajo na resnično specifičen način - to je Ubriaco, ki ga med Italijani poznajo kot pijani sir. Izdelan je iz kravjega mleka v provinci Treviso in je znan po tem, da je na začetku zorenja v mešanici več vrst vina.
Marang - Superhrana Bratranec Jackfruit
Marang je zimzeleno drevo, sorodnik jackfruit. Izvira iz držav jugovzhodne Azije, trenutno pa ga aktivno gojijo v Bruneju, Maleziji in delu Filipinov. Plodovi imajo zelo močan prijeten vonj. Marang se doda sladicam in solatam. Marang vsebuje veliko količino biološko aktivnih snovi.
Mangold - Neznani Bratranec špinače
Le malo ljudi ve, kaj je blitva - ali je zelenjava ali sadje. Imenuje se tudi špinača ali rdeča pesa. To je zelenjava, iz katere se uporabljajo samo listi. Videti so kot špinača, vendar kuhamo počasneje. Stebla uporabljamo kuhana kot šparglji in cvetača.
