2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Stilton / Stilton / je sir angleškega izvora. Je najbolj znan britanski modri sir in je tudi edini v Angliji, ki ima svojo certificirano blagovno znamko.
Stilton je na trgu na voljo v dveh različicah - modri sir / bolj znana različica / in beli sir, ki ni zelo priljubljen in je zelo redek zunaj Velike Britanije.
Zanimivo je dejstvo, da za pridobitev 8-kilogramske pite potrebujemo približno 78 litrov kravjega mleka. Konzistenca sira je polmehka in drobljiva, čas zorenja pa vsaj 9 tednov. Starejši je sir, mehkejši in bolj dišeč je.
Po nedavni študiji bi lahko ta slavni angleški sir v prihodnjih desetletjih izginil. To je posledica zmanjšanega povpraševanja. Razlog za upad zanimanja za modre sire naj bi bila plesen.
Stiltonova zgodba
Sir Stilton je poimenovan po istoimenskem mestu Stilton, ki se nahaja 80 milj od Londona. Zanimivo je dejstvo, da tam nikoli niso proizvajali. V 18. stoletju je po njej potekala trgovska pot iz Londona v York in Stilton je bil zelo pomembna cestna postaja.
Lastnik gostilne v mestu Cooper Thornhill je svojim gostom prvi ponudil sir, ki ga je kupil od navadnega kmeta. Sir je hitro pridobil priljubljenost in dobil ime mesta.
Pozneje Stilton začeli širiti zunaj Anglije potujoči trgovci. Tudi danes, 300 let pozneje, sir proizvajajo izključno v okrožjih Derby, Nottingham in Leicester. Samo 7 mlekarn, ki uporabljajo izvirni recept, ki so ga prenašali stoletja, ima dovoljenje za proizvodnjo sira Stilton. Nekateri ga imenujejo "kralj siren".
Izbira in shranjevanje Stiltona
Stilton sir na bolgarskem trgu ni zelo pogost. Najdemo ga v nekaterih specializiranih trgovinah. Zanimivo je, da se je leta 2011 začela proizvodnja božičnega sira, ki mu vanj vbrizgajo zlato.
Ta luksuzna poslastica je narejena iz vrhunskega modrega sira Stilton, ki vsebuje zlati liker in užitno zlato.
Cena 1 kg doseže impresivnih 608 britanskih funtov. Po tej ceni postane sir najdražji na svetu.
Proizvajalci tudi upajo, da bodo povečali zanimanje za konvencionalno različico, ki je, kot omenjeno, znatno zmanjšala povpraševanje.
Kuhanje Stilton
Stilton odlikujeta izjemno močna aroma in rumeno-oranžna barva. Sir je narezan iz modro-zelenih metlic. Njeno lubje je zelo trdo in neprimerno za uživanje.
Stilton večinoma ga postrežejo z ocvirki ali piškoti, Angleži pa ga tradicionalno kombinirajo s peclji zelene ali hrušk. Pri kuhanju se Stilton najpogosteje uporablja kot preliv za solate ali krem juhe. Dodate lahko mesne in zelenjavne jedi, različne sladice.
Zaradi močnih aromatičnih in okusnih lastnosti se Stilton odlično kombinira z dobro razvitimi in kompleksnimi sladicami ter portnimi vini.
Ponujamo vam odličen recept za brokoli z Stilton.
Zahtevani izdelki vključujejo: ½ h.h. zdrobljen sir, 500 g brokolija, 1/3 žličke. smetane, 2 žlici žlici moka, 2 žlici. maslo, 1 strok česna, poper in sol po okusu.
Način priprave: Brokoli nasekljajte na majhne koščke in jih v vroči vodi zavrite do mehkega. Segrejte v ponvi 1 žlica. maslo in dodamo na drobno sesekljan česen. Dušite na majhnem ognju.
Zaporedoma dodajte preostalo maslo, moko in premešajte. Dodamo modri sir, smetano, brokoli. Premešajte in pustite, da jed vre, dokler se sir ne stopi. Ko se jed zgosti, jo začinimo.
Če še niste poskusili sirov King of English in ste ljubitelj težjih modrih sirov, Stilton je pravi za vas.
Priporočena:
Stilton - Izvrstna Poslastica
V začetku 18. stoletja so na kmetiji v okrožju Leicester odkrili dišeč modri sir. Hitro je postal priljubljen med popotniki med Londonom in Yorkom, ki so se ustavili v priljubljeni Bel Inn v vasi Stilton, ki se nahaja na trgovski poti od Yorla do Londona.
Stilton - Kralj Angleških Sirov
Sir Stilton je prvi prijatelj Angležev že od 17. stoletja, ko so ga prvič prodali v vasi Stilton. V obdobju od 19. do 20. stoletja je veljalo, da sir nosi ime vasi, ker je bil tam pridelan, vendar je ta mit danes razkrit. Prvi recept za sir Stilton je dal Richard Bradley leta 1723, vendar o njem ni podrobnosti.
