2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Korijander je bil v korist človeštvu že od antičnih časov. Zgodovina kaže, da so jo gojili že 5000 let pred našim štetjem.
Toda do danes je bil koriander predmet številnih polemik in ekstremnih stališč. Ključ je v izvoru njegovega sodobnega imena, ki izhaja iz grškega "korianos", sposojenega pri koris. V dobesednem prevodu beseda pomeni smrdljiv hrošč - hrošč, ki ob zdrobljenju diši po zelo močnem citrusno-travnatem vonju.
Sveži listi koriandra imajo res podobno aromo in okus ter pri mnogih povzročajo ekstremne reakcije. Če bo opravljena raziskava, v kateri bodo prostovoljci pozvani, da poskusijo to začimbo, bo verjetno večina rekla, da ima okus po umazanih nogavicah, zažgani gumi, starih kovancih ali aluminijasti foliji.
V nasprotju z Bolgari pa Mehičani ne delijo tega mnenja o svoji najljubši začimbi, ki je razširjena na teh zemljepisnih širinah.
Če ste eden redkih, ki vas koriander ne moti in mu je celo všeč njegov okus in aroma, je tu nekaj kulinaričnih nasvetov.
Na začetku kuhanja je priporočljivo dati posušena semena začimbe. Tako bodo sprostili svojo aromo in jed bo obogatila.
Semena koriandra so tudi ena od sestavin curryja, v nekaterih državah (vključno z Bolgarijo) pa ga uporabljajo v klobasah, v slaščičarski industriji in pri proizvodnji piva. Najdemo ga tudi v nekaterih mehkih bonbonih in mlečnih izdelkih.
Korijander se najpogosteje uporablja za pripravo marinad, pogosto v kombinaciji z lovorovim listom, pimentom in nageljnovimi žbicami.
Uporablja se tudi v mesnih receptih. Na primer, pri kuhanju ovčetine jo kombiniramo s čebulo, črnim poprom, česnom in origanom.
Mlet koriander in fižol dodajamo juham in solatam. In listi te začimbe so izredno primerni za hladno juho Gazpacho.
Začimba se dobro poda k krompirju in ribam, na primer za paniranje.
Morda je največja uporaba v indijski kuhinji. Korijander je ena najpogosteje uporabljenih začimb v indijskih jedeh. V teh vzhodnjakih se najpogosteje uporablja sveže, v Bolgariji pa je v takem stanju težko najti. Če ste ljubitelj indijske kuhinje, lahko poskusite "Daal Tadka", v receptu katere curiander zavzame svoje mesto.
Korijander ima druge namene. Na primer - zdravilo za mačka. Odstrani vonj po alkoholu, izkušeni pivci pa pravijo, da če na koncu pitja prežvečite nekaj zrn, namočenih v vinu, se lahko zjutraj izognete mamilu.
Ta začimba ima tudi hladilni učinek in je zato primerna za ljudi, ki ne marajo ali ne bi smeli jesti začinjene hrane.
A previdno! S koriandrom ne smete pretiravati, saj njegova pretirana uporaba vodi do motenj spanja, izgube spomina in jecljanja.
Priporočena:
Katera Visokokalorična živila So Koristna In Katera škodljiva
Verjetno se mnogi od nas sprašujemo, ali je mogoče jesti kalorično hrano in hkrati ne skrbeti za svoje zdravje in predvsem za svojo težo. V večini primerov ti izdelki niso dragi. Tu je seznam nekaj precej kaloričnih, a zdravih izdelkov:
Katera Riba V Črnem Morju Je Užitna In Katera Ne?
Skoraj ni človeka, ki še ni slišal za dragocene sestavine, ki jih vsebujejo ribe ali za izjemno korist uživanja njihovih rib za človeško telo. Večina strokovnjakov pravi, da je treba ribe jesti vsaj enkrat na teden, še bolje pa dvakrat. Poleg tega, da je lahko prebavljivo živilo, je tudi zelo bogato z omega 3 maščobnimi kislinami, ki posledično zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja ter raka.
Kateri Sadeži Se Dobro Ujemajo S Katerimi Siri
Za mnoge gre sir in sadje z roko v roki. Težava nastane, ko jih je treba pravilno kombinirati, saj v mnogih primerih napačna kombinacija teh izdelkov izgubi občutek pravega okusa. Tu je nekaj najuspešnejših kombinacij. Sir Brie Brie je mehak francoski sir.
Katera Začimba In Zelišče Se Dobro Ujema S Katerimi Izdelki?
Začinjena in aromatična zelišča so bazilika, pehtran, peteršilj, česen, črni poper, curry, koriander, kumina, cimet, paprika in žafran. Združljiva zelenjava in začimbe: Jajčevci - origano, peteršilj; Pesa - koper, peteršilj; Korenje - peteršilj, česen, koriander;
Katera Hrana Je Dobra Za ščitnico In Katera Ne
Težave s ščitnico je težko odkriti. Simptomi so običajno težave s težo, pomanjkanje energije in prebavne motnje. Stalni občutek utrujenosti spremlja oteklina. Da bi ščitnica lahko proizvajala hormone in pravilno delovala, potrebuje ščitnico jod.
