2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Obstaja nešteto različnih receptov za okusne jedi. Številne med njimi so enostavne in vsaka gospodinja jih ob pogledu na naslednjo številko kulinarične revije v trenutku uvrsti v kategorijo: preveč zapletene, vredne poskusa ali moja različica.
Toda pri naletu na besedo terrine nekateri hitijo obračati stran in se odločijo, da je ta stvar zapletena in ni zanje. Zaman! Terrine ni samo okusna, spektakularna po videzu in okusu jedi, ampak tudi sploh ni težka. Vedeti morate le nekaj podrobnosti o njegovi pripravi.
Kaj razlaga njegovo ime? V prevodu iz francoščine beseda Terrine pomeni ognjevzdržno pravokotno obliko s pokrovom. Koncept je že od nekdaj postal najljubši kuharjem in se postopoma začel imenovati tudi sama jed, kuhana v podobni obliki.
Danes terina pomeni jed, spečeno na poseben način. Za njegovo pripravo se uporablja ognjevzdržna keramična oblika, svetlo in enobarvno pobarvana. Terrine je nekaj med pašteto, zvitkom in enolončnico. Postrežemo ga na rezine in je lahko vroč in hladen. V Franciji je njegova priprava veljala za pravo umetnost, gurmani pa so ji rekli kraljevsko zadovoljstvo, saj so nekateri recepti vsebovali do 200 sestavin.
Dandanes ga najpogosteje pripravljajo iz različnih vrst mesa, morskih sadežev, rib ali zelenjave. To so tradicionalne sestavine, za gurmane pa obstajajo možnosti z drobovino, skuto ali sirom. V mnogih receptih je pekač obložen s trakovi mesa, slanine, slanine ali zelenjave.
Terrine, pripravljene na hladen način, imajo želeno zgornjo površino, ki ne samo, da lahko jed vidite z vseh strani, ampak tudi, tako kot trakovi, položeni na dnu in oviti na vrhu, nadev ohranja svež, sočen in mehko. Terrine pogosto pečemo v vodni kopeli v pečici.
V čem se razlikuje od paštete?
Izdelke, ki se uporabljajo pri pripravi terina, običajno sesekljamo, narežemo na rezine ali kombinacijo obojega. Struktura posode je raznolika in prav to jo ločuje od paštete.
Katere so kulinarične finosti?
Čeprav terine veljajo za izvrstno dobroto, jih manj izkušeni kuharji niso težko pripraviti. Obstajata dva glavna načina: klasični, tradicionalni - ko je jed pečena v pečici, in hladen - ko se peče brez pečenja, le s pomočjo želatine.
Klasično terino pripravimo tako, da izdelke zmeljemo ali narežemo z dodatkom želirnih sestavin, nadev pa poravnamo, tesno razporedimo v obliko, pritisnemo ročno ali s hrbtno stranjo žlice in pečemo pod pokrovom. Ta vrsta terina ima elastično in gosto teksturo, apetitno skorjo in jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Vloga sestavin za želiranje so jajca, smetana, juhe, vino, šampanjec, mehki siri. Nastalo mešanico lahko pred peko pokrijemo s trakovi slanine, slanine in zelenjave, lahko pa jih pečemo tudi brez njih.
Druga metoda je še lažja. Končne izdelke je treba razrezati ali zmeljeti in prekriti z želatino. Nato z mešanjem in vlivanjem v keramični model ostane pokrit s pokrovom in v hladilnik za vsaj 10 ur.
6 subtilnosti pri pripravi terina:
1. Mleto meso in izdelke razporedite po plasteh, ki jih namažete bodisi z maslom bodisi prekrijete s trakovi slanine. Tako bo terina res sočna.
2. Da bo terina videti nenavadno in svetlo, dodajte mletemu mesu pistacije, suhe slive, grah ali korenje na kocke.
3. Terinin nadev naj bo rahlo vlažen kot konstanta polpete.
4. Da se enakomerno peče in ne zažge, dajte terino v skledo z vodo. Pečeno v taki vodni kopeli bo bolj sočno. Pravilna temperatura pečice je 150 stopinj.
5. Ne zavrnite, da nadev zavijete s slanino ali slanino, če želite imeti sočno in okusno jed. Če pa so rezine slanine nasoljene, jih operite pod tekočo hladno vodo.
6. Vzemite si več časa za pripravo terine: mleto meso ali meso naj ostane v hladilniku z začimbami, preden ga daste v posodo, končana jed pa naj bo hladna od 10. do 1. noči.
Priporočena:
Samo Nekaj Paprike In Večerja Je Pripravljena
Pogosto se zgodi, da se vrnete utrujeni iz službe in še vedno razmišljate, kaj pripraviti za družinsko večerjo. Če imate svežo ali konzervirano papriko, to ne bi predstavljalo težav, saj so poleg možnosti, kako jih hitro pripraviti in postreči, tudi med najbogatejšimi viri vitamina C.
Panceta - Kako Je Pripravljena In Kako Jo Uživamo?
Francoski kuharji, ki slovijo po svoji prefinjeni kulinariki, verjetno gledajo znižano na dejavnosti svojih italijanskih kolegov, katerih kuhinja je najbolj znana po pripravi testenin, antipasti in pice. Ali drugače povedano - nič tako zapletenega, prefinjenega ali prefinjenega … Kaj pa bi Francozi rekli o italijanskih mesnih izdelkih, ki so postali priznane dobrote po vsem svetu?
Popolna Marmelada Je Pripravljena Z Listi Hrena
Hren, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji, je izjemen izdelek, ki ima tudi zdravilne lastnosti. Koren hrena se učinkovito bori proti gripi in prehladu, boleznim dihal, sečil, cistitisu, protinu itd. A ne uporablja se samo korenina te zdravilne rastline.
Kako Je Pripravljena Igra?
Meso divjih živali v kulinariki imenujemo meso divjadi in je še posebej cenjeno. Je uporaben in hranljiv ter daje drugačno predstavo o okusu mesnih izdelkov. Ima najnižjo vsebnost maščob, njegova glavna sestava pa je mišično tkivo. Je bogata z beljakovinami in minerali.
Nova Uspešnica - Uboga Torta - Je Pripravljena S Testami
Kuhana pšenica, buča in sezamova torta so tradicionalne bolgarske sladice. Pred kratkim pa se jim je pridružil še en domač sladki "izum" - slaba torta iz biskvitov ali tako imenovana riti testa , piše Trud. Bolgari so bili vedno iznajdljivi ljudje in že velikokrat smo pokazali, da se lahko spopademo s težkimi situacijami.
