2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Stevia je (Stevia rebaudiana Bertoni) je najslajše darilo narave, ki obstaja. Je večletna rastlina družine Astrovi. V naravi je znanih približno 80 vrst rastlin tega rodu, a le Stevia Rebaudiana in dve drugi (že izumrli vrsti) imajo lastnosti naravnega sladila.
Stevia je razvejan grm, ki ga zaradi sladkega prijetnega in povsem naravnega okusa pogosto imenujejo medeno zelišče. Za liste stevije je značilen prijeten in osvežujoč okus, ki je lahko 30-krat slajši od sladkorja. Medeno zelišče ne vsebuje kalorij v hrani in nima stranskih učinkov.
Izvor stevia je iz Paragvaja in Brazilije, kjer že 1,5 tisoč let cenijo potencial medenega zelišča, a za nas Evropejce je stevija postala poznana in znana razmeroma pozno. V naravi grm doseže 60-70 cm višine, s preprostimi listi, belimi majhnimi cvetovi in dobro razvitim koreninskim sistemom.
Stevijo v Bolgariji umetno gojijo že več kot 30 let, gojenje naravnega sladila je najbolj aktivno predvsem v Paragvaju, Braziliji, na Japonskem in Kitajskem, gojijo pa jo tudi v južnem Ontariu, Mehiki, Kaliforniji in južni Angliji.
Gojenje tega naravnega sladila je v državah s toplim podnebjem zelo uspešno, saj ne prenese mraza. Razmnoževanje stevia sicer s semeni in z ukoreninjenjem potaknjencev, vendar je razmnoževanje semen cenejše pri ustvarjanju večjih nasadov. Večina sladkih snovi v tem naravnem daru se nabere pred začetkom cvetenja in zato je to trenutek. Po obiranju je treba stevijo čim prej posušiti.
Surovina za izdelke, ki jih danes uporabljamo pod imenom stevia, prihaja iz njegove domovine - Paragvaja. Ta rastlina ima edinstven, prijeten in močan sladek okus in specifično aromo. Stevia ima nešteto prednosti pred vsemi drugimi umetnimi in naravnimi sladili, poleg tega pa ima rastlina tudi številne zdravstvene koristi. Stevia je močan adaptogen, antioksidant in bioprotektor z izjemno širokim profilaktičnim in terapevtskim spektrom. Sladko zelišče lahko vsak dan uporabljajo ljudje vseh starosti.
Zgodovina stevije
Čeprav je na stari celini znan že tisoče let stevia pojavil šele v 19. stoletju. Leta 1887 je o sladkem zelišču izvedel od paragvajskih indijancev Guarani od južnoameriškega znanstvenika Antonia Bertonija. Indijanci že od nekdaj uporabljajo stevio, da tradicionalnim grenkim pijačam dajejo sladek okus. Imenovali so ga "ka-a-he-e", kar pomeni "sladka trava" ali "medeni listi".
Raziskave stevije so se začele še kasneje - leta 1931, ko sta francoska kemika Bridel in Laviel začela preučevati pridobivanje listov čarobne rastline. Kot rezultat tega razvoja je bila pridobljena čista in bela prozorna spojina, imenovana "steviozid", ki je odgovorna tudi za okus stevije.
Sestava stevije
Stevia je sladilo in zdravilec s popolnoma naravnim poreklom. Listi zelišča vsebujejo glukozide, pektine, vitamine, 17 različnih aminokislin, elemente v sledovih, antioksidante, eterična olja. Stevia vsebuje predvsem glikozide. Sodelujejo v presnovnem procesu človeškega telesa brez insulina in normalizirajo raven glukoze v krvi.
Takoj za glikozidi prihaja ogromno pomembnih snovi za zdravje ljudi - celuloza, pektin, rastlinski lipidi, polisaharidi, vitamini (predvsem A, C, B1, B2), v mikroelementih pa prevladujejo kalij, magnezij, cink, selen, železo, kalcij, natrij, antioksidanti, aminokisline, mineralne spojine itd. Občutek sladkosti, ki ustvarja uživanje stevije, je precej pomemben za presnovne procese v našem telesu.
