2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Shiitake je zdravilna goba, ki je ime dobilo po kariteju - kostanj in tako - drevo in pomeni gobo, ki raste na drevesu. Pravzaprav raste na gabru, hrastu in javorju. Šiitake uspevajo na Japonskem in Kitajskem, danes pa so zelo razširjene po vsem svetu.
Goba šitake je znano tudi kot Cesarska goba, ker je bil v starih časih znan po svojih močnih zdravilnih lastnostih. V času cesarske dinastije je Min Shiitake postal znan po svojih lastnostih. Nenavadno dejstvo je, da so vse zbrane gobe te vrste šle neposredno na cesarski dvor, zato dragocena hrana med ljudmi ni znana. Na cesarskem dvoru je šitake veljal ne le za izjemno koristno zdravje, ampak tudi za močan afrodiziak.
Panj Gobe šitake je belkasto do rjavkaste barve, ima dolžino od 3 do 5 cm in debelino približno 1,3 cm. Meso gob je belo, pod kožico pa rjavkasto. Ima prijetno aromo. Plodišče je sestavljeno iz storža in škrbine, plošče šiitake so bele, kasneje pa dobijo sivo rjavo barvo. Spore so gladke in bele.
Na Kitajskem gobe šitake imenujejo eliksir življenja. Raziskave o mehanizmu delovanja te vrste gob potekajo že več kot 50 let in dokazanih koristi je veliko. Shiitake se lahko uporablja ne samo za zdravljenje bolezni, temveč tudi kot odlično zdravstveno preventivo.
V vzhodni ljudski medicini so gobe šitake živilo, za katerega domnevajo, da aktivira kri, kar se sliši zelo navadno, a v svojem smislu skriva neverjetne zdravstvene lastnosti, najbolj priljubljena kakovost gob je protirakavo delovanje.
Sestava šiitake
Gobe šitake so izjemno bogati s številnimi dragocenimi polisaharidi, lentinacinom in lentinanom. Vsebuje beljakovine, esencialne aminokisline, beljakovine, vitamine A, B1, B2, B12, pa tudi vitamine C, E in D. Šiitake so izjemno bogate s kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforjem, železom, silicijem.
Vendar je treba posebno pozornost nameniti sestavini lentinan. Pravzaprav gre za ogljikovodik, ki naj bi aktiviral imunsko obrambo proti raku.
Prednosti Shiitake
Gobe šiitake imajo številne koristi za zdravje. Dokazano je, da je šiitake močan imunski stimulator, ki ima odličen protivirusni učinek. Shiitake ima močan obnovitveni učinek in pomaga pri kronični utrujenosti.
Nedvomno najbolj dragocena lastnost gobe Shiitake je učinek proti raku. Japonski zdravniki že dolgo ugotavljajo, da sestavina lentinan krepi učinek na človeški imunski sistem in boj proti tumorjem. Dokazano je, da Lentinan stimulira imunske celice, zaradi česar proizvajajo interlevkin oz faktor tumorske nekroze.
Gobe šitake naj bi pomagale zniževati holesterol, uravnavale krvni tlak in preprečevale srčni infarkt ter razvoj ateroskleroze. Gobe se uporabljajo za izboljšanje splošnega zdravja telesa. Priporočljivo proti žolčnim kamnom, bolečinam v sklepih, motnjah moči, boleznim ledvic in oči. Šiitake so koristne pri hepatitisu, okužbah, HIV.
Velika količina železa v Gobe šitake jih naredi izredno primerno hrano za vegetarijance, ki jim morda primanjkuje tega dragocenega minerala.
Gobe šitake so izredno bogate z medom in le uživanje 100 g njih zagotavlja polovico priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo, kar je izredno veliko in te gobe uvrščajo med najboljše rastlinske vire medu. Med pa je mineral, ki zavidljivo deluje z železom in tvori hemoglobin v rdečih krvnih celicah. Pomanjkanje medu lahko povzroči nevarna stanja, kot so anemija in celo osteoporoza.
Šitake gobe so bogate lentionina - spojine, ki preprečuje agregacijo trombocitov. To pomeni, da so šitake odlične za preprečevanje tromboze.
Domneva se, da so starodavni Kitajci že juho gob šitake uporabljali kot zdravilo za sladkorno bolezen in bolezni jeter.
Uporaba šiitake za zdravljenje bolezni jeter ni le mit, saj dokazano kaže, da sestavine gobe pospešujejo predelavo holesterola v jetrih in imajo zaščitni učinek na podgane ter jetra izpostavijo nevarni kemikaliji.
Gobe šitake so v primerjavi z belolaskimi gobami desetkrat bolj dišeče. To se lahko poslabša, če se posuši in rehidrira v vodi. Čeprav Kitajska, Japonska ali Amerika še vedno rastejo v naravi, si zelo prizadevajo za njihovo vzrejo.
Znano je, da gobe šitake spodbujajo imunski sistem in pomagajo v boju proti številnim boleznim. Zagotavljajo pomembne količine vitaminov, mineralov in encimov in tako pomagajo učinkovito zmanjševati proste radikale.
Številne študije so sčasoma pokazale, da bi te glive celo pomagale ubiti rakave celice, posredno, z močnimi učinki, ki jih imajo makrofagi na celice. Odgovorni so za prepoznavanje in nevtralizacijo potencialnih rakavih celic v telesu. Gobe šiitake stimulirajo makrofage in jim pomagajo v boju proti rakavim celicam.
