2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Poznamo piment (Pimenta officinalis) kot začimba s specifično aromo, ki jo redno dodajamo ribjim in mesnim jedem. Pravzaprav je piment, znan tudi pod imenom Pimenta, suho sadje zimzelenega drevesa pimenta (Pimenta dioica) - majhnega grmičastega drevesa, ki je po velikosti in obliki precej podobno lovorju, običajno v Mehiki, na Karibih, v Srednji Ameriki. Njegovo ime izhaja iz španske besede za poper "pimienta". Drevo piment doseže višino 10 m in se imenuje lekarniški piment.
Piment pripada družini Mirtaceae. Majhne temne jagode so sferične jagode temno rjave barve in po 1 seme. V premeru so približno 5-6 mm. Po rodu iz Jamajke so piment v Evropo v 16. stoletju prinesli Španci, ki so ga zamenjali s poprom. Ta napaka je posledica imena začimbe v večini evropskih jezikov.
Bolgarsko ime izhaja iz turške besede bahar, kar pomeni začimba. Danes je Jamajka največji proizvajalec pimenta. V folklori se piment uporablja za spodbujanje zdravljenja in v mešanicah v molitvah za denar in srečo.
Piment je tropsko drevo, katerega plodovi po sušenju spominjajo na zrna črnega popra. Plodovi drevesa poprove mete poberemo, preden dozorijo, in ko se posušijo, porjavijo in začnejo izgledati kot velika rjava poprova zrna.
Piment fižol ima začinjen okus in zelo močno aromo, zato z uporabo ne smemo pretiravati. Kompleksna aroma in okus pimenta združujeta okus cimeta, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic. Eklektična aroma allspice verjetno dobi angleško ime - allspice ali "vse začimbe".
Sestava pimenta
Zdravilne lastnosti pimentov so posledica vsebnosti maščob, lignina, tanina, nekristaliziranih sladkorjev, smol, hlapnega olja in drugih. Vsebuje veliko količino eteričnih olj in aromatičnih snovi.
Približno 3-4% je vsebnost rumeno-rjavega tekočega eteričnega olja, ki vsebuje do 75% evgenola, ki skupaj z drugimi snovmi določa prijeten vonj. Poleg evgenola obstajajo še cineol, felandren, kariofilen in drugi. Sadje vsebuje tudi fenol, barvila in druge.
Zaradi vsebnosti fenola evgenol, lahko se uporablja piment za pomoč pri prebavi, saj spodbuja proizvodnjo prebavnega encima tripsin. Eterično olje pridobivajo tudi iz listov poprove mete. Po kemijski sestavi in biološkem delovanju eteričnega olja sadja je skoraj enakovredno.
Izbira in shranjevanje pimenta
Kupite piment v tesno zaprti majhni paketi. Začimbe hranite v zaprtih prostorih, v suhem in temnem prostoru, saj temperatura ne sme presegati 18 stopinj, vlaga pa 70%.
Kulinarična uporaba pimenta
Piment, ki združuje vonj cimeta, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic, ima značilen in značilen bolj pikanten in pikanten okus. Za eno kuhanje z pimentom je dovolj le 3-4 zrna. Navajeni smo ga dajati v nekatere juhe in jedi iz rib, divjačine in govedine.
Piment pogosto dajemo v nekatere vrste kumaric in že pripravljene klobase. Piment je v poznem srednjem veku postal ena najbolj priljubljenih začimb. Od tega obdobja se v Evropi začne tradicija pimentov za sezono divjadi, govedine in različnih rib.
Zanimivo je, da piment je začimba, ki prihaja daleč od naših dežel, vendar se že vrsto let tradicionalno uporablja v bolgarski kuhinji. Piment se doda tudi omakam, zelenjavnim jedem, marinadam, mesnim konzervam, ribam in drugim jedem. Zelo primeren je za aromatiziranje riža.
Precej uspešno v kombinaciji z pimentom, zeleno, čebulo, česnom in lovorjevim listom. Poleg tega so majhne temne in ovalne jagode sestavni del sestave dišečega curryja.
Prednosti pimenta
Razen kot začimba, lahko se uporablja piment in kot zelišče za lajšanje nekaterih zdravstvenih težav, vendar je pomembno vedeti, da so začimbe potrebne v majhnih količinah. Piment v količini 2-3 sadja za 4 obroke izboljša prebavo in poveča apetit.