Uporaba stevije
Stevia je edinstven izdelek narave, ki je hkrati naravno sladilo, zdravilec in izdelek, ki ga lahko uspešno uporabljamo v kulinariki, ker vzdrži toplotno obdelavo. Japonska študija potrjuje, da so stevija in njeni izvlečki izjemno odporni na različne načine kuhanja, kot so peka, kuhanje itd.
Pravzaprav so Japonci največji porabniki stevije po vsem svetu. Medeno zelišče uporabljajo kot sladilo od leta 1954. Na Japonskem je izvoz stevije prepovedan, narašča pa tudi uporaba vedno več različnih izdelkov kot nadomestek sladkorja. Ni naključje, da imajo Japonci najvišjo pričakovano življenjsko dobo na svetu.
Kot zdravilec stevia pomaga očistiti telo toksinov in toksinov in čeprav je zelo sladko, ne vsebuje kalorij. Pomembno je omeniti, da snovi v steviji ne fermentirajo v ustni votlini in ne povečajo apetita. Stevia hkrati izboljša prebavo in presnovo.
Njegove antioksidativne lastnosti so potrjene, saj se stevija uspešno bori s prostimi radikali. Stevijo lahko vsak dan uporabljamo kot nadomestek sladkorja, kot sladilo, ki je za razliko od drugih sladil popolnoma neškodljivo in telesu prinaša le koristi.
Prednosti stevije
Zdravstvene koristi stevia so ogromne in so še posebej pomembne za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa. Zdravi z izrazitim homeopatskim načinom in pomaga pri številnih boleznih našega časa. Uravnava vsebnost sladkorja v krvi, saj ga pri diabetikih znižuje pri diabetikih in znižuje raven hormona inzulina v krvi.
Poleg tega stevija znižuje visok krvni tlak, ne da bi vplivala na njegovo normalno raven. Medeno zelišče deluje tonično na srce, krepi kardiovaskularni sistem. Zmanjša raven radionuklidov in holesterola v telesu, izboljša regeneracijo celic in strjevanje krvi, krepi krvne žile.
Redno uživanje stevije izboljša delo želodca in črevesja ter poveča encimsko aktivnost prebavnega sistema. Posledično je stevija še posebej učinkovita pri akutnem in kroničnem gastritisu. Izkazalo se je, da ljudje, ki so navajeni sladkati hrano in pijačo s stevijo, redkeje trpijo zaradi prehladov, gripe in virusnih okužb.
Sladko zelišče ima baktericidne lastnosti, ki se kažejo v celjenju ran, zdravljenju razjed različnega izvora, ekcemih, dermatitisu in različnih kožnih alergijah. Steviji uspe tudi normalizirati jetrno mikrofloro po dolgotrajni uporabi antibiotikov.
Izpiranje ustne votline z raztopino stevije ščiti zobe pred kariesom, dlesni pa pred parodontitisom in krepi zobno sklenino. Hkrati ne povzroča aktivnega slinjenja in lakote po ogljikovih hidratih. Stevia deluje pomirjujoče na živčni sistem, dobro vpliva na stres in povečano duševno delo. Uspešno lajša revmatične bolečine. Rastlina je dokaj učinkovita pri različnih pikih in pikih žuželk, pa tudi pri opeklinah.
To sladko naravno darilo uspe uravnati težo in metabolizem, ker skoraj ne vsebuje kalorij. Stevia je močan antioksidant, ki zmanjšuje delovanje škodljivih prostih radikalov, zaradi česar smo bolj odporni in ima ogromen terapevtski, profilaktični in zdravilni učinek, kadar ga uporabljajo zdravi ljudje. Še en plus je, da lahko redno uživanje stevije utopi željo po slabih navadah, kot sta kajenje in alkohol.
Škoda iz stevije
Stevia je v mnogih evropskih državah že dolgo prepovedana kot prehransko dopolnilo, ker ni bila dovolj raziskana. Od leta 2009 pa je obrat dovoljen in še več. Zdaj je povsem jasno, da stevija nima stranskih učinkov in je popolnoma čisto, uporabno in učinkovito darilo narave.
Obstajajo samo pomisleki, da lahko večji odmerki stevije privedejo do znižanja krvnega sladkorja in krvnega tlaka. Zato bi morali ljudje s podobnimi težavami stevijo uživati v zmernih odmerkih, ne da bi pretiravali.