Šiitake zelo pomagajo zdravje srca in ožilja. Vsebujejo fitohranila, ki preprečujejo nastanek oblog na krvnih žilah in izboljšujejo cirkulacijo.
Zaradi velike količine vitamina B, ki ga vsebujejo, so pravi energizator za telo. Vitamin B je tudi tisti, ki prispeva k hormonskemu ravnovesju v telesu.
Gobe šitake lahko zagotovijo dokaj veliko vitamina D, ki je nadvse koristen, ko večino dneva preživimo v pisarni, stran od sončne svetlobe. Vitamin D prispeva k zdravju kosti, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, avtoimunske bolezni in povečuje absorpcijo kalcija in fosforja.
Šiitake pri kuhanju
Posušene gobe šitake so neverjetna univerzalna začimba, ki jedem doda globok okus umami. Okus umami je značilen za azijsko kuhinjo, popolnoma drugačen od znanih okusov sladkega, grenkega, slanega in kislega. Posušene gobe lahko dodate nekaterim suhim mesom, ribam in staranim sirom.
Lahko se doda šiitake na zelenjavne in mesne juhe, testenine, omake, solatne prelive, rižoto, mesne jedi. Tako kot nekatere druge vrste gob ima tudi sušeni šitake veliko močnejšo aromo kot sveže gobe. Pred uporabo posušene gobe operemo in namakamo približno 20 minut v topli vodi.
Shiitake ima porozno strukturo, zahvaljujoč kateri se bo hitro rehidriral. Vode, v kateri je ostala goba, ne smemo zavreči, ker je absorbirala arome šiitake in jo lahko uporabljamo pri kuhanju.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Recepte z gobami šitake najdete na povezavi na spletnem mestu.
Sprejem v Shiitake
Poleg užitne gobje oblike lahko šiitake najdemo v obliki tinktur in suhih izvlečkov, različnih prehranskih dopolnil, imunostimulantov in nekaterih rastlinskih pripravkov.
Gobe šitake v obliki prahu lahko enostavno vnesemo v prehrano. Samo dodajte gobovo smetano v smetano ali v kozarec vode. Tako lahko izkoristite lastnosti te superživila, ne da bi si preveč zakomplicirali jedilnik.
Priporočljivo je, da vsak dan uporabite eno ali dve žlički praška iz gob šitake. Prašek lahko dodamo tudi omakam, smutijem ali uporabimo v čajni infuziji.
Ko kupujete dehidrirane gobe šitake, morajo biti čvrste, ne vlažne. Dobro jih je hraniti v hladilniku v papirnati vrečki do enega tedna. Posušene jih lahko hranimo do enega leta.
To se šteje Gobe šitake so popolnoma varne in se lahko jemljejo brez skrbi zaradi interakcij zdravil z drugimi pripravki. Včasih lahko povzroči nelagodje v želodcu. Še ni jasno, ali je možno, da glivice zaužijejo nosečnice in doječe matere.
Prav tako ni jasnih omejitev dnevnega odmerka in najbolje je, da potrošniki preberejo navodila za izdelek, ki vsebuje Shiitake. V najpogostejših primerih zaužijte med 6 in 10 g posušene gobice na dan ali 1 do 3 g suhega ekstrakta (do trikrat na dan).
Priporočena:
Strupene Gobe: Pegasti Muhar
Eden od članov velike družine strupenih gob muharic je Pegasti muhar ali imenovan tudi Panther. Ogledate si ga lahko od pozne pomladi do oktobra. Razširjen je predvsem v listnatih in mešanih gozdovih, izjemno redko pa v iglavcih. Medtem ko je gliva mlada, je njen pokrov polkrogel, kasneje pa postane raven, koža pa je rjavo sive mastne barve.
Užitne In Strupene Gobe
Gob je veliko, nekatere pa so izredno strupene in celo nabiralci gob, ki imajo dolgoletne izkušnje, se lahko zmotijo in nabirajo strupene gobe. Znano je, da tudi če ima strupena goba gobe v celotni masi, jih je treba vse zavreči. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zastrupitve.
Kako Kuhati šitake Gobe?
Goba šitake , imenovana tudi cesarska goba, ima več tisočletno zgodovino gojenja in uporabe za zdravljenje in kuhanje. Ime gobe je sestavljeno iz dveh besed - karite / kostanj / in jeme / drevo /. V dobesednem prevodu ime gobe pomeni gobo, ki raste na kostanju.
Kako Kuhati Gobe Gobe?
Gobe kladnitsa spadajo med najljubše gobe, ki so poleg tega, da so užitne, tudi izjemno okusne in enostavne za pripravo. Pojavljajo se večinoma v deževni jeseni, tik pred prvim sneženjem, vendar jih je mogoče najti zgodaj spomladi. Pridelati jih je zelo enostavno, zato so razširjeni po vsem svetu, zlasti v azijski kuhinji.
Uporabne Lastnosti Gob šitake
Ne moremo reči, da so šitake gobe značilne za naše avtohtone zemljepisne širine. Resnica je, da so priljubljenost pridobili zelo kmalu - okoli vstopa vedno več mednarodnih izdelkov v domačo kuhinjo. Vendar je njihova priljubljenost upravičena - ker imajo velike koristi za naše zdravje.
