2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Svetovni zaklad okusov je edinstven svetovni kulinarični katalog, ki vključuje prehrambene izdelke, katerih okus in sestava sta svetovni zaklad in jih je treba za vsako ceno ohraniti. Kuharji jo opredeljujejo kot "Rdečo knjigo" najbolj dragocenih kulinaričnih biserov.
Bolgarska kuhinja že sodeluje s štirimi "superživili", ki poveličujejo bogat okus in aromo tradicionalne bolgarske kuhinje. V postopku identifikacije je še 20 tradicionalnih bolgarskih jedi.
Posebnosti, ki vstopajo v Svetovno zakladnico okusov, niso opredeljene le kot seznam izdelkov in tehnik kulinarične obdelave.
Podrobno razkrijejo geografsko regijo, za katero so značilni, posebne naravne danosti kraja ter način pridobivanja izdelkov in sestavin.
Bolgarski "odličnjaki", ki zasedajo dostojno mesto v zakladnici, so smiljanski fižol, zeleni sir iz vasi Cherni Vit, bansko-razloški nafpavok in mleko edine tovrstne ovce Karakačan na svetu.
Okusne lastnosti orjaškega fižola z aromo kostanja so dobro znane ne samo v Bolgariji, ampak po vsem svetu. Podjetje na prestižni lestvici mu naredi plesniv zeleni sir iz vasi Cherni Vit, ki na Balkanskem polotoku nima analoga.
Posebno mesto je namenjeno čudežni klobasi s čudnim in neprevedljivim imenom nafpavok. Ime te edinstvene poslastice izvira iz bansko-razloškega dialektnega glagola "nafpavam" - v prevodu stvari.
Za Nafpavok je značilna posebna aroma dobro dozorelega mesa, zemeljske note, rahla pikantnost in globoka sladkoba. Za njegovo pripravo se uporablja samo najboljše meso prašiča (obvezno domače), ki ga sesekljamo, začinimo in napolnimo v dvanajstnik (tako imenovana babica ali babek), v mehur ali želodec (dedek).
A tudi če vam domačini razkrijejo vse skrivne začimbe, vseeno drugje ne boste mogli pripraviti razloškega nafpavoka, ker je skrivnost njegove posebne arome in okusa v edinstvenem podnebju čudovite razloške doline.
Bolgarska kuhinja je bogata z neverjetno dišečimi in okusnimi dobrotami, ki se lahko kosajo z našimi izvrstnimi jedmi z vsega sveta.
Kurtova vrata, izredno okusno roza paradižnikovo "bivolje srce" ter nekaj posebnih sort jabolk in hrušk naj bi bili v bližnji prihodnosti dodani v zaklade okusa.
Ne moremo mimo hruškovega medu, ki ga pridelujejo v regiji Provadia in Kotel, pa tudi "slabega sira", ki ga v regiji Pazardžik proizvajajo iz že posnetega mleka.
Nismo pozabili na znamenito bolgarsko pito, a ne na tisto, ki jo pripravi večina gostiteljev, temveč na tetevenski "starčev točen", ki ima edinstveno tehnologijo in okus.
Priporočena:
Izraelska Kuhinja: Neverjetna Mešanica Okusov
V judovskih domovih, ne glede na to, kje na svetu so, so vse tradicije povezane z mizo. Družinski in verski prazniki, radosti in žalosti - vse je posvečeno za mizo. Pomen hrane Ne glede na to, ali so verni ali ne, Judje pripisujejo hrani velik pomen in je v navadi, da jedo skupaj.
Mehiška Kuhinja: Veliko Izdelkov In Okusov
Provincialna kuhinja v Mehiki uporablja tehnike in orodja od osvajanja države leta 1521, čeprav le redko mletje koruze in začimb z vulkanskimi kamni, ker je predelovalec hrane hitrejši. A fižol na primer vsak dan kuhamo v čudovitih barvnih glinenih lončkih.
Grška Kuhinja - Bogastvo Receptov In Okusov
Ko slišiš Grška kuhinja Na kaj najprej pomislite? Spomnim se treh stvari - grške solate, olivnega olja in oliv. Vendar to ni vse, kar ponuja grška kuhinja. Bogat je z mnogimi okusi. V njem najdemo tako recepte za okusno sredozemsko hrano kot tudi široko paleto balkanske hrane, ki je vključena v njene recepte.
Iraška Kuhinja: čarobnost Okusov In Arom
Ko sem vas že peljal na kulinarično pot v Etiopijo in Estonijo, vas bom zdaj peljal v Irak. Ta država nima zelo dobrega slovesa in ni pogosto priljubljena turistična destinacija, je pa zibelka starodavnih ljudstev in velikih civilizacij - Sumercev, Asircev in Babiloncev, skrita med bogatimi in rodovitnimi deželami ob rekah Tigris in Evfrat.
Testenine - Na Stotine Oblik In Na Stotine Okusov
Aromatičen, lahek in okusen, širi tisti mamljiv vonj paradižnika, oljčnega olja in bazilike, testenine je že dolgo ena od zvezd svetovne kuhinje. Vsi Italijane blagoslavljajo zaradi njihove velike iznajdbe, resnica pa je, da je bila hrana iz figuric iz testenin izumljena že v starih časih, tisoče let pred novo dobo, nekje na deželah Bližnjega vzhoda in antične Grčije.
