2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sirek / Sirek / je rod zelnatih rastlin iz družine žit. Sirek je znan tudi pod imenom metulj, metla, metla in tatar. Rod vključuje med 60-70 vrst divjih rastlin, pa tudi številne udomačene vrste in še več hibridov in sort.
Sirek je tropska rastlina, ki je nastala v Afriki in se kasneje razširila v južne evropske države. Pogosto se imenuje "koruza, odporna proti suši". Sirek ima manjšo listno maso, zaradi česar je primeren za gojenje na zelo suhih območjih.
Sirek ima močan koreninski sistem, kar pojasnjuje njegovo odpornost na sušo. Listi in stebla so prekriti z voskasto prevleko. Steblo ima vozlišča in internodije, obstajata dve vrsti sirek - stebla do 2-5 metrov visoka in nizka stebla - do 1,5 metra. Listi so tanki, z majhno dolžino ostnic, ki se v suši zaprejo in ponovno odprejo, ko rastlina ponovno pridobi svoj turgor.
Sirek je ena najstarejših gojenih rastlin, vendar o njenem izvoru ni soglasja. Po mnenju nekaterih raziskovalcev je njegova domovina Indija, po drugih - Ekvatorialna Afrika, po drugih pa Kitajska. Sir v naši državi ni nov. Sredi 19. stoletja so skoraj sočasno uvažali tehnične in sladkorne izdelke sirek.
Pridelovanje sirka
Dobri predhodniki za gojenje sirek so zimska in spomladanska žita s stopljeno površino. Sirek pa zemljo izsuši, zaradi česar je slaba predhodnica zimskih žit. Takoj po obiranju predhodnika je treba zemljo preorati do globine 20-25 cm.
Predsetvena obdelava tal se začne z spomladanskim brananjem, pri pletju pa jo obdelamo do globine 12 cm, pred setvijo sira izvedemo drugo obdelavo na globino 6-8 cm. Posejemo na majhno globino.
Sirek se dobro odziva na oploditev. Največji učinek ima gnojenje z dušikom. Rastlino sejemo konec aprila in v začetku maja. Razmik med vrsticami naj bo 60-70 cm.
Sirko nabiramo v tehnični zrelosti, ko zrno doseže značilno barvo hibrida in vlažnost približno 14-15%. Obiranje se običajno opravi od septembra do oktobra. Dolgotrajno skladiščenje žita se izvaja pri vlažnosti 13%. Navadni sirek se nabira v fazi zrelosti mleka, sladkor pa v fazi zrelosti voska.
Sestava sirka
Hranilna vrednost sirka je zelo blizu vrednosti koruze. Od leta 1990 imajo vsi hibridi v Evropi 0% vsebnosti tanina. Študije kažejo, da sirk vsebuje več škroba in beljakovin ter manj maščob kot koruza.
Vrste sirka
Sirek za žito - ta sorta sirka ima zelo velik proizvodni potencial. Sodobni hibridi dajo približno 800 kg / dca.
Sladkorna metla - pri nas ga gojijo amaterji. Sirup iz takšne metle ne more fermentirati, je pa dobra surovina za domače sladilo.
Tehnična metla - pri nas se je ta sirk pogosto uporabljal za izdelavo metl. Površine, na katerih je bila gojena, so bile zelo prostorne.
Sudan - krmni pridelek, ki se goji za proizvodnjo žita, zelene krme ali silaže.
Uporaba sirka
Večina vrst sirek se uporabljajo za hrano, krmo, biogoriva, kozmetiko in celo za proizvodnjo alkoholnih pijač. Iz nekaterih sort sirka so narejene slamnate strehe in ograje, metle, košare, ščetke.
Še pred nekaj leti je bil sirk glavni nadomestek za pšenico v proizvodnji moke na severu Kitajske. V nekaterih delih Indije je brez kvasanega sirkovega kruha še danes osnovna hrana. V Južni Afriki iz sirka delajo gosto celulozo, iz njega delajo tudi pivo, celo pivo iz sirka velja za tradicionalno Zulu pijačo.
Sirek se lahko uporablja kot nadomestek za okras riža. Če želite to narediti, zmešajte 1 žličko. Olupljeno zrno z 2 do 4 deli vode v veliki ponvi. Pokrijemo in pustimo, da se namaka čez noč. Naslednji dan zavremo kisli fižol.
Priporočena:
Kaj Je Sirek In Kaj Z Njim Kuhati
Sirek je z beljakovinami bogato zrno s proso podobno teksturo. V ZDA kmetje uporabljajo sirek za krmo živine. V Afriki in Aziji ga ljudje uporabljajo v jedeh, kot sta ovsena kaša in kruh. Sirk je dobra alternativa hrani za ljudi, ki so občutljivi na gluten - beljakovine, ki jih najdemo v živilih, kot so pšenica, rž in ječmen, saj ne vsebuje glutena in lahko služi kot nadomestek za pšenico.
Kako Kuhati Kvinojo, Amarant In Sirek
Kvinojo imenujejo kraljica žit. Vsebuje dragocene aminokisline in ima visoko vsebnost beljakovin. Semena kjonoe so odličen nadomestek za riž, kuskus ali bulgur. Pred kuhanjem je treba fižol vliti v cedilo z majhnimi luknjami. Nekateri kvinojo namočijo za 5 minut v hladni vodi, da odstranijo majhne nečistoče.
