2025 Avtor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Zgodovina zrezek Fiorentino - Florentinski zrezek izvira iz severne Evrope, daleč od Firenc. Anglosaška plemena so se pogosto pogostila s praženim in surovim mesom.
Znameniti firentinski zrezek se je pojavil v Toskani v 16. stoletju, ko je Italija postala priljubljeno mesto evropske inteligence.
Praznik San Lorenzo, ki je bil avgusta v Firencah, je bil najljubši Cosimo Medici, vladar Firenc. Njegov najljubši je kmalu postal firentinski zrezek, ki so ga pripravili tako, kot so Anglosaši kuhali koščke mesa.
Kravje meso, vzgojeno v dolini Kiana, se uporablja za pripravo pravega zrezka Fiorentino. Za zrezek se uporablja file iz dela okoli pasu živali.
Kos mesa, ki se uporablja za pripravo zrezek Fiorentino, je debel sedem centimetrov in tehta približno kilogram in pol.
Za pripravo zrezka Fiorentino je treba meso pripraviti vnaprej. Meso in kosti zrezka podrgnemo s stroki česna.
Meso potresemo s soljo in poprom. Pustite eno uro v hladilniku. Nato ga odstranimo in pustimo eno uro pri sobni temperaturi.
Biftek ocvremo na vroči maščobi ali na žaru. Biftek ocvremo ali spečemo do želene pripravljenosti, po štirih minutah se obrnemo, da ostane sočen in surov v notranjosti, ali po šestih minutah, da je zmerno surov v notranjosti.
Prva možnost praženja zrezek spremeni v kos mesa, ki je sočen in zunaj pražen, v sredini pa surov. Zato mora biti meso za kuhanje zrezka Fiorentino zelo sveže.
Zrezek pustimo deset minut počivati pod kosom folije. Če ga takoj režemo, bo soka zmanjkalo. Zrezek narežemo na približno tri centimetre debele kose.
Potresemo z limoninim sokom, poškropimo z olivnim oljem in ponudimo z dušeno zelenjavo ali kot običajno - samo s kruhom in rdečim vinom.
Porcije zrezka Fiorentino so velike - od 700 gramov na osebo do kilograma in več. Postrežemo jih v ogrevanih krožnikih.
Priporočena:
Skrivnost Sendviča S Sireno Je Bila Razkrita! Poglej Jo
Ustvarjalka sendvičev v slogu sirene se imenuje Kyu Adeline Vaughn. Je živilska stilistka, na družbenih omrežjih pa je zaslovela s svojim kreativnim zelenim toastom za dan sv. Patrika. Patrick. Njegova skrivnost je bila v klorofilu, dodanem mandljevemu mleku.
Skrivnost Popolnega žara
Legenda pravi, da so slavni navigator in raziskovalec Christopher Columbus, ki je prispel na Karibe konec 15. stoletja, presenetili plemena, ki so ulovljene ribe in divjad pripravila tako, da so jih postavili na posebej izdelano leseno stojalo nad ognjem in s tem meso je bila dimljena in pečena.
Skrivnost Popolnega Testa Za Pico
Testo za pico je kot nalašč, če ga pripravimo s kvasom. Nato testo naraste in pica postane puhasta, meso, zelenjava in drugi izdelki pa se zdi, da se potopijo v oblak testa. Potrebujete 4 skodelice moke, 1 žlico sladkorja, 4 žlice olja ali stopljenega masla, 1 jajce, 20 gramov kvasa, pol žličke soli, 1 žlička mleka ali vode.
Skrivnost Popolnih Sarmi Stanimashki
Stanimashki sarmi so preizkus potrpljenja in trdega dela vsake gospodinje. Skrivnost njihove priprave je v doslednem izvajanju recepta. Ena napaka bi stala nepopisnega in tipičnega okusa jedi. Večinoma je posledica izdatnega dodajanja ene najljubših bolgarskih začimb - kumine.
Nasveti Za Pripravo Slastnega Zrezka
Znano je, da se balkanski narodi v svojem jedilniku veliko zanašajo na meso in mesne specialitete. Bolgarija s tem v zvezi ni nobena izjema. Poseben poudarek je na svinjini, piščancu in govedini, zlasti na sočnih zrezkih. Ne glede na to, ali gre za svinjsko, piščančje ali goveje meso, na žaru, ocvrto ali panirano, so vedno prisotni na naši mizi.