2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Različne vrste mesa, zlasti perutnine, pečemo po posebnih pravilih, ki v primeru kršitve popolnoma pokvarijo okus in videz mesa. Še posebej pomembno je upoštevati ta pravila za polnjeno meso.
Pri izbiri mesa za praženje se osredotočite na najboljše, kar najdete. V nasprotnem primeru, ne glede na to, kako dobro ga boste pripravili, bo nekoliko trden.
Odpovejte se premajhnim koščkom mesa - med praženjem se bodo posušili in lahko celo zažgali. Ne upoštevajte tudi prevelikih kosov - na robovih bodo zgoreli in v notranjosti ostali surovi.
Upoštevajte temperaturo, navedeno v receptu. Nežnejše dele mesa zavijte s folijo, da jih zaščitite pred izgorevanjem in nastankom črne skorje.
Večje kose mesa, pa tudi velike ptice, je treba neprestano zalivati z omako, ki jo spustijo. Nadev, s katerim napolnite meso ali perutnino, morate predhodno skuhati. V nasprotnem primeru bo ostal surov.
Ko pečete svinjska rebra, jih morate dati v ogreto 180-stopinjsko pečico. Minute za peko izračunajte glede na težo reber - 25 minut za vsak kilogram. Potresemo s kumino, rožmarinom in peteršiljem.
Če jagnječjo ramo pečete z nadevom, prvih 45 minut pecite pri 220 stopinjah, nato pri 180 stopinjah. Vedite, da traja 15 minut za vsak kilogram. Dobro ga je začiniti s česnom, rožmarinom, naribano pomarančno lupino.
Za pečeno govedino mora biti temperatura pečice 180 stopinj. Za vsak kilogram bi morali dovoliti 25 minut. Potresemo z meto, zeleno čebulo, črnim poprom.
Če pečete polnjenega purana, pečico segrejte na 170 stopinj. Za vsak kilogram bi morali zagotoviti 18 minut. Črni in beli poper, pa tudi peteršilj, bodo jedi dodali svežino.
Polnjeno raco je treba prvih trideset minut peči pri 200 stopinjah, nato pa pri 180 stopinjah. Za vsak kilogram morate zagotoviti 15 minut peke. Ingver, črni poper in med bodo pikantnim notam dodali aromo jedi.
Pečen piščanec zahteva, da je temperatura v pečici 180 stopinj in da je treba vsak kilogram zagotoviti 20 minut, čemur morate dodati še dvajset minut za popolno pripravljenost. Gorčična in cimetova semena bodo pečenega piščanca naredila nepozabnega.
Priporočena:
Osnovna Pravila Za Cvrtje Mesa
Po vseh sodobnih stališčih je ocvrta hrana zelo škodljiva za zdravje. Cvrtje je osnova za pripravo hrane v restavracijah s hitro prehrano. To je le delno res. Ocvrta hrana je lahko tudi hranljiva, okusna in celo zdrava, na primer kuhana ali pečena, če se upoštevajo pravila za pripravo ocvrte hrane.
Osnovna Pravila Za Kuhanje Mesa
Če pustimo ob strani vegetarijance, je komaj kdo, ki ne bi užival pečenega piščanca z zlato kožico, nežne govedine ali svinjine ali sveže rebra na žaru, mesnih kroglic ali kebaba. Da bi dosegli okus zgoraj opisanih mesnin, se morate naučiti, kako jih kuhati, saj se pri pripravi mesa zelo pogosto delajo napake.
Pravila Za Mariniranje Mesa
Verjetno vsak od vas ve, kaj se skriva za konceptom mariniranja, a če smo iskreni do začetnikov v kuhinji, bomo pojasnili, da gre za postopek, ki ni namenjen samo aromatizira meso (mariniramo lahko tudi ribe in zelenjavo), pa tudi absorpcijo vseh začimb, ki ste jih dodali marinadi.
Uvedite Nova Pravila Za Etikete Mletega Mesa
Nova evropska pravila o oznakah mletega mesa začnejo veljati letos. Nove zahteve proizvajalce in trgovce zavezujejo, da na embalažo mletega mesa napišejo natančno vsebnost maščobe v njem. To ne bo edina sprememba oznak mletega mesa, ki jo bo bolgarska država uvedla pred letom 2014.
Preprosti Nasveti Za Pečenje Mesa
Sautiranje je tehnika hitrega cvrtja izdelka v majhni količini maščobe. Maščoba mora biti zelo vroča in mesa ne smemo mešati, temveč ga s premikanjem ponve obračamo. Izbrati morate primerno ponev, ki je dovolj globoka in velika, da lahko meso postavite na eno raven.
