Timijan

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Nežna začimba z bogato aromo, timijan je čudovit dodatek na pusto fižol, jajca, mesne in zelenjavne jedi. Posušen timijan je v trgovinah na voljo vse leto in zagotavlja edinstveno aromo, ki se uporablja pri kuhanju in aromaterapiji.

Timijan ima prednosti in aplikacij, ki jih je veliko. Skupaj s približno šestdesetimi sortami, vključno s francoskim timijanom, limoninim timijanom, pomarančnim timijanom in srebrnim timijanom, je gotovo, da bo ta začimba dodala dišavo v naše življenje.

Timijan je rod okoli 350 vrst dišečih trajnih zelnatih rastlin in majhnih grmovnic.

Njihova višina doseže 40 cm, divji pa jih najdemo v Evropi, Severni Ameriki in Aziji. Listi timijana so kodrasti, eliptične oblike in zelo majhni. Zgornji list je na vrhu zelenkasto siv, spodnji del pa je bele barve. Imajo tanka stebla, barve pa so lahko vijolična, bela, rožnata in so gosta končna socvetja z neenakomernimi skodelicami s tridelno zgornjo ustnico in razpoko spodnje ustnice.

Zgodovina timijana

Timijan prihaja iz regij, kot so Azija, južna Evropa in Sredozemlje. Latinsko ime francoskega timijana je znano kot Thymus vulgaris. Timijan se že od nekdaj uporablja zaradi svojih kulinaričnih, aromatičnih in zdravilnih lastnosti. Stari Egipčani so ga uporabljali kot sredstvo za balzamiranje, da so ohranili svoje mumificirane faraone.

V starodavni Grčiji je bil timijan zelo priljubljen in se je pogosto uporabljal zaradi svojih aromatičnih lastnosti in je v svetih templjih gorel kot kadilo. Ta začimba je bila znana tudi kot simbol poguma in hrabrosti, ki je trajal do konca srednjega veka. Ženske so svojim vitezom podarile šal, izvezen s čebelo, in zavit timijan, ovit kot simbol njihovega poguma.

Vrste timijana

- Navadni timijan (T. vulgaris) - široko uporabljena zelena začimba, ki prihaja iz Sredozemlja. Najbolje uspeva na dobro odcednih tleh in krajih, osvetljenih s sončno svetlobo;

- Kim timijan (T. herba-barona) - ima dvostransko uporabo, uporablja se tako v kulinariki kot začimba kot v vrtnarstvu kot okrasna rastlina. Zanj je značilen izrazit in močan vonj po kumini;

- Citrusov timijan (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - izredno zanimiva aromatična vrsta, ki se uporablja predvsem za začimbe. Sorte timijana so izbrane z vonjem po različnih citrusih;

- Divji timijan (Thymus serpyllum) in timijan (T. pseudolanuginosus) - se ne uporabljata za začimbe, temveč se pogosto uporabljata kot okrasne in zdravilne rastline.

Sestava timijana

Timijan je začimba, bogata z različnimi hranili. Je zelo dober vir železa in mangana, pa tudi kalcija in prehranskih vlaknin. Timijan vsebuje tudi številne flavonoide, vključno z apigeninom, naringenijo in timoninom. Povečajo antioksidativno sposobnost timijana in mu v kombinaciji s statusom dobrega vira mangana dajejo visoko mesto na seznamu antioksidativnih živil.

Timijan je bogat z eteričnimi olji, timolom, flavonoidnimi glikozidi, mineralnimi solmi, čreslovinami in še več.

Izbira in shranjevanje timijana

- Kadar je le mogoče, izberite suh timijan namesto posušenega, saj je bolj dišeč;

- Listi svežega timijana naj bodo sveži in svetlo zelenkasto sivi, stebla pa trda;

- raje pridelajte timijan;

- Svež timijan shranjujte v hladilniku v papirnati brisači;

- Posušen timijan shranjujemo v stekleni posodi s pokrovom v suhem, hladnem in temnem prostoru.

Kulinarična uporaba timijana

Timijan je začimba s specifično in nežno aromo in okusom, kar je verjetno razlog, da ga imajo radi francoski kulinarični mojstri. Francozi obožujejo kombinacijo timijana z vejico peteršilja in lovorjevim listom, ki je najljubša za aromatiziranje juh, mesnih enolončnic in zelenjavnih juh.

Pri uporabi timijana za kuhanje:

- Timijan vedno dodajte na začetku ali sredi kuhanja, da lahko sprosti eterična olja;

- dodajte timijan v svojo najljubšo omako za špagete, testenine ali katero koli drugo vrsto testenin;

- Svež timijan je odličen dodatek k vsaki fižolovi jedi.

