2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Čebulna juha je bila znana že v starih časih, v srednjem veku pa je bila pogost gost na mizah revnih družin. Zaradi cenovne dostopnosti zaradi poceni sestavin je postala priljubljena pri mnogih ljudeh.
Pravzaprav je čebulna juha velika količina čebule v juhi z rumenim sirom in krotoni. Toda pesniški Francozi so to ubogo juho spremenili v kraljevsko jed in jo obogatili z legendo, da jo je izumil lačni Ludvik XV.
Po legendi je neke noči kralj prenočil v lovski koči in se zbudil lačen. V koči so bili samo čebula, šampanjec in maslo. Izmešal je izdelke, jih skuhal in tako se je pojavila prva francoska čebulna juha.
Te legende nihče ne zanika, francoska čebulna juha pa je še vedno nacionalna jed Francije. Veliko ljudi ima lahko izcedek iz nosu, ker ne marajo čebule v juhi.
Toda francoska čebulna juha je prava simfonija okusov in občutkov. Njegov okus je neverjetno nežen in romantičen, pa tudi vse, kar je povezano s Francijo.
Na vrhu juhe so rumen sir, smetana in belo vino, ki simbolizirajo visoko družbo, spodaj pa čebulna osnova in krotoni, ki so simbol navadnih ljudi, na katerih počiva celotna država.
Skrivnost čebulne juhe je v posebnem cvrtju čebule, pražiti jo je treba zelo počasi in dolgo, dokler ne postane zlata, z rjavo skorjo na robovih.
Čebulo pražimo približno pol ure, v nekaterih francoskih restavracijah pa kuhar to počne več kot dve uri. Z dodajanjem belega vina ali konjaka juhi dobi posebno aristokracijo in prefinjenost.
Čebulna juha je narejena v majhnih skledah in postrežena v njih. Obstaja ogromno receptov za francosko čebulno juho. Po receptu pisatelja Alexandreja Dumasa je narejen brez vina, a z dodatkom svežega mleka.
Olupite pet velikih čebul, jih drobno nasekljajte in popražite z dvema žlicama olja, da postanejo mehke in zlato rjave.
Čebulo morate nenehno mešati, da preprečite, da bi zažgala in vonj ocvrte čebule. Že pripravljeni čebuli dodamo sedem žlic mleka, zavremo in nato še tri minute ne odstavimo z ognja.
Zmeljemo skozi sito ali stepemo v mešalniku, dodamo sol in še enkrat zavremo. Sto gramov trdega rumenega sira naribajte na drobno rende.
Tri surove rumenjake zmešamo s pol čajne skodelice tekoče smetane, dodamo rumen sir in s to mešanico nadgradimo juho, predhodno vlijemo malo juhe v jajčno mešanico, da se jajca ne strdijo.
Majhne koščke kruha prepražite na obeh straneh ali uporabite pripravljene krotone. Dajte jih v lončke ali ognjevarne kozarce, po vrhu nalijte juho in potresite z malo rumenega sira, da dobite lepo skorjico. Pečemo v pečici.
Priporočena:
Najdražja Francoska Vina
Za sladokusce dobrega vina je tema najelitnejših vin na svetu vedno aktualna. Običajno pravijo, da je zima vinska sezona, seveda pa obstajajo tudi vinske sorte, ki so namenjene uživanju v toplejših mesecih. Ne glede na to, ali boste s to tekočino raje razveselili brbončice pozimi ali poleti, ne gre zanikati, da se nekatera najboljša vina na svetu rodijo v francoskih vinogradih.
Najbolj Priljubljena Francoska Vina
Francoska vina se vam morda zdijo zmedena, saj domačini redko na etiketi navedejo ime sorte vina, iz katerega je pijača narejena. V večini primerov so podane informacije o krajih, kjer so gojili sadje. Na okus vina lahko vpliva veliko stvari, vključno z vrsto tal, na katerih je grozdje zasajeno, geografsko lego območja, nadmorsko višino vinograda in podnebje.
Francoska Ali Italijanska Kuhinja
Kraljevska finese francoske kuhinje Bistveni del francoske kuhinje, namenjen navdušenju turistov, temelji na receptih in menijih, ki so jih ohranili nekdanji kraljevi dvori. Poleg obilja in okusnih lastnosti je za dvorno kuhinjo značilna tudi uporaba alkohola pri pripravi jedi, ki obogati okuse in arome.
Praženi Golobi So Izvrstna Francoska Poslastica
Praženi golobi so v Franciji že od 16. stoletja znani kot izvrstna poslastica. To je bila najljubša jed aristokratov in še vedno velja za okusno hrano. Čeprav so v nekaterih državah golobi zaradi želje po iskanju hrane v zabojnikih za smeti in drugih umazanih krajih znani kot krilati podgani, je meso teh ptic tako okusno, da še vedno velja za poslastico.
Hash Juha - Armenska Juha Iz Drobovja
Po besedah avtorja ruske kuharice je Pokhlebkin ena najstarejših armenskih jedi Hash . Ime khash je tako starodaven, da ima različne pomene. Danes je najbolj priljubljena tradicionalna juha, ki se je v starih časih uporabljala najprej kot zdravilo in kasneje kot hrana za revne ljudi.
