2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Predstavljajte si stare čase - brez hladilnikov, celoletne pridelave sadja in zelenjave ter trgovine z oddaljenimi deželami. Za ohranitev hrane je moral človek uporabljati koristne mikroorganizme. Prav ti spremenijo mleko v sir, grozdje v vino in zelenjavo v kisle kumarice.
Tako fermentirano hrano lahko hranimo brez hladilnika: kislina in koristne bakterije v njej so naravni konzervansi, ki dajejo fermentirana zelenjava poseben okus.
Naš prebavni trakt naseljuje 100 bilijonov bakterij in mikroorganizmov, ki v naše telo vstopijo s hrano in se sami razmnožijo. Samo predstavljajte si - skupno število mikrobnih celic v telesu presega število človeških celic. Raznolikost bakterij neposredno vpliva na razgradnjo in absorpcijo hrane ter na zdravje vseh telesnih sistemov.
V zadnjih 100 letih se je število koristnih mikroorganizmov v črevesju človeka znatno zmanjšalo. To je posledica prevlade v prehrani živil, ki so bila kemično obdelana in so bogata z konzervansi. Industrijska revolucija je samo poslabšala kakovost hrane in pojavila se je potreba po nadaljnjem nasičenju hrane s prebiotiki in probiotikiza spodbujanje aktivnosti koristnih mikroorganizmov v črevesju.
Za izboljšanje koristne mikroflore, uporabljajte izdelke, ki vsebujejo te koristne mikroorganizme. In da bi dobili naravne probiotike, se morate obrniti na fermentacijo. Fermentirana hrana lahko pomagajo zapolniti to vrzel.
Fermentacija zelenjave lahko imenujemo naravni postopek pod človeškim nadzorom: škrob in sladkor se pretvorita v mlečno kislino. Kot rezultat mlečnokislinska fermentacija dobite končni izdelek, ki je veliko bolj hranljiv kot original. Zahvaljujoč trdemu delu prijaznih bakterij fermentirana hrana je obogaten z novimi hranili - različnimi aminokislinami, beljakovinami, encimi, neštetimi vitamini B in vitamini C in K2 ter probiotiki.
Kakšne so prednosti fermentirane zelenjave?
Foto: Zoritsa
Mlečnokislinske bakterije iz fermentirane hrane so dobre za splošno zdravje telesa. Poleg tega se rastlinski encimi iz zelenjave obnesejo veliko bolje kot tisti, ki jih vsebujejo jogurti in kefir.
Ugodni mikroorganizmi zavirajo rast škodljivih bakterij, odstranjujejo toksine in težke kovine, zavirajo viruse in glivice ter jim preprečujejo, da bi poškodovali stene prebavnega trakta. Z vzpostavitvijo naravnega ravnovesja v telesu rešujejo prebavne težave, kot so napenjanje, zgaga, črevesne motnje in teža.
Tako zagotavljajo stabilno presnovo, dobro prebavo in absorpcijo hrane ter redno oskrbo telesa s koristnimi hranili. Bakterije v črevesju vplivajo tudi na delovanje živčnega in endokrinega sistema ter preprečujejo bolezni srca in ožilja ter hormonske bolezni.
Poleg koristnih bakterij fermentirana hrana telesu zagotavlja vitamin C in cink, ki je osnova zdravega imunskega sistema. Fermentirana zelenjava vas poleg zaščite pred boleznimi pomaga hitro okrevati po bolezni. Obstajajo študije, ki to dokazujejo probiotiki iz fermentirane zelenjave lahko zmanjša tesnobo, vzdržuje krvni tlak in holesterol v normalnih pogojih. Vse to zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
Kot rezultat mlečnokislinska fermentacija dobite končni izdelek, ki je veliko bolj hranljiv od prvotnega in bogat z vitaminom K2. V zadnjih nekaj letih ponovno odkrit vitamin K2 je stikalo kalcija v telesu. Brez tega se kalcij odlaga v mehkih tkivih (vzrok za aterosklerozo) in splakne s strani trdih tkiv (vzrok za karies in osteoporozo). Ta vitamin najdemo v živalskih proizvodih. Fermentirana zelenjava in soja sta edina rastlinska vira.
Prebavni encimi človeškega telesa nimajo velike sposobnosti prebave vlaknin (celuloze). In tu spet priskočijo na pomoč prijazne bakterije. V procesu fermentacije pride do delne prebave rastlinskih vlaken. Nato, ko jih pojeste, se porabi manj energije za prebavo. Kdor je začel jesti fermentirano hrano, doživlja naval energije.
Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo fermentirane zelenjave?
Foto: Gergana Georgieva
Če imate bolezni prebavil, zlasti v akutni obliki, je bolje pustiti fermentirano zelenjavo ob strani. Kontraindikacije so tudi sindrom zaraščanja bakterij, encimske motnje in trebušne bolezni.
Edini neželeni učinek je tako imenovani "umirajoči učinek". Prekomerno uživanje fermentirane zelenjave lahko povzroči močno napenjanje in napihnjenost. Ko prijazna mikroflora začne ubijati sovražnika v črevesju, lahko produkti razgradnje slednjih povzročijo nelagodje. Zato bi morali začeti jesti fermentirano zelenjavo v minimalnih količinah in jo postopoma povečevati.
Priporočena:
Tu Je Najbolj Zdrava Zelenjava Na Svetu
Zelenjava slovi po svojih prednostih. Že od vrtca nas učijo, da moramo jesti velike količine zelenja, da bomo lahko zdravi in odrasli. V zadnjem času nutricionisti listnato zelenjavo (špinača, ohrovt, zelje, solata, kislica) izpostavljajo kot prehransko in dragoceno za zdravje.
Zeleno Sadje In Zelenjava - Dobrobit Za Zdravje
Številni strokovnjaki menijo, da je nekaj najbolj uporabnega sadja in zelenjave zeleno. Številne študije so pokazale, da so zeleni listi izjemno bogati s klorofilom. Je najmočnejši antioksidant ali fitohranilo, ki ga človeštvo pozna. Fitohranilo klorofil daje zeleno barvo rastlinam, prav tako pa močno razstruplja in obnavlja učinke na jetra, pomaga krepiti stene prebavnega trakta, pomaga pri težavah s kožo in deluje proti raku.
Sadje In Zelenjava, Primerna Za Zaprtje
Ko imate zaprtje, je pomembno, da izberete hrano, ki lahko lajša vaše simptome. Najboljše za to sta sadje in zelenjava, ki vsebujeta velike odmerke prehranskih vlaknin. Dobra stvar pri vsem tem je, da je večina živil, ki izpolnjujejo ta pogoj, dejansko zelo koristna za vaše zdravje, na primer sadje in zelenjava.
Zelenjava, Ki Se Bori Proti Raku
To, kar jemo, lahko drastično vpliva na številne vidike našega zdravja, vključno s tveganjem za razvoj kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, diabetes in rak. Na razvoj raka močno vpliva predvsem naša prehrana. Mnoga živila vsebujejo koristne spojine, ki bi lahko pomagale zmanjšanje tveganja za raka .
Fermentirana Hrana Je Nujna, če želite Biti Zdravi
Postopki vrenja so znani že od antičnih časov. Naše babice se v celoti zavedajo prednosti domačih kumaric, pridobljenih z naravno fermentacijo, domačega jogurta in mlečnih izdelkov. Poleg tega, da so okusne, so tudi zelo koristne za telo, saj vsebujejo žive mikroorganizme, ki služijo kot naravni probiotik.
