2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rečeno je, da juha prebudi apetit in nastavi želodec za glavno jed. Je odraz počasnejšega življenja - ko skuhate juho, ni treba hiteti. No, ne glede na to, kako zaseden in naporen je naš življenjski slog, vedno moramo najti čas za toplo in duše ogreje skledo juhe. Pripravljen naj bo tako, da bo okusen, bogat in nasiten.
Tu je nekaj nasvetov za pripravo različnih juh:
Pri pripravi zelenjavnih juh se soljenje zgodi na koncu, ko je juha že kuhana. Pogosto radi uporabljamo juhe, toda tam, kjer boljšo aromo in okus dosežejo sami proizvodi, ki sodelujejo v juhi. Lahko jih le na kratko prepražimo na malo olja ali oljčnega olja.
Drug način je skuhati juho pod pokrovom, tj. v juho damo toliko vode, kolikor želimo, v lonec damo vse izdelke in začimbe in zapremo pokrov. Dajte močan štedilnik, da se segreva približno 5 minut, nato štedilnik zmanjšajte na 3 ali 4 stopinje in pustite približno 1 uro (odvisno od vrste juhe), ne da bi odprli pokrov. Na koncu, ko je juha pripravljena, ugasnite štedilnik, odprite pokrov in dodajte samo sol.
Če izdelki v juhi vsebujejo malo škroba, potem ocvrti zelenjavi dodamo moko (ko posuto ocvrto zelenjavo razredčimo s hladno tekočino, da ne postane granula). Gostoto juhe lahko dosežemo, če ji dodamo naravni škrob, predhodno namočen v vodi (na 2 litra tekočine damo 2 žlici škroba, namočenega v 6-7 žlic tekočine, in premešamo. Na koncu kuhanja nalijemo). Drug način za zgoščevanje juh je, da na koncu kuhanja dodamo 1-2 žlici. pire krompir.
Na koncu lahko naredite zgradbo po svoji izbiri: rezano (iz stepenih jajc), iz svežega ali jogurta s stepenimi beljaki, samo iz mleka ali smetane.
Foto: Dobrinka Petkova
Pri pripravi juh iz govedine, svinjine ali jagnjetine je dobro uporabiti krak, dojko ali ramo, iz piščanca pa krila, luč ali noge. Meso vedno zalije hladna voda. V juho dodajte neolupljeno, dobro oprano ali olupljeno in predhodno popečeno čebulo. Zaradi tega je juha zelo okusna.
Ko juha zavre, nastane pena, ki jo odstranimo z režo. Ta pena je strjena beljakovina, ki nima nobene hranilne vrednosti. Mesno juho nasolimo sredi kuhanja.
Primerne začimbe za goveje in svinjske juhe so peteršilj, zelena, lovorjev list, muškatni orešček, slani, črni poper in timijan; za jagnjetino - meta, devesil, kaloferche; za piščance - peteršilj, zelena, rožmarin, bazilika, timijan, origano, črni poper, limonin sok. Mesne juhe lahko tudi gradimo ali zgostimo, kot zelenjavo.
Za pripravo ribjih juh se uporabljajo glave, hrustanci in kosti mastnih rib (som, krap, romb itd.). Kosti je najlažje dati skupaj z nekaj zrnci črnega popra v vezani gazi. Riblja juha se skuha hitro (približno 20 minut), vključite pa lahko vse vrste aromatične zelenjave - korenje, zeleno, pastinak, por in drugo. Kot začimbe se uporabljajo koper, limonin sok, peteršilj, hren, devesil, meta itd.
Pri pripravi juh iz fižola in leče je treba upoštevati pravilo, da je razmerje voda-produkt 5: 1. Primerne začimbe za juho iz zrelega fižola so meta, suha rdeča paprika, zelena, peteršilj, devesil, slana. V juho iz leče obvezno dodajte stroke česna, vinski kis, slano in peteršilj, papriko.
Obstaja še eno pravilo - v eni porciji juhe mora biti vsaj 300 ml juhe.
Ocvrte sveže začimbe, čips iz različnih izdelkov ali krutone lahko uporabimo za okrasitev juh.
Za pripravo ocvrtih svežih začimb potrebujemo nekaj vejic svežih začimb (bazilika, rožmarin itd.), Po možnosti tistih, s katerimi smo juho aromatizirali. Potrebni sta še 2 žlici. škrob in olje za cvrtje. Škrob se dobro raztopi v približno 100 ml mlačne vode. Vanj potopite začimbe za približno 1-2 minuti. Nato 1-2 minuti pražimo na vročem olju in odstranimo na kuhinjski papir, da se maščoba odcedi.
Čips lahko naredimo iz slanine ali rumenega sira, tako da ga narežemo na tanke trakove in razporedimo v pladenj na papirju za peko. Pečemo na 180 stopinjah do zlate barve.
Če želite narediti krutone, morate več rezin kruha narezati na majhne enake kocke. Kocke razporedimo v ponev, rahlo jih premažemo z olivnim oljem in začinimo z origanom, timijanom in parmezanom. Nato pečemo približno 10 minut v ogreti pečici.
Če želite narediti bruskete, morate bageto narezati na tanke rezine, preliti z olivnim oljem in peči do zlate barve. Nato potresemo z različnimi začimbami - baziliko, origanom, slano, česnom v prahu, papriko in še več. in pustimo, da se ohladi.
Priporočena:
Korenine Za Pripravo Najbolj Okusnih Juh
V mnogih državah so juhe edina jed, ki jo postrežejo ne samo za kosilo, temveč tudi za večerjo. Tipični primeri tega so boršč v Rusiji, Ukrajini in Moldaviji, različne juhe v arabski kuhinji, puchero v Španiji, repinca olla na Portugalskem itd.
Kako Postati Vegetarijanec?
Ob zori renesanse je eden od genijev naše civilizacije Leonardo da Vinci rekel, da bo prišel čas, ko bodo ljudje ubijanje živali videli kot ubijanje ljudi, že dolgo pred tem pa je Pitagora trdil, da medtem ko ljudje koljejo živali, bi se ubijali med seboj in med seboj.
Kulinarične Napake In Pravila Pri Pripravi Juh In Juh
Če je voda, s katero prelijemo meso, ko je kuhano, hladna, dobimo okusno juho, iz nje pa okusno juho in okusno juho. Medtem ko voda vre, se v njej izloči velik del hranil in okusov mesa ter dobi okusna juha. Nasprotno, če meso zalijemo z vročo ali vrelo vodo, se beljakovine na njegovi površini takoj prekrižajo in popolnoma ohrani svojo hranilno vrednost, vendar juha postane nepopolna in neokusna.
Čičerika - Gospodar Arabske Kuhinje
Če se zaradi ene stvari lahko hitro in okusno počutite del duha Afrike in Vzhoda, je to hrana. Arabska kuhinja je ena najbolj barvitih na svetu, polna tisočih vonjev in milijonov vonjev. Zaradi izzivov okusa in apetitnih kombinacij je v Evropi in ZDA vse bolj zaželen.
Posebna Programska Oprema Nas Uči, Kako Postati Vegetarijanci
Ste se kdaj želeli odreči mesu in se pridružiti vegetarijanski ekipi, pa vam iz nekega razloga še ni uspelo? Veliko željo, ki ste jo imeli, je premagala še večja želja, da bi pojedli nekaj mesa. Nasvet večine strokovnjakov je, da spremembe začnete postopoma in ne nenadoma izključite skoraj vseh živil, ki ste jih doslej jedli.
