Testenine - Na Stotine Oblik In Na Stotine Okusov

Kazalo:

Video: Testenine - Na Stotine Oblik In Na Stotine Okusov

Video: Testenine - Na Stotine Oblik In Na Stotine Okusov
Video: ПУТЕВОДИТЕЛЬ ЛЮНЕБУРГА | 10 вещей, которые нужно сделать в Люнебурге, Германия 🇩🇪 2024, November
Testenine - Na Stotine Oblik In Na Stotine Okusov
Testenine - Na Stotine Oblik In Na Stotine Okusov
Anonim

Aromatičen, lahek in okusen, širi tisti mamljiv vonj paradižnika, oljčnega olja in bazilike, testenine je že dolgo ena od zvezd svetovne kuhinje. Vsi Italijane blagoslavljajo zaradi njihove velike iznajdbe, resnica pa je, da je bila hrana iz figuric iz testenin izumljena že v starih časih, tisoče let pred novo dobo, nekje na deželah Bližnjega vzhoda in antične Grčije.

Uživanje testenin je postalo zelo priljubljeno tudi v starem Rimu, v srednjem veku pa so se začele pojavljati nekatere njegove različne oblike. Vendar je 19. stoletje njena zlata doba, čas njenega kronanja. Potem so testenine opazili plemiči, in sicer italijanska aristokracija, ki jih je spremenila v moderno hrano in dala zagon njenemu vzponu v svetovni kuhinji.

Danes testenine obstajajo v več kot 400 oblikah in ne glede na to, ali gre za špagete ali školjke, farfale ali peno, so vse pripravljene na enak način - iz trde pšenice, vode in soli. Toda nekateri so tanjši, drugi bolj gosti, nekateri absorbirajo več iz omak, drugi iz arom … In tako - na stotine vrst, na stotine okusov. Tu so najbolj priljubljeni:

Kaneloni

Kaneloni spadajo med najbolj priljubljene vrste testenin
Kaneloni spadajo med najbolj priljubljene vrste testenin

So dolge, široke in votle testenine v obliki cevi z dolžino od 7 do 10 cm. Pripravljene so kot vse druge vrste testenin in jih najpogosteje postrežemo polnjene z gobami, ricotto, špinačo, mletim mesom ali lososom. Po njihovem tradicionalnem receptu jih pokrijejo s sirovo omako in pečejo v pečici.

Košček piščanca, zelenjava ali kakršno koli meso je primeren za polnjenje kanelonov. Seveda pa za nadev v kanelone potrebujete čas in potrpljenje. To najlažje storimo tako, da držimo cev v eni roki in kanelone enega za drugim napolnimo z žlico.

Farfale

Farafale so najljubša vrsta testenin
Farafale so najljubša vrsta testenin

Farfale so kratko pecivo, ki ga razrežemo na kvadratke in nato stisnemo na sredino. To naredi debelino tega testenine manjši na robovih in bolj pomemben v sredini. Farfale imajo najraje ljubitelji rafinirane in izvirne kulinarike, verjetno zato, ker jim uspe omako zadržati v gubah.

Izredno okusni so v kateri koli kombinaciji, ki jih pripravite, toda če jih želite kar najbolje izkoristiti, je najbolje, da so del izvrstnih jedi - v solati, z školjkami Saint Jacques, s kozicami ali lososom. Postrežete jih lahko tudi s pečenim piščancem, raco ali z olivami, mandlji in zelenjavo.

In na pravo presenečenje gostov jim lahko postrežete jed iz farfale s smetanovo omako ali karamarjem tarama in lososa.

Fusili

Vrste testenin: Fusilli
Vrste testenin: Fusilli

Fusilli so običajno dolgi približno 7 cm, debeli približno 5 mm in zviti v spiralo. So ena izmed njih vrste paste, najbolj dragocena v Italiji in nedvomno eden od razlogov za to je, da jih lahko kombiniramo z bogatimi omakami in kombiniramo z različnimi originalnimi izdelki.

Fusilli lahko na primer postane prava poslastica, ki ga postrežemo s kaviarjem in rukolo, s pecorinom (vrsta trdega italijanskega sira), češnjevimi paradižniki, z zelenjavo, por in sirom cheddar. Ali pa z jagnječjim ragujem, mandlji in feta sirom. Fusilli lahko pripravite tudi s tuni, purani, govejimi ali svinjskimi jetri in jih celo vključite v solato.

Penne

Testenine Pene
Testenine Pene

So dolge, tanke oblike cevi in so na koncu rezane pod kotom, kar jim daje nekoliko dinamično obliko. Omako imajo zelo dobro in so lahke v začimbah.

Postrezite jih s paradižnikovo omako z vročo rdečo papriko, morda pa s smetano z nekaj kapljicami vodke, karbonaro, školjkami Saint Jacques, kozicami ali samo šopkom gob. Ali z omako iz jajčevcev, cvetače in bešamela.

Priporočena: