2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Borovnice so sadje, ki je zaradi številnih koristi za zdravje že dolgo prepoznano kot pravi naravni zaklad. Tudi njegov okus je vreden pozornosti, pa tudi vse druge jagode. Sadje ni primerno samo za neposredno uživanje, temveč tudi za marmelado, sirupe in kot sestavina različnih receptov.
Tudi v tem sadežu nam narava ponuja raznolikost, saj je pri nas izbira med rdečo, modro in borovnicaki rastejo v visokogorju. Odlikujejo jih listi in plodovi.
Kako ločiti borovnice od drugih vrst?
V borovnicah listi so modrozelene barve, zaobljeni, s topim vrhom in zelo pomembno značilnostjo - rob listov je raven, nazobčanja ni.
Jasno je, da je barvna dekoracija določila ime borovnic pri nas. Vendar barva sadje borovnice lahko opredelimo kot modrikasto modro od voščene prevleke, ki jih pokriva. Sadje lahko zamenjamo s sadom borovnice, ker ima slednja enako voskasto prevleko, vendar je nekoliko temnejše barve. Obstaja še en znak, na katerem je treba ločiti oba sadja, da ne bi prišlo do napake. Na dnu sadeža je zareza. Pri borovnicah je zvezdaste oblike, pri črni pa okrogla.
Razvrstitev in distribucija brusnic
Brusnica ima latinsko ime Vacciniim uliginosum, kar se izgovarja cepivo uliginosum. Pripada družini Pirenovi in družini Borovinkovi. Najbližje je borovnici. Od ostalih imen ga najpogosteje najdemo kot brusnico.
Borovnica je domača iz Severne Amerike. Najdemo ga v spodnjih delih Arktike. Razširjen je v severnem in osrednjem delu Evrope. Na jugovzhodu območje doseže Albanijo in nekdanjo jugoslovansko republiko, Kavkaz, jugozahodno Azijo in Sibirijo. Na vzhodu ga najdemo v bližini Kamčatke in Kurilskih otokov, Koreje, Japonske, Severne Amerike in Grenlandije.
V Bolgariji raste v gorah - Rila, Pirin, Zahodna in Srednja Stara planina, Vitoša, Osogovo, Zahodna Srednja Gora, Zahodni in Srednji Rodopi. Nahaja se na nadmorski višini od 1700 do 2500 metrov. Obožuje odprte skalnate, skalnate in travnate površine v visokogorskem pasu. Raste na kislih tleh in v močvirjih, tundri in podrasti iglavcev.
Opis borovnice
Borovnica je majhen grm, visok od 10 do 50 centimetrov. Njeno steblo je razvejano, pokončno, z gladko rjavim lubjem. Listi so listavci, dolgi od 6 do 20 milimetrov in široki od 4 do 15 milimetrov. Njihova oblika je jajčna do okrogla. Koža lista je tanka, z zaobljenim vrhom, z voščeno prevleko in modrikasto zelene barve.
Cvetovi so razporejeni od 1 do 3 v skupini in se nahajajo na vrhu starih vej. Cvetna stebla so dolga med 2 in 4 milimetri in so gola.
Skodelice so štiri in petdelne. Ima 4-5 mm dolg venček, bledo rožnate barve, s 4-5 odseki. Številke prašnikov 8-10.
Plod je sočna jagoda, okrogla, premera 4-6 milimetrov, modrikasto na zunanji strani, znotraj zelenkasto meso in prozoren sok. Semena so številna, dolga so 1. 3-1. 5 milimetrov, z nepravilno oblikovanim robom, rahlo ukrivljen. Cveti in veže sadje junija in julija-avgusta.
Sestava in hranilne lastnosti borovnic
Vseh vrst borovnica ima najboljši in prijeten okus in se najpogosteje uporablja za hrano v obliki kompotov, marmelad, želejev ali svežih. Sadje je užitno, sladko, bogato s taninom, jabolčno in citronsko kislino, vsebuje veliko vitamina C.
V naravi borovničev grm vedno najdemo poleg divjega rožmarina. Sprošča hlapne spojine, ki povzročajo glavobol. Zaradi tega naj bi borovnice imele tak učinek na telo in so jih imenovali glavoboli.
Po prehranski sestavi presega veliko drugih sadežev. Ima ogromno dragocenih sestavin, ki jih je v izobilju in to določa njegove koristne lastnosti za zdravje.
Sadje borovničevega grma vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, mineralne soli, monosaharide, vodo, organske kisline in malo kalorij. Zaradi tega je sadje primerna naravna hrana.
Sadje borovnice je nasičeno z vitalnimi vitamini - A, B1, B2, karotenoidi, K, R. Nikotinska in askorbinska kislina sta v odličnih odmerkih.
Minerale predstavljajo kalij, kalcij, fosfor, železo, baker. Obstajajo organske kisline, med katerimi so citronska, jabolčna, ocetna, oksalna in benzojska.
IN prehranska sestava borovnic vsebuje 6 esencialnih aminokislin, pa tudi nekaj taninov in barvil. Pektin, vlaknine in sladkorji so tudi nekatera hranila v borovnicah.
Razpoložljivi antocianini so zelo dragoceni, ker delujejo kot antioksidant. V borovnicah so veliko bolj pogoste kot v robidnicah. Zahvaljujoč tem koristnim sestavinam sadje deluje pomlajevalno in proti raku. Z redno uporabo opazimo regeneracijo kože, naravno tvorbo novega kolagena, čiščenje krvnih žil pred škodljivimi toksini in holesterolom.
Zaradi dejstva, da kapilarne in arterijske stene postanejo bolj prožne in z dobro elastičnostjo, se poveča celotni volumen pretoka krvi in celice so nasičene s kisikom.
Pektin, ki ga vsebuje, rastlinska vlakna, tanini, naredijo borovnice zelo primerno sredstvo za čiščenje telesa toksinov, žlindre, težkih kovin in soli.
Sadje je malo kalorično in ga lahko uživajo ljudje z nizkokalorično prehrano, pa tudi vključeno v diete za hujšanje.
Zdravilne in profilaktične lastnosti borovnice
Z rednim uživanjem mastne hrane uživanje borovnic znižuje trigliceride in topi maščobe okoli trebuha.
Študije kažejo, da ta jagoda zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter presnovni sindrom. Pozitiven učinek sadja na živčni sistem je posledica pomirjujočih lastnosti magnezija, ki ga vsebuje.
Je nepogrešljiv pomočnik pri zdravljenju diabetesa, saj krepi delovanje zdravil, ki znižujejo krvni sladkor. Sveže sadje ima močne protimikrobne lastnosti in ima dober profilaktični učinek pri številnih nalezljivih boleznih, kot je na primer dizenterija. Druge številne številne koristi za zdravje so: antiseptik, plin, spodbujanje presnove in splošno krepitev.
Področja uporabe brusnice
Uporablja se pri boleznih: mehurja, driske, slabokrvnosti, pritožb zaradi enterokolitisa, ekcemov, lišajev, vnetnih procesov v ustni votlini in grlu. Za zdravljenje se uporabljajo tako sadje kot drugi deli grma v obliki čaja, decokcije, infuzije, hladnega izvlečka.
Za potrebe kozmetike je borovnica del mask za nego kože obraza, vratu, rok.
Presenetljivo dejstvo iz kulinarične uporabe borovnice je, da je njen sok bolj uporaben kot limonin, jabolčni in grozdni.
Če želite to izkoristiti zdravje in okus borovnic, oglejte si naše predloge za recepte z borovnicami ali pripravite naravnost borovničevo torto ali tradicionalno borovničevo pito.
