2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Tako okusnih izdelkov, kot so domači, ni. Tu boste našli nasvete, kako narediti domačo čokolado, pa tudi nasvete o tem, kako popuščati.
Domača čokolada
Potrebni izdelki: 250 g kakavovega masla, 80 g kokosovega olja, 100 g kakava, 2,5 žlice. srček
Način priprave: Kakavovo maslo narežemo na kocke in stopimo v vodni kopeli. Posodo s kakavovim maslom postavite v lonec s toplo vodo (približno 60 stopinj) in počakajte, da postane tekoč. Kakavovemu maslu dodamo kokos in ga stopimo skupaj.
Izdelke zmešamo z medom, damo v mešalnik in pretepamo. Na koncu dodamo še kakav. Ponovno mešajte približno 1-2 minuti in nato vlijte v primeren kalup, počakajte, da se ohladi in - končano.
Kaljenje čokolade je toplotna obdelava, pri kateri končni izdelek dobi specifično kristalno obliko, za katero je značilen sijaj in trdna struktura. Postopek stabilizira kakavovo maslo, kar omogoča, da se čokolada stopi nad 35 ° C. Najboljša za kulinarično uporabo je čokoladna kuvertura, pa tudi domača čokolada.
Kaljenje je mogoče na več načinov. Ena od možnosti je kaljenje z marmornato ploščo. Njegova temperatura naj bo okoli 20 ° C. V tem primeru se kuvertura stopi v vodni kopeli in čaka, da se vsi trdi koščki čokolade stopijo. Dve tretjini zmesi vlijemo na krožnik in razporedimo z lopatico. Z lopatico zbirajte proti sredini, dokler se ta ne začne zgoščevati.
Nastalo zmes zberemo s plošče in jo s preostalo vročo kuverturo vrnemo v posodo. Dobro premešaj. Temperatura naj doseže 32 ° C. Po potrebi se kuvertura nekoliko bolj ohladi ali rahlo segreje.
Druga možnost je kaljenje s koščki čokolade. 2/3 talilne kuverte se postavi v posodo, temperatura ne sme presegati 46 ° С. V ta namen pazite, da ne zavrete vode. Najbolje je, da uporabite termometer. Stopite v vodni kopeli, dokler se vsi trdi koščki čokolade ne stopijo.
Trikrat položite 1/3 ločenih koščkov čokolade v stopljeno zmes in dobro mešajte, dokler se ne stopi. Nastala čokolada naj bo rahlo mlačna - po potrebi dodajte še nekaj koščkov čokolade.
Pripravljeno kaljeno čokolado damo v želeni kalup. Priljubljene oblike čokolade so polikarbonat in morajo imeti temperaturo 20 ° C. Če temperatura plesni preseže 35 ° C, se izgubijo vsi kristali, dobljeni s kaljenjem na marmorju.
In če je temperatura plesni nižja od 20 ° C, pride do temperaturnega šoka in tam, kjer se čokolada dotakne plesni, izgleda grdo. Temperatura skladiščenja je 16 ° С - 20 ° С.
Priporočena:
Riž - Različne Vrste, Različna Priprava
Belo ali rjavo, polnozrnato, blanširano, s kratkimi ali dolgimi zrni … Basmati, gluten, himalajski, sladica … In še in še - iz Azije, Afrike, Evrope in tiste, ki jo gojimo v naših deželah. Riž obstaja v toliko različicah in sortah, da bo težko, da ga človek našteje, prebere in si zapomni.
Priprava In Začimba Mlete Govedine
Brez dvoma mleto meso uvršča eno prvih mest v kategoriji najljubših mesnih specialitet. Konec koncev, kdo ne ljubi musake ali ocvrtih polpetov? Mleto meso je najpogosteje uporabljena mesna mešanica, saj ga lahko dodamo skoraj vsaki jedi. Pripravljeno mleto meso je na voljo v vsaki mesarni.
Priprava Mleka Iz Oreškov In Semen
Vse bolj pogosto velja prepričanje, da so izdelki iz kravjega mleka izjemni alergeni, da jih nobeno človeško telo ne prenaša dobro in sploh ne bi smeli biti na našem jedilniku. Vprašanje ovčjega in bivoljega mleka je bolj optimistično, vendar bi jih bilo vseeno treba uživati čim redkeje.
Priprava Jabolčnega Kisa Doma
Domač jabolčni kis je naravni izdelek, ki ga je enostavno pripraviti in ima neverjetne zdravilne in prehranske lastnosti. Kis lahko uporabite kot začimbo za solate in jedi, pa tudi kot konzervans za kumarice. Domač jabolčni kis vam lahko da zdravje.
Priprava Marinade Za Zelenjavo Na žaru
Zelenjava na žaru postane najbolj zdrava in okusna. Bučke, čebula, jajčevci, paprika, krompir - postanejo odlični in so še posebej primerni za jedilnik v toplejših mesecih leta - ko je trg poln svežih pridelkov in ko naše telo potrebuje lažjo hrano.
