2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Limontuzuto je vinska kislina za kulinarične namene. Je bel kristaliničen prah z močno kiselkastim okusom, podoben okusu limoninega koncentrata. Danes limonin sok dobimo sintetično, prej pa kislo snov dobimo z destilacijo vinskih odpadkov.
Pravzaprav je limontuzu napačno in zavajajoče ime v trgovski verigi vinske kisline. Uporablja se kot začimba pri kuhanju in ima široko uporabo. Sama beseda "limontuzu" ima turško korenino - izvira iz besede limontuzu (limon "limona" + tuz "sol", kar pomeni "sol z okusom limone") in zato je pravilen zapis limontuzu, ne limontozu, kot je običajno, ampak narobe.
Limonska trava je na voljo v majhnih pakiranjih, ki so z velikimi črkami zavajajoče napisana citronska kislina. Ta pameten trgovski trik je bil v prodaji limonske trave zakoreninjen že pred letom 1989 in je preživel do danes. V večini primerov ponujeni izdelek limonin sok je sintetično pridobljena vinska kislina in ne citronska kislina.
Po definiciji je vinska kislina, znana tudi kot vinska kislina, bela kristalinična organska kislina. Naravno ga najdemo tudi v številnih rastlinah, predvsem v grozdju in tamarindi. Je ena glavnih kislin v vinu, pri kuhanju pa se uporablja kot dodatek različnim drugim živilom, da jim da kiselkast okus. Limonska trava se uporablja tudi kot antioksidant.
Vinska kislina se imenuje vinska kislina, ker njene soli imenujemo tartarati. So dihidroksi derivati dikarboksilne kisline. Poleg slovarja pomen limonine trave najdemo v nekaterih običajnih sanjskih knjigah. Po mnenju enega od njih, če sanjate o limontuzu, to pomeni, da boste zapravili čas, izgubili srečo ali neuresničene priložnosti.
Zgodovina limonine trave
Zgodovino te kisline lahko izsledimo do 800 g, ko so jo prvič dobili iz kalijevega tartrata. V starih časih je bil znan kot zobni kamen (tudi trigija, zobni kamen).
Za današnjo predhodnico limonin sok hvaležni bi morali biti perzijskemu alkimistu Jabirju ibn Hayanu, ki je veliko prispeval k drugim podobnim in osnovnim kemijskim procesom, ki so danes veljavni.
Pravzaprav je sodobni postopek za pridobivanje vinske kisline / limontuzu leta 1769 odkril švedski kemik Carl Wilhelm Scheele.
Leta 1832 je Jean-Baptiste Bio odkril t.i. kiralnost (optična izomerija) vinske kisline. Znanstvenik je opazil sposobnost vrtenja ravnine polarizirane svetlobe.
Te študije je podedoval Louis Pasteur, ki je delal na sintezi leta 1847. Pasteur je nato preučil obliko kristalov vinske kisline in ugotovil, da so asimetrični. Pasteur je znanstvenik, ki je prvi prejel čisti vzorec L (+) - vinske kisline.
Kulinarična uporaba limoninega soka
Limontuzuto se uporablja kot raztopina. V ta namen vzemite 1 žličko. snovi in raztopite v 3 žlički. vroča voda. Nastali sok močno spominja na limonin sok in ga zato pogosto uporabljamo kot nadomestek. Sok ene limone ustreza približno 5 g kislih kristalov ali dvema majhnima žličkama njegove raztopine.
Limontuzu ali njeno raztopino lahko dodate kateri koli jedi ali omaki, ki ji želite dati limonin, rahlo kiselkast okus. Tudi majonezo, ki je med nami priljubljena in rada, lahko doma pripravimo z dodatkom ščepca ali dveh limoninega soka.
Vinska kislina se uporablja tudi kot nekakšen konzervans za pripravo marmelad, marmelad in marmelad. Običajno ga dodamo že pripravljeni, kuhani marmeladi, 1-2 minuti preden jo odstranimo z ognja in prelijemo v kozarce.
Limontuzuto najde različne druge aplikacije zunaj kuhanja. Ponovno se uporablja kot raztopina za gospodinjstvo in čiščenje umazanih desk.
Prednosti limonine trave
Menijo, da lahko s pomočjo limoninega soka preženete glavobol. Če želite to narediti, na žlico dajte malo limoninega soka in raztopite v malo vode. Popijte tako pripravljeno raztopino.
Limontuzuto se uporablja tudi kot sredstvo za polepšanje. Če imate barvane lase, vendar se želite vrniti v prvotno barvo, morate nekajkrat na teden umivati lase z limontuzu.
Vinska kislina se tako kot kis uporablja tudi za povrnitev svežine zelenjave in sadja. Mnogi trgovci na trgu uporabljajo to metodo, da lahko tržijo svoje izdelke. V posodi s prostornino 25 litrov običajno raztopijo citronsko kislino in v raztopini za 15-20 minut potopijo uvele zelenice.
Limontuzutokot tudi kis imajo sposobnost nevtralizacije nitratov v sadju in zelenjavi. Priporočljivo je jesti zelenjavo z limono, ker vsebnost vitamina C v njej preprečuje pretvorbo nitratov v nitrite in tvorbo nitrosaminov. Običajno se pod vplivom višjih temperatur nitrati spremenijo v nitrite, ki so precej nevarni in škodljivi za naše zdravje.
