2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kuhanje je proces ustvarjalnosti, ki se odlično poda k kozarcu vina. Toda kaj se zgodi kdaj kuhamo z vinom?
Glavni nasvet pri kuhanju z vinom je, da ne uporabljate nič slabše od tistega, kar pijete čisto.
Dejansko med toplotno obdelavo alkohol iz vina izhlapi in v posodi ostanejo le njegove arome.
Belo vino se bolje poda k občutljivim živilom, kot so ribe in morski sadeži, pa tudi vegetarijanskim receptom. Rdeče vino se odlično poda k rdečemu mesu in težkim omakam.
Upoštevajte, da bodo sladkorji v sladkem vinu precej koncentrirani, ko bo alkohol izhlapel. Podobno imajo kisline rdečega vina močnejšo aromo pri kuhanju.
Če so v receptu prisotne tudi druge vrste kislin (na primer kis in limona), jih je bolje zmanjšati. Nekatera zelenjava ima večjo vsebnost sladkorja - na primer por, korenje, čebula. Zato jih ni primerno kuhati s sladkimi in polsuhimi vini.
Nasveti za kuhanje z vinom
- belo in lahko meso je kombinirano z belimi vini, rdeče in mastno meso pa z rdečim;
- svinjino lahko kuhamo z obema vrstama vina;
- belo vino je primerno za citruse in melono, rdeče pa za breskve, hruške, jagodičevje, češnje in čokolado;
- uporabite vino za pripravo marinade za meso - tako meso postane bolj mehko in sočno;
- Meso prelijte z vinom.
- Medtem ko zrezke pečete na žaru, jih lahko namažete z vinom ali pa meso preprosto vlijete v pečico.
Za katere kulinarične tehnike je primerno vino?
- raztapljanje - tehnika, katere namen je odstraniti ostanke ponve in hkrati ustvariti čudovito omako za našo jed. Na primer, ko smo v ponvi pekli zrezke, recimo, da so na dnu ostali koščki mesa in maščobe. Odstranite zrezek in dodajte vino. Ko se segreje, se ostanek v njem raztopi in dobimo čudovito omako.
- peka;
- širjenje.
Ne pozabite, da na kuhanje z vinom alkohol dodamo na koncu, ker to ne bo omogočilo, da alkohol izhlapi. Začnite z majhnimi količinami in povečujte količino vina, dokler ne dosežete želenega okusa in arome.
Priporočena:
Kuhajmo Z Divjim Rižem
Divji riž je zelo specifična poljščina. To ni popolno žito, je pa v resnici seme vrste vodne trave, značilne za ZDA in Kanado. Divji riž vsebuje velike količine beljakovin in vlaknin ter je prijetnega orehovega okusa. V primerjavi z drugimi žiti ima bistveno nižjo vsebnost kalorij - le 83 kalorij za pol skodelice kuhanega divjega riža.
Kuhajmo Brez Cvrtja
Ocvrta hrana je precej okusna, a tudi izjemno nezdrava. Zato se v zadnjih letih povsod skriva nasvet, kako omejiti uživanje ocvrte hrane. Če se vseeno odločite za cvrtje, morate upoštevati številna pravila. Med to toplotno obdelavo mora biti temperatura maščobe med 130-180 ° C, ker pri višji temperaturi površinska plast izdelkov gori in lahko nastanejo škodljive in rakotvorne tvorbe, ki poleg tega poslabšajo okus hrane.
Kuhajmo Z Ribjim Kaviarjem
Eden najlažjih načinov priprave ribjega kaviarja je, da iz njega popečemo polpete. Kaviar - približno en kilogram, očistimo tako, da odstranimo kožo. 3 jajca zmešajte s štirimi žlicami majoneze, sto grami moke in soljo. Dodamo kaviar in vse skupaj dobro premešamo.
Kuhajmo Jajčevce Brez Grenkobe
Da odstranimo grenkobo z jajčevcev, se moramo seznaniti s tem, kateri deli so koristni in kateri ne smejo biti v končni jedi. Koža jajčevcev je na primer popolnoma užitna. Dobro je oditi, ko je manjši in nežen jajčevec pripravljen za cvrtje ali paniranje.
Kuhajmo Z Ostanki Praznične Večerje
Po božično-novoletnih praznikih ostane toliko hrane, da ne vemo, kaj storiti. Težko bomo okusni, če bomo jedli vsak dan isto stvar - predlagamo, da si z ostanki praznikov pripravite nekaj drugega. Prvi recept vključuje preostale praznike klobase, predjedi, oljke itd.
