2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kako lepši način za pridobivanje moči in energije, da preživite burno in stresno jutro, kot s kozarcem sveže pripravljene ovsene kaše.
Oves, znana kot Avena sativa, je trda pšenična rastlina, ki lahko prenese tako neugodne razmere v tleh, da druge poljščine ne bi preživele. Izrazit okus in aromo pridobi med postopkom zorenja po žetvi. Čeprav olupljen, ne odstranjuje otrobov in ovsenih kalčkov, ki so koncentriran vir vlaknin in hranil.
Sestava ovsa
Glavna sestavina ovsa je škrob - približno 50-60%. Oves je poleg škroba zelo bogat z vitamini skupine B in lahko prebavljivimi beljakovinami. Ovsena kaša vsebuje do 5% sladkorja in do 9% maščobe. V njih so našli veliko aminokislin, fitinskih kislin, flavonoidov in saponinov. Oves je bogat z minerali magnezijem, bakrom, železom, fosforjem in kalijem.
100 g oves vsebuje 389 kcal, 8% vode, 6,9 g maščob, 66 g ogljikovih hidratov, 10,6 g vlaknin, 16,8 g beljakovin in 0 mg holesterola.
Izbira in skladiščenje ovsa
• Nakup majhnih količin ovessaj ima veliko večjo vsebnost maščob kot druga žita in lahko žarka.
• Preverite, ali so embalaže, v katerih kupujete ovseni kosmiči, tesno zaprte in ne vsebujejo vlage.
• Če kupujete pripravljeno pri oves izdelki, kot je ovsena kaša, se prepričajte, da ne vsebujejo soli, sladkorja ali drugih dodatkov.
Ovsena kaša se v trgovinah prodaja kot pripravljen izdelek. Shranite jih v temnem in suhem prostoru. Ko so ovseni kosmiči kuhani ali namočeni, jih lahko hranite v hladilniku do 12 ur.
Kulinarična uporaba ovsa
• Najbolje je dodati oves v mlačni vodi in kuhajte na majhnem ognju. Delež je ena skodelica ovsa na dve skodelici vode, čas kuhanja pa je odvisen od samega izdelka, vendar se giblje med 15 in 30 minutami.
• Pri kuhanju bulgurja je razmerje med bulgurjem in vodo 1: 3, čas kuhanja pa približno 50 minut.
• Ovsena kaša, ki ste ji dodali nekaj svojih najljubših oreščkov ali sadja, je odličen način za začetek jutra!
• Ovsena kaša je najljubša za otroke vseh starosti.
• Pri peki kruha lahko dodate ovseno kašo ali celo ovseno kašo.
• Bulgur je odlična osnova za polnjenje vseh vrst perutnine.
Obstaja širok izbor vrst ovsenih izdelkov, iz katerih lahko izdelujemo žita, pekovske izdelke ali različna polnila:
• Bulgur: to je ovseni orešček, primeren za žitarice za zajtrk ali za polnjenje
• Ovsena kaša: razrežemo na dva dela z jeklenimi noži
• Fina ovsena kaša: seseklja se drobneje kot običajno
• Ovseni kosmiči za hitro kuhanje: podvrženi so primarni toplotni obdelavi in nato povaljani v moki.
• Ovseni otrobi: to je zunanja plast, ki ostane po olupitvi ovsa
• Ovsena kaša: uporablja se za peko in se pogosto kombinira s pšenično ali drugo moko, ki vsebuje gluten.
Prednosti ovsa
- Znižuje raven holesterola. Posoda sveže pripravljena oves je popoln način za začetek dneva, še posebej, če se poskušate zaščititi ali že imate kakšno srčno bolezen ali sladkorno bolezen. To je zlasti posledica posebne vrste vlaknin, ki jih vsebuje oves, imenovane beta-glukan.
- Edinstveni antioksidanti ovsa zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Zaradi velike vsebnosti vlaknin je oves znan po tem, da pomaga odstranjevati holesterol iz prebavnega sistema, tako da preprečuje vstop v krvni obtok.
- Ščiti pred srčnim popuščanjem. Študija v ZDA, kjer je srčno popuščanje glavni vzrok za hospitalizacijo starejše populacije, je pokazala, da imajo ljudje, ki so vsak dan jedli polnozrnati zajtrk, za 29 odstotkov manjše tveganje za srčno popuščanje.
- Ponuja pomembne kardiovaskularne koristi za ženske po menopavzi.
Uživanje celih zrn, kot je oves, vsaj 6-krat na teden je še posebej dobra ideja za ženske v postmenopavzi, ki imajo visok holesterol, visok krvni tlak ali znake srčno-žilnih bolezni.
Izboljša naš imunski sistem, ga ščiti pred okužbami in stabilizira krvni sladkor.
Prisotnost beta-glukana znatno izboljša odziv našega imunskega sistema na bakterijske okužbe in zniža raven sladkorja v krvi, zlasti pri ljudeh s sladkorno boleznijo II.
Oves in druga cela zrna zmanjšujejo tveganje za diabetes II.
Oves, pa tudi druga polnozrnata žita so bogat vir magnezija - minerala, ki deluje kot kofaktor več kot 300 encimov, vključno s tistimi, ki sodelujejo pri uporabi glukoze in izločanju insulina.
Vlaknine iz celih zrn in sadja ščitijo pred rakom dojke.
Ugotovljeno je bilo, da prehrana, bogata z vlakninami in sadjem, nudi pomembno zaščito pred rakom dojk pri ženskah pred menopavzo. Študije so pokazale, da uživanje hrane z visoko vsebnostjo vlaknin zmanjša tveganje za nastanek raka dojke za 52%.
Polnozrnata žita in ribe delujejo kot močan zaščitnik pred otroško astmo. Študije kažejo, da lahko cela zrna in ribe zmanjšajo tveganje za otroško astmo do 50%.
