2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sarmi je ena izmed najljubših jedi Bolgarov. Skoraj ni družine, v kateri se ne bi pripravili, če pride zima in se približa božič. Okus kislega zelja in ocvrte mletega mesa lahko vsem postavi razpoloženje v dolgih mračnih in hladnih decembrskih dneh.
Seveda za vse na Balkanu, pa tudi za hrano in sarmit, ni razumevanja, kdo je avtor in o čigar nacionalnem ponosu govorimo. Apetitno zelje in včasih listi vinske trte, polnjeni z mletim mesom in rižem, so tradicionalna jed ne le pri nas, ampak tudi v Srbiji, Romuniji, Turčiji, Grčiji, pa tudi v Azerbajdžanu, Armeniji, Iranu, Iraku in drugih.
In vendar jih je kdo izumil?
Zgodovinarji svoje spore reducirajo na meje Grčije in Turčije. Po mnenju nekaterih kulinaričnih raziskovalcev so bili Bizantinci prvi, ki so si izmislili uspešno kombinacijo in so v antiki uživali v slastni sarmi. Raziskovalci iz srednjega veka so odkrili, da jedi, podobne današnji musaki in mesnim kroglicam, vodijo v grško antiko.
Vendar pa je veliko takih, ki sarme pripisujejo osmanskim osvajalcem. V vsakem primeru pa ime sarmit izvira iz turške besede sarmak, kar pomeni "obrat". V Turčiji ima sarma še eno ime dolma, iz dolmak, kar v turščini pomeni "nadev".
Našteti ni mogoče vseh vrst receptov za sarmo. V Turčiji na primer sarme ne delajo samo iz listov vinske trte in zelja, temveč tudi iz listov bučk, jajčevcev in buč.
Če je sarma (ali dolma) mleta, jo postrežemo z jogurtom, suho meto, rdečo papriko in oljem. Tradicija je, da sarmi jemo na hladnem kot predjed. Poleg riža jih lahko nadevamo z bulgurjem in mesom, cedrovimi oreščki, rozinami in celo suhimi češnjami.
V Grčiji, Bolgariji, Srbiji, Romuniji in drugih balkanskih državah postne sarme z vinskimi listi postrežejo tudi hladne pred glavno jedjo. Vendar pa se zelje zelje zelje poveča in ga običajno postrežemo toplo in kot glavno jed. Pri nas je tudi recept doživel različne spremembe in pogosto je sarma polnjena z mesom in rižem, fižol, celo riba, čebula pa je namesto čebule včasih por.
Sarmite so prisotni v več kot eni in dveh zanimivih zgodbah - od tisočletnih legend do današnjih zgodovinskih in političnih spopadov. Na primer, v Srbiji so sarme postale del predsedniške kampanje Ljubiše Preletačevića leta 2017. Njegova stranka se je imenovala SPN, okrajšava od Sarmu Probo nisi, kar pomeni "Ali nisi poskusil sarme?" Z njo je Preletačević na dirki končal na tretjem mestu.
Avtorstvo naprej sarmit muči tudi ljudstvo Armenije in Azerbajdžana. Zaradi nerešenih sporov glede tega vprašanja Azerci pripovedujejo legendo o Armencu Tangiku, ki ni vedela, kako narediti sarmi, in je zato recept ukradla njeni sosedi Azeri Tello.
Seveda, kdor koli je avtor in v kakršnih koli kombinacijah so izdelki kombinirani, sarma ne izgubi čar ene najbolj okusnih živil na Balkanu.
Priporočena:
Vonj Božiča
Vonj božičnih praznikov lahko z vašo pomočjo napadi vaš dom. S pomočjo posebnih aromatičnih mešanic, ki jih lahko naredite sami, bo vaš dom zadišal po božiču. Tradicionalne božične aromatične mešanice, ki jih že stoletja uporabljajo za dišavo doma, vsebujejo tako imenovane začimbe za ogrevanje pozimi.
Dieta Za Popolno Obliko Do Božiča
Božič se bliža v polni moči. Vsak od nas želi videti kot nalašč za prihajajoče zabave. Da bi se te sanje uresničile, moramo začeti danes ali vsaj - naslednji ponedeljek. Do božiča imamo sicer malo časa, a dovolj je, da pridemo v formo. Trajne izgube teže ni mogoče doseči z majhnimi porcijami in stradanjem.