- juhe in enolončnice začinite s timijanom;

- Pri kuhanju ali kuhanju rib na pari dodajte nekaj vejic svežega timijana;

- Timijan je dobra začimba za pečeno meso, če mu želite dati odmerek prefinjenosti.

Prednosti timijana

Timijan je znan v naši zgodovini uporabe v ljudski medicini v povezavi z dihalnimi težavami in bolečinami v prsih, vključno s kašljem, bronhitisom in pretokom krvi v prsih;

- Bogat je z dragocenimi sestavinami in antioksidanti. Timol je glavna sestavina zdravila hlapno olje timijanakaterih učinki na zdravje so že dolgo dokumentirani. Študije na podganah so pokazale, da timol ščiti in znatno poveča odstotek zdravih maščob v celičnih membranah in drugih celičnih strukturah.

- ščiti pred mikrobi. Dokazano je, da sestavine hlapnega olja timijana delujejo protimikrobno proti nekaterim bakterijam in glivam. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli in Schigella sonnei so le nekatere vrste, proti katerim je timijan dokazal svoje protibakterijsko delovanje;

- infuzija timijana se uporablja za žvrkljanje ali grgranje grla; pomaga pri gingivitisu, vnetem grlu, zobobolu in parodontitisu. Timijanovo olje zelo pogosto se uporablja v zobozdravstvu;

- Infuzija timijana je tudi zelo dragocen pomočnik ljudem, ki trpijo zaradi čir, gastritisa in kolitisa;

- Pri glavobolu fitoterapevti priporočajo kopeli na glavi s toplo tinkturo timijana. Po britju lahko moški uporabljajo decokcijo timijana, saj poleg higiene deluje antiseptično in osvežujoče.

Tu je nekaj najbolj priljubljenih terapevtskih učinkov timijana:

pri kašlju, okužbah dihal, bronhitisu, oslovskem kašlju.

Timijan je prepoznan v Nemčiji kot uradno zdravilo za prehlad, okužbe dihal, bronhitis in oslovski kašelj. Timijan vsebuje flavonoide, ki sproščajo mišice sapnika, povezane s kašljem in vnetjem.

Recept za čaj pri obstojnem kašlju: V čašo kuhane vode dajte 2 žlički svežega ali posušenega timijana. Pustite, da se infuzira 10 do 15 minut. Precedite in pijte timijanov čaj.

Priznani botanik James Duke, avtor knjige Zelena lekarna, pravi, da je eterično olje timijana pomagalo zmanjšati krče v hrbtu.

Srčne bolezni se pogosto pojavijo zaradi kroničnega vnetja, timijan pa je ena izmed rešitev, ki se s pomočjo močne antioksidativne zaščite, ki jo ima, učinkovito bori proti tej težavi v telesu.

Timijan ima ter specifične in zelo intenzivne protivnetne lastnosti, zaradi česar je učinkovito sredstvo za zaščito pred boleznimi srca in ožilja. Ena žlička posušenega timijana na dan je dovolj, da izkoristite te prednosti.

Lahko ga daste v solate, v jogurt, na rezine kruha, namazane z malo masla. Primeren je za vse vroče sendviče ali grižljaje.

Zaradi svojih antibakterijskih lastnosti z zelo širokim spektrom delovanja je timijan koristen pri zdravljenju težav s kožo, zlasti aken. Je celo učinkovitejša od krem proti aknam in jo veliko bolje prenaša. Velika prednost je, da je naravni izdelek in ne povzroča alergijskih reakcij. Poleg tega protivnetna komponenta, ki jo ima timijan, deluje zelo dobro.

Zdravje kosti je zelo pomembno. Timijan je odličen vir vitamina K, kalcija, železa, mangana in drugih vitaminov in mineralov, ki pomagajo ohranjati zdrave kosti. Velika čajna žlička posušenega timijana na dan je velika skrivnost.

Eden od zapostavljenih vzrokov za utrujenost je pomanjkanje železa. Pomanjkanje železa vodi v to nerazložljivo stanje utrujenosti. Timijan je zanesljiv vir železa in vsakodnevno uživanje timijana učinkovito vzdržuje to potrebo.

Nekateri strokovnjaki priporočajo obkladki s timijanovim čajem in v blagih primerih konjunktivitisa, draženje oči zaradi kemikalij ali kontaktnih leč. Čaj blaži vnetja, pekoč občutek in pomirja rdeče oči.

Kontraindikacije za uporabo timijana

Nosečnice, bolnice s kroničnimi boleznimi ali tiste, ki se zdravijo z nekaterimi zdravili, se morajo pred uporabo timijanovega čaja pogovoriti s svojim zdravnikom.

Čeprav ni resnih neželenih učinkov, lahko to povzroči nekatere neprijetne simptome.