Redno uživanje pimenta ima veliko koristi. Začimba spodbuja prebavo, apetit in ima plinasti učinek. Piment priporočamo po obroku za boljšo prebavo, za črevesne bolečine in pline z napihnjenostjo, pa tudi za drisko.
Eterična olja v pimentu imajo odlične antiseptične lastnosti. Uporaba olja piment pomaga hitreje zaceliti rane in odrgnine. Dobro je mešati pimento z malo kokosovega olja, ker je zelo močno in lahko draži kožo.
Tradicionalno se na Jamajki pije vroč čaj za piškote pri prehladu, menstrualnih krčih, želodčnih težavah. V Kostariki zrna pimentov uporabljajo za zdravljenje diabetesa, napenjanja, prebavne motnje. Kubanci ga uporabljajo kot osvežujoč tonik, Gvatemalci pa zdrobljeno sadje uporabljajo pri modricah, bolečinah v sklepih in mišicah.
Zunaj velja, da piment deluje kot lokalni anestetik in se uporablja kot obliž za nevralgijo, revmo, lajša bolečine v mišicah. Uporablja se kot pasta za pomiritev in lajšanje zobobola - zobozdravniki uporabljajo evgenol kot lokalni anestetik za zobe in dlesni. Vendar pa je uporaba pimentov v zobnih pastah vprašljiva, ali je uporaben ali ne.
Zdrobljeno sadje jemljemo interno na vrh žličke 3-krat na dan na tešče. Standardni odmerek eteričnega olja je 2-3 kapljice ali kot je predpisano.
Kako uporabiti: 1 žlička. zdrobljeno sadje prelijemo z 250 ml vrele vode, pokrijemo 10 minut in pijemo trikrat na dan po obroku. V primeru driske pijte na tešče.
Ljudska medicina z pimentom
Zaradi bogate vsebnosti eteričnih olj piment je izredno koristen ob prvih simptomih prehlada in gripe. Po pripovedovanju ljudskih zdravilcev prehlad zelo hitro mine, če v prvih urah bolezni pogoltnete dve zrni pimenta. Upoštevajte, da fižola ne smete žvečiti, ker ima oster okus in ga je težko pogoltniti.
Kuhano vino z pimentom je po ljudskem zdravilstvu odlična zimska pijača proti prehladu. V liter toplega rdečega vina damo nekaj žličk medu, 1 strok in 4 zrna pimenta. Vinu lahko dodate tudi jabolko, nato zavrite 2-3 minute, precedite 30 minut in pijete v majhnih požirkih. Napitek ne pomaga le pri prehladu, ampak tudi ogreje, izboljša prekrvavitev in deluje antiseptično.
Prehlad lahko omilimo z aromatičnim zeliščnim čajem, v katerega dodamo malo medu, limonin sok in 2 zrni pimenta. Ta čaj ogreje telo in očisti dihalne poti, pomaga k znojenju in izpiranju toksinov. Dobro je piti zvečer, nato pa naj človek leže in se zelo dobro zavije v toplo odejo. Zjutraj se prehlad zatre in splošno stanje se izboljša.
Škoda iz pimenta
Kombinacija piment z nekaterimi zdravili lahko spremenijo svoja dejanja ali povzročijo neželene stranske učinke. Ne jemljite piment, če jemljete železo in druge mineralne dodatke. Čeprav ugodno vpliva na prebavo, piment ni priporočljiv za ljudi s težavami z želodcem, jetri, žolčem in ledvicami.
Izogibajte se pimentu, če ste noseči ali dojite. Olja ne uporabljajte na koži, če imate ekcem ali druga vnetna stanja kože. Piment lahko povzroči alergijske kožne reakcije pri lokalni uporabi.
Piment je kontraindiciran če imate kronične prebavne bolezni, kot so čir na dvanajstniku, refluksna bolezen, ulcerozni kolitis, sindrom razdražljivega črevesja, divertikuloza ali divertikulitis. Poleg tega paprike ne smete uporabljati, če je v anamnezi raka ali je tveganje za raka večje. Eugenol, snov v pimentu, vas lahko ogrozi zaradi raka.
Eterično olje pimentov je treba uporabljati previdno in izbrati visokokakovosten izdelek. Pred uporabo se je najbolje posvetovati s strokovnjakom, ki bo najbolje razložil tveganja, način uporabe in možne neželene učinke.
