2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Hmelj / Humulus lupulus L. / je trajnica zelnata rastlina z zelo dolgim plazečim korenike. Njeno steblo doseže 6 metrov, cvetovi pa spominjajo na storž, ki v zrelosti doseže 5 cm. Plod hmelja spominja na jajčast sploščen oreh. Cveti od maja do oktobra.
Hmelj raste okoli vlažnih listnatih gozdov in grmovnic, ob potokih in rekah. Porazdeljen je po vsej državi, 1000 metrov nad morjem. Najdemo ga tudi po vsej Evropi. Najširša uporaba hmelja je v proizvodnji najljubšega piva milijonov ljudi.
Zgodovina hmelja
Kdaj in kje točno so prvič začeli uporabljati hmelj kot glavno sestavino piva, ni jasno. Po besedah slavnega švedskega naravoslovca Carla Linnaeusa so hme v Rimsko cesarstvo prinesli Goti ali druga plemena med veliko selitvijo vzhodne Evrope. Drugi učenjaki verjamejo, da so hmelj najprej gojili Slovani in so ga zato prvi uporabili za pripravo piva.
V zahodnih pisnih virih hmelj prvič omenil škof Isidor iz Seville. Večina učenjakov se strinja, da so hmelj prvotno uporabljali v pivovarnah frančiškanskega, benediktinskega in avguštinskega samostana, zlasti v južni Nemčiji. To se je zgodilo okoli 10. do 11. stoletja.
Čeprav hmelj ni odgovoren za okus piva, je zelo trajen, kar je bilo zelo pomembno v časih, ko pasterizacija ni bila odkrita. Tako se je sčasoma hmelj začel množično gojiti.
Pivovarne so kupile dve vrsti hmelj - dražji, uporablja se za izdelavo t.i. lager piva (ki so bila shranjena do poletja) in cenejši hmelj, ki se je uporabljal za pivo, ki je bilo neposredno porabljeno. Postopoma je postajala vloga mest, kjer so pridelovali hmelj, vedno bolj pomembna. Bremen, Gdansk, Lübeck in Rostock so zaradi pivovarstva prejeli različne privilegije.
V 14. stoletju je Nürnberg postal središče evropske trgovine. Tako je zahvaljujoč povečanju trajnosti piva postal mogoč njegov prevoz na velike razdalje in je postalo eno najbolj prodanih izdelkov.
Sestava hmelja
Storži hmelj vsebujejo od 0,2 do 1,7% eteričnega olja in do 20% grenkih snovi, vključno z lupulinom in humulinom (derivati klorogucina), ki pri razgradnji tvorijo izovalerično kislino. Hmelj vsebuje tudi asparagin, holin, levkoantocianidine, organske kisline / izovalerična, valerična, nobenzojska /. Vsebuje tudi estrogene snovi.
Lupolin vsebuje do 3% eteričnega olja, ki je sestavljeno iz 30 do 50% mircena, 30 do 40% estrov mirdenola, terpenskih alkoholov, ketonskega luparona in luparenola. Zaznali smo prisotnost estra lupanon-fenola z zelo rahlim vonjem baldrijana. Sestava vključuje tudi alkaloidu podobno snov holein, ki ima blag narkotični učinek.
Shramba hmelja
Uporabni deli hmelj so stožci, ki pa morajo biti še zaprti. Najbolje je, da to storite avgusta. Lestvice socvetja in njegovih cvetov so prekrite s smolnatimi žlezami, ki imajo svetlo rumeno barvo. Te žleze odstranimo z drgnjenjem skozi sito. Imajo grenak okus in značilen vonj. Stožce posušite v senci. Že posušeni hmelj mora imeti rumeno-zeleno barvo, vonj in rahlo grenak okus. Shranjujte v temnem, hladnem in suhem prostoru.
Uporabe in prednosti hmelja
Poleg tega, da je hmelj ena glavnih surovin v pivovarnah, ima številne zdravstvene koristi. Uporablja se za zdravljenje številnih bolezni. Uporabljajo se stožčasta socvetja hmelja in žlez, ki so zelo bogata z eteričnimi olji. Znano je, da ima hmelj splošne spazmolitične, pomirjevalne in analgetične učinke.
Hmelj izboljša prebavo, ima diuretični učinek in spodbuja apetit. Pomaga pri slabokrvnosti in blagodejno vpliva na krvožilni sistem, ker čisti kri.
Hmelj deluje pomirjevalno na živčni sistem. Še posebej je koristen pri alkoholnem deliriju, histeriji, živčnih motnjah, nespečnosti, tesnobi. Zelo je koristen pri bolečinah v prsih in srčnih boleznih. Blaži sindrom razdražljivega črevesja in lajša simptome kolitisa. Uporablja se pri boleznih jeter, zlatenici. Hmelj zmanjša občutljivost na nevralgijo in bolečino.
Namočite 2 žlici. hmelja v pol litra vrele vode in pustite stati 2 uri. Pijte en kozarec pred obroki, skupaj 4-krat na dan.
Lajša trdovratni kašelj, zmanjšuje povišano telesno temperaturo in bolečino, odstranjuje toksine in vnetja, nakopičena v telesu. Pri artritisu in revmatskih bolečinah se uporablja v obliki brisa. Hmeljevo mazilo je koristno za plešavost. Zunaj se hmelj uporablja za otekline in razjede.
Izkazalo se je, da se hmelj pogosto uporablja v kozmetiki. Hmeljevo olje se uporablja v številnih kremah in drugih kozmetičnih izdelkih, ki so namenjeni negi in mehčanju kože.
Škoda zaradi hmelja
Hmelj ne smejo jemati osebe, ki so že prebolele možgansko kap, angino pektoris ali miokardni infarkt. Ni priporočljivo uporabljati velikih odmerkov zelišča ali ga jemati predolgo. Doječe matere tudi ne smejo jemati hmelja, ker se domneva, da zmanjšuje izločanje in lahko vodi do ukinitve materinega mleka.
