2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Nojevo meso je dobrota, ki jo pridobivajo iz največje ptice na svetu. Noj / Struthio camelus spada v red Struthioniformes. Ni naključje, da noji veljajo za največje ptice na planetu. Dosežejo težo do 150 kilogramov, včasih pa tudi več. Med tekom lahko ta žival razvije hitrost 70 kilometrov na uro.
Noje lahko prosto najdemo v vzhodni Afriki in jih gojimo na kmetijah v mnogih delih sveta, vključno z Južno Afriko in Južno Avstralijo. Takšne kmetije najdemo tudi v Angliji, ZDA in celinski Evropi. V zadnjih letih so se v Bolgariji pojavile tudi farme nojev. Predstavniki eksotičnih vrst gojijo v Dolni Banji, vasi Konstantinovo (okrožje Varna), vasi Startsevo (okrožje Smolyan), vasi Brestnitsa (okrožje Lovech). Imenuje se meso tretjega tisočletja, vendar se dejansko že dolgo uporablja za hrano.
Zgodovina nojevega mesa
Domneva se, da je noj naselil Zemljo že milijone let, njegovo meso pa se uporablja že tisoče let. Sčasoma so ji ljudje začeli posvečati vedno več pozornosti in se zavedati, da lahko uporabljajo tako ptičje perje kot tudi njegovo olje, ki se že dolgo uporablja za različne lepotne postopke.
Zelo so cenjena tudi ptičja jajca, iz katerih še danes izdelujejo izjemne omlete. Pravzaprav je bilo v preteklosti nojevo perje videti kot pravi zaklad. Počasi se začne iskati nojeva koža. Nojevo meso je bila cenjena tudi v času babilonske civilizacije. Zapisi o nojevih v Južni Afriki segajo v drugo polovico osemnajstega stoletja.
Več popotnikov opisuje, kako domačini skrbijo za pitome noje, ki hodijo. Skozi leta nojevo meso še naprej pridobival na popularnosti in leta 1850 odprl specializirano kmetijo v Senegalu. Desetletje pozneje je Francija pridobila tudi nojevo farmo. In tako se počasi, a zanesljivo nojevo meso naseljuje v evropski kuhinji.
Sestava nojevega mesa
Nojevo meso ima zelo bogato sestavo, v kateri so prisotne maščobe in beljakovine. A medtem ko je njegova vsebnost maščob le 0,03 odstotka, je količina beljakovin kar 22 odstotkov. Ta poslastica je vir selena, fosforja, železa, kalija, bakra. Vsebuje tudi vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6 in druge.
Značilnosti nojevega mesa
Uganili boste nojevo meso z rdečo obarvanostjo. Je nežen in suh. Nekateri gurmani jo primerjajo z govedino, pri čemer ugotavljajo, da je noj bolj okusen. Ta poslastica je v nekoliko nižji vsebnosti maščobe boljša od svinjine, jagnjetine, govedine, purana in piščanca. Je sestavni del jedilnika najbolj dovršenih restavracij na svetu. Zaradi značilnega okusa pa je tudi njegova vrednost večja. Na žalost je to razlog, da si tega ne more privoščiti vsak.
Kuhanje nojevega mesa
Nojevo meso Na bolgarski mizi ni zelo pogost, a kljub temu se pogosto uporablja v svetovni kuhinji. Je enostaven za pripravo in podvržen aromam. Pomembno je le, da so mesne kože pred dejanskim kuhanjem dobro očiščene. Nojevo meso odlično prenaša vse marinade, a izkušeni kuharji svetujejo, da njegov okus obogatite z belim vinom ali rdečim vinom.
Dobre rezultate dobimo tudi, če v marinado vključimo nekaj žličk piva, limoninega soka, medu, sojine omake ali kisa. Če ste ljubitelj dišečih zrezkov, lahko potresete nojevo meso z začimbami, kot so rožmarin, žajbelj, črni poper, beli poper, kumina, kari, bazilika, česen ali druge. Apetitno meso lahko aromatiziramo s smetano in majhnim sadjem, kot so robide, maline, ribez in drugo.
Kot smo že omenili, je nojevo meso enostavno kuhati in prenese vsako toplotno obdelavo. Ne smemo pa pozabiti, da so najbolj okusne specialitete, ki jih kuhamo v ponvi, žaru ali pečici. Iz njega pripravljajo odlične zrezke, zrezke, enolončnice in še več. Uporablja se lahko tudi v solatah, juhah in enolončnicah. Pri kuhanju je treba paziti, da se meso ne peče preveč. Dobro je ohraniti njegovo sočnost.
V nasprotnem primeru lahko nojevo meso kombiniramo z vsemi vrstami zelenjave, vključno s paradižnikom, papriko, jajčevci, bučkami, brstičnim ohrovtom, špinačo, pristaniščem, koprivami, brokolijem, cvetačo, krompirjem.
Prednosti nojevega mesa
Poleg tega, da je eksotična in okusna, nojevo meso je tudi koristno. Strokovnjaki svetujejo, da ga uživajo predvsem ljudje, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, saj dokazano normalizira njegove vrednosti. Poleg tega je nojevo meso koristno pri slabokrvnosti, diabetesu in kardiovaskularnih težavah. Prav tako naj bi bil koristen v zadnjih večjih operacijah.
Nutricionisti ga priporočajo ljudem, ki se poskušajo spoprijeti s prekomerno telesno težo, ker je nizkokalorična. Druga pozitivna lastnost nojevega mesa je, da je dobro za oči. To je posledica visoke vsebnosti cinka v njegovi sestavi. Spomnimo vas, da ima cink pomembno vlogo pri zdravju tega vidnega organa.
Priporočena:
Hizop Je Idealna Začimba Za Mleto Meso In Govedino
Hizop je dišeča trajnica. V Bolgariji ga najpogosteje najdemo v jugozahodni Bolgariji in v regiji Belogradchik, na visokih apnenčastih kamninah. Večinoma je priljubljeno kot zelišče z izrazitim protivnetnim učinkom. Priporočljivo predvsem pri kašlju in želodčnih težavah.
Mleto Meso
Mleto meso je živilski izdelek, ki ga dobimo z mletjem katere koli vrste mesa - svinjine, govedine, piščanca, različnih vrst divjadi, rib itd. Skrivnost resnično okusnega mleto meso je v pravem razmerju med količino mletega mesa in kombinacijo začimb.
Mleto Meso Pravilno Začinimo Za Polpete In Kebabe
Polpete in kebab so nepogrešljiv del jedilnika balkanskih narodov. Zanesljivih informacij o tem, iz katere države prihajajo, ni, so pa razširjeni po vsem svetu. Mleto meso, s katerim jih pripravljate, lahko začinite na različne načine, če upoštevate nekatera osnovna pravila, vendar mora biti polpeta vedno ovalne oblike, kebab pa podolgovat.
Nojevo Meso - Eksotično, Okusno In Nizko Kalorično
Nojevo meso se nanaša na eksotične izdelke, čeprav je vsak dan bolj priljubljeno. Danes obstajajo kmetije, ki se marsikje po svetu ukvarjajo z vzrejo teh ptic. Eno leto po rojstvu lahko noje pošljejo v zakol. Meso je še posebej priljubljeno in ga pogosto uživajo v Aziji in Evropi.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
