2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Gin / gin / je visokoalkoholna pijača, ki jo ljubitelji alkoholnih pijač poznajo zaradi sodelovanja v številnih koktajlih, priljubljenih po vsem svetu. Pravi gin je narejen iz plodov brinove rastline, pa tudi drugega sadja. Včasih se uporabljajo žita. Gin ima značilen brinov vonj ravno zaradi uporabe predelanih brinovih jagod. Vsebnost alkohola v pijači je približno 40 odstotkov.
Zgodovina gina
Gin ima dolgo zgodovino. Nizozemski zdravnik Francisco Silvius je oče te aromatične pijače ali pa jo vsaj pripisujejo njenemu odkritju. Gin naj bi odkril v sedemnajstem stoletju. Nato ga je zamenjal z mislijo, da bi pripravil zdravilo za težave z ledvicami, želodčne težave in čiščenje krvi. V ta namen je zdravnik na enem mestu zbral plodove brina, janeža, koriandra in drugih zelišč, ki so bila takrat že dokazana.
Nato jih je namočil v alkoholni raztopini. Silvij je stvaritev preizkusil na svojih pacientih in slava tekočine se je hitro razširila. Čeprav so po navedbah virov gin izumili v sedemnajstem stoletju, so brinove jagode za zdravljenje uporabljali že od nekdaj. Med kugo so ljudje s pomočjo brina poskušali ubežati zahrbtni nadlogi. Žal to ni dalo želenih rezultatov.
Sodobno ime gin izhaja iz nizozemske besede genever, kar v prevodu pomeni brin. Od sedemnajstega stoletja do danes sta se črkovanje in izgovorjava imena večkrat spremenila in skrajšala, tako da ime alkohola sčasoma ostane le gin ali gin. In čeprav so na začetku gin pili predvsem na Nizozemskem, je med Britanci hitro pridobil priljubljenost. Morda so ravno zato danes vodilni proizvajalec te brinjeve pijače. In čeprav je bil v devetnajstem stoletju prepovedan, je gin danes ena izmed nepogrešljivih alkoholnih pijač.
Proizvodnja gina
Kot je že postalo jasno, je vodilna sestavina v proizvodnji pravega gina brinovo sadje. Skupaj z različnimi rastlinami se nekaj časa namaka v grozdju. Nato snov destiliramo. Nastali alkohol nima posebne barve. Posebna nota končnega gina je posledica brinovih jagod in nekaterih dodanih zelišč, kot so janež, kumina ali cimet. Menijo, da ko proizvajalci te pijače vztrajajo pri kakovosti, jo aromatizirajo z vsaj 6-7 različnimi zelišči.
Vrste gina
Na trgu je že zelo veliko tega žganja. Priljubljena vrsta je londonski suhi gin. In pod izrazom "suho" pomeni, da pijača nima dodanega sladkorja. Poleg tega je v tem primeru glavni izdelek, iz katerega je izdelan alkohol, brinovo sadje. Prav tako se za londonski suhi gin ne uporabljajo barvila.
Druga priljubljena vrsta je tako imenovani plymouthski gin, pri katerem proizvajalci uporabljajo šopek različnih zelišč. Običajno ga proizvajajo tudi s posebno vodo iz Dartmoorja v Angliji. S tem videzom ne morete prezreti mehkega okusa in močne opojne arome. V plymouthskem džinu se uporabljajo arome, ki skupaj tvorijo edinstveno aromo. Po tradiciji ga lahko proizvajajo samo v mestu Plymouth. Menijo, da proizvajalci še vedno uporabljajo recept izpred treh stoletij.
Zasluženo pozornost je treba nameniti tudi nizozemski vrsti džina. Poseben je v tem, da je pripravljen po posebnem nizozemskem receptu iz daljnega sedemnajstega stoletja. Seveda ne more biti popolnoma enako kot takrat, vsaj zaradi sodobne tehnologije, ki jo proizvajalci še vedno uporabljajo. Pri nizozemskih vrstah pa obstajata dva načina pridelave, zaradi katerih sta prisotna mladi in stari gin. Vendar te opredelitve niso povezane s kakšnim posebnim staranjem, temveč z razliko v aromi obeh podvrst. Pri pripravi nizozemskega gina se poleg brinovih jagod dodajo tudi lupine citrusov.
Vročanje gina
Aromatično pijačo postrežemo v visokem kozarcu s prostornino od 200 do 250 ml, njena temperatura pa naj bo med 6 in 8 stopinjami. Zraven postrežemo rezino limone in kozarec peneče vode. Ker je limono mogoče pritrditi na rob skodelice ali pa jo postreči ločeno v majhnem krožniku. Po želji se pijači doda led.
Gin pri kuhanju
Gin lahko kombiniramo z različnimi pijačami, nedvomno pa je njegov najbolj priljubljen dodatek tonik. Med znanimi gin koktajli je tudi naš dobro znani martini. Dejansko se gin dobro poda k skoraj vsem alkoholom in vsem sadnim okusom, zato je, ko ga uporabite, dovolj, da pustite domišljiji prosto pot. Slane jedi lahko začinimo tudi z ginom. Izkušeni kuharji ga vključujejo v piščančje in svinjske specialitete.
Prednosti gina
O koristnih lastnostih gina se govori že stoletja. Kakovostni gin ima sposobnost čiščenja krvi, uporablja pa se tudi kot diuretik. Zaradi tega je priporočljivo za zadrževanje tekočine in napihnjenost. Zanimivo je dejstvo, da so slavni koktajl z ginom in tonikom izumili v Indiji kot zdravilo proti malariji.
Zanaša se na zdravilno učinkovino kinin, ki je prisotna v toniku in mu daje grenko noto. Zmerno uživanje pijače pomaga zlahka odstraniti trde izločke. Dandanes se gin uporablja tudi kot zdravilo za prehlad, kašelj, bronhitis. Gin obkladek pomaga lajšati bolečine v križu in sklepih. Gin izboljša in normalizira delovanje srca in krepi srce.
Ljudska medicina z ginom
Zahodna ljudska medicina ponuja več zdravilnih zdravil gin. Domači sirup za vneto grlo lahko naredite s pomočjo dišečega alkohola. Za to boste potrebovali tri žlice medu, eno žlico gina in eno žlico čebulnega soka. Vsakih nekaj ur po obroku zaužijte eno žličko mešanice.
Zdravilci ponujajo tudi decokcijo gina in kamilice, ki jo zaužijemo za hitrejše izkašljevanje in lajšanje napetosti v pljučih. Za čaj boste potrebovali dve žlici kamilice. Kuha se v 150 ml vode. Precedimo in zmešamo s 100 ml gina. Po želji sladkano z medom. Iz nastale decokcije vzemite 1-2 žlici pred obroki.
Znano je tudi, da se za lajšanje bolečin v hrbtu uporablja tonik. Gazo namočite s 50 ml gina, žlico soka bele redkve in žlico čebulnega soka. Tako pripravljen obkladek nanesemo na prizadeto območje in ga po pol ure odstranimo. Nato območje speremo s toplo vodo.
Škoda zaradi džina
Čeprav ima koristne lastnosti, gin ne sme se jesti sistematično in v večjih količinah, ker je še vedno alkohol. Vsakodnevna uporaba alkoholne snovi lahko privede do odvisnosti od nje. Uživanje gina ni priporočljivo za ljudi, ki so alergični na brin, ker lahko povzroči nelagodje.
