2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Potem ko skuhamo testenine, špagete ali kanelone in jih prestavimo v skledo, kamor dodamo preostale sestavine recepta, ostane voda, v kateri testenine vrejo. Je oblačno, debelejše in običajno gre v umivalnik.
Za profesionalne kuharje pa je ta tekočina pravi zaklad v kuhinji. Za kaj lahko se uporabi testeninska voda in kakšna je njegova sestava?
Testenine so narejene iz moke. Ko testo zmes zavre, postane voda motna od škroba, ki se od nje loči. To je ključna sestavina omak, ki jim daje enakomerno teksturo in gladkost, ki jo želi doseči vsak kuhar.
Voda s škrobom deluje kot emulgator, da daje omaki gostoto. Emulgator je pomožna snov, ki omogoča, da dve tekočini, ki ju je sicer težko mešati med seboj, tvorita homogeno maso.
Emulgatorji delujejo tudi kot stabilizatorji nastale homogene mase. Uporabljajo se lahko tudi kot sredstva za izboljšanje postopka homogenizacije.
Če uporabljate del voda, v kateri se kuhajo testenine, za paradižnikovo omako se voda ne bo nabirala na krožniku, ker bo jed odlikovala skladnost, dosežena med posameznimi sestavinami.
Brez dvoma bo poklicni kuhar takoj vedel, ali je omaka emulgirana ali ne. Toda ali imajo kulinarično nepoznani potrošniki to sposobnost? Čeprav je pričakovani odgovor ne, praksa kaže drugače. Vsak lahko prepozna omako, pripravljeno z porcijo voda, v kateri je pasta vrela. Ta zaključek je bil potrjen s praktičnim testom.
Za katere druge omake lahko poleg paradižnikove omake uporabimo škrobno vodo?
Skoraj katera koli omaka bo s to vodo v pozitivni smeri spremenila svoje lastnosti. Vzelo bo nekaj maščobe iz omake Alfredo in pesto naredil kot svila.
Lastnosti testeninske vode oglašuje večina svetovno znanih kuharjev, ki imajo širok dostop do javnosti, na primer Jamie Oliver, ki je posnel video, v katerem predstavlja lastnosti vode, v kateri skuhamo testenine, za številne kulinarične skušnjave.
Priporočena:
Ali Naj Uporabimo Jodirano Sol?
Verjetno boste našli škatlo z jodirana sol v vsaki kuhinji. Čeprav ga večina gospodinjstev uporablja, obstaja veliko nasprotujočih si mnenj o tem, ali naj se uporabljamo jodirano sol . Ta članek raziskuje, kako jodirana sol lahko vpliva na naše zdravje in ali jo moramo uporabljati.
Veste, Kaj Se Zgodi, Ko Vodo Zavremo Drugič?
Kako pogosto pozabimo, da grelnik vode že dolgo vre in se je voda v njem ohladila, ker se ne moremo umakniti najljubši oddaji ali seriji? Znova in znova ga vklopimo zavremo vodo v vrču . Veste, kaj se zgodi, ko vodo zavremo drugič? To je pomembno znanje vsakega od nas, vendar se ga v šoli ne učijo.
Vsak Dan Pijte Kuhano Vodo! Poglejte, Kaj Bo Storilo Z Vašim Telesom
Voda je osnova življenja. Nikoli se je ne bi smeli prikrajšati in jo nadomestiti z drugimi pijačami, ne glede na to, kako zdrave so (glede na njihove oznake). Vsak dan moramo spiti vsaj dva litra bistre tekočine, da bomo zdravi, šibki in v formi.
Najbolj Zdravilne Začimbe, Ki Jih Lahko Uporabimo
Že dolgo je znano, da se zelišča in začimbe ne uporabljajo samo v kozmetiki, temveč tudi v farmaciji in alternativni medicini. Prav na osnovi začimb temelji starodavno učenje ajurvede, po katerem nam dajejo zdravje. Iz tega razloga bomo tukaj našteli nekaj najbolj zdravilnih začimb, ki jih zlahka najdemo na bolgarskem trgu:
Ali Lahko Pijem Vodo Po Obroku
Mnogi trdijo, da voda, ki jo pijejo med obrokom ali takoj po njem, hrano dobesedno izpere iz želodca, zaradi česar je težje prebavljiva. Menijo tudi, da voda, preizkušena med obrokom ali takoj po njem, razredči želodčni sok in tako tudi ovira absorpcijo hrane.
