2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Izkazalo se je, da črna čičerika je manj pogosta kot bela, je starodavna sredozemska kultura. Črna čičerika se od bele čičerke razlikuje po manjši obliki, s črno in tanko plastjo, nagubana in neenakomerna. V notranjosti so semena belo rumena.
Tale sorta čičerike, v primerjavi z belo, ima veliko bogatejši in izrazitejši okus in z njo lahko s čičeriko kuhamo različne jedi. Ni čudno, da ga kuharji vedno pogosteje uporabljajo v svojih jedeh.
Če pogledamo uporaba črne čičerike v hrani s prehranskega vidika, potem je najbolje, da jo pripravite sami, tj. brez kombiniranja s številnimi drugimi sestavinami, kot je fižol. Dobro ga je zaužiti le kuhanega v vodi, dodati aromo česna in lovorjeve liste ali rožmarin za aromo in postreči z malo dobrega oljčnega olja.
Črna čičerika - njena uporaba pri kuhanju
Kuhana črna čičerika ima dobro mehko teksturo, zato lahko pripravite vse vrste krem, pire krompirja, vegetarijanske juhe, tj. z dodatkom majhnih testenin ali riža.
Črna čičerika zahteva dolgo namakanje (več kot 12 ur) in tudi daljše kuhanje, ker voda postane intenzivno črne barve.
Namakanje črne čičerike ne le skrajšati čas kuhanja, temveč tudi sprati nekatere "onesnaževalne" elemente le-tega, kot je fitinska kislina, ki preprečuje absorpcijo mineralnih soli v našem telesu, zato je priporočljivo, da vodo vedno nalijemo iz namočene črna čičerika.
Juha iz črne čičerike - prava prijetna hrana
črna čičerika - 200 g namočene in kuhane
slanina - 100 g
testenine - 200 g ditalinija ali drugih.
zelena -2 stebla
rožmarin - 1 steblo
česen - 1 strok
olivno olje
sol
Črno čičeriko operemo, zalijemo s hladno vodo in pustimo, da se namaka vsaj 18 ur. Občasno menjajte vodo.
Po namakanju sperite, ponovno pokrijte s hladno vodo in kuhajte približno 2 uri od trenutka vrenja.
Medtem slanino narežemo na kocke. Zeleno operemo in narežemo na majhne kocke.
V ločeno ponev nalijte nekaj žlic oljčnega olja in segrejte, dodajte olupljen in sploščen strok česna. Ko začne oljčno olje dišati po česnu, dodajte slanino in pražite nekaj minut, nato dodajte zeleno. Pražimo 2-3 minute in odstavimo s ognja.
Po 2 urah kuhanja čičerike jo prestavite v ponev s slanino in zeleno (odstranite z režo). Odstranite strok česna, prelijte s hladno vodo in zavrite. Vre še uro in pol. Čisto na koncu dodamo še vejico rožmarina in testenin, solimo po okusu.
Ko so testenine pripravljene za kuhanje, ponev odstavimo z ognja. Odstranite rožmarin.
Čičerikova juha je pripravljena in seveda jo lahko naredite z navadno čičeriko!
Postrezite z malo oljčnega olja. Količino tekočine prilagodite svojim željam.
Za bolj apetitne ideje s čičeriko si oglejte te recepte za zdrav humus, enolončnico s čičeriko ali recepte s čičerikino moko.
Priporočena:
Kaj Na Hitro Skuhati S čičeriko
Čičerika je eno najstarejših žit. Pred tisočletji so se ljudje naučili gojiti in predelati. Recepti z jedmi iz čičerike so šli z Bližnjega vzhoda v starodavno Grčijo in Rim. Čičerika je zelo priljubljena in se uporablja v turški, pakistanski in indijski kuhinji.
Začimbe Primerne Za čičeriko
Čičeriko lahko kuhamo ali pečemo v pečici. Čičeriko lahko daste v različne juhe in jedi. Čičeriko kombiniramo tudi z nekaterimi stročnicami. Pri uporabi čičerike so primerne različne začimbe. Začimbe, ki jih lahko uporabite pri kuhanju čičerike, so:
Kako Kuhati čičeriko
Čičerika traja dolgo, da jo naredi dovolj za okus. Čičeriko pred kuhanjem namočimo 14 ur v vodi in nato kuhamo vsaj eno uro. Čičerika je primerna za juhe, solate in glavne jedi. Tako za vsakdanje kot za praznične obroke je primerna čičerkina solata s cedrovimi oreščki.
Vegetarijanske Jedi Z čičeriko
Čičerika je, tako kot večina stročnic, že dolgo cenjena zaradi vsebnosti vlaknin. Dve skodelici čičerike zagotavljata celoten dnevni vnos človeka. Toda nove raziskave o njej in vsebnosti vlaknin so v zadnjem času naredile korak naprej in predlagale, da lahko presega samo vlaknine in je povezana z drugimi prehranskimi koristmi.
Kako Speči čičeriko
Čičerika je zelo dragocena, a pogosto spregledana kultura. Iz čičerike lahko pripravljamo različne vrste jedi, iz nje pa pripravljamo tudi sladice in celo pijače. Iz pražene čičerike lahko pripravimo kavni nadomestek, ki bo po barvi podoben toniku, ne bo pa vseboval kofeina.