Solata

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Solata (Lactuca sativa) je eno od zelenih listnatih daril pomladi, ki bi jih morali redno uporabljati, če smo prepričani, da je solata naravni in čisti izdelek. Solata precej dobro uspeva v zmernih zemljepisnih širinah. So iz družine Asteraceae in jih gojijo predvsem zaradi svojih nežnih listov, ki jih radi jemo, pripravljene v solatah.

Solata ne gre zamenjati z vrtno solato, čeprav med njima ni velike razlike. Pri večini sort ima solata nekoliko zaobljeno obliko, medtem ko ima solata pri nekaterih sortah daljše in debelejše liste. Obstaja veliko različnih vrst solate - bostonska, kitajska, ledena gora, poletna solata, Lolo Rosso, hrastov list, belgijski in kodrasti radič ter številni drugi.

Katera koli vrsta te zelene listnate zelenjave bi lahko bila koristna za zdravje, če bi jo naravno gojili na tleh brez pesticidov. Krhki listi solate imajo svež, rahlo grenak okus zaradi mlečnega soka, ki ga najdemo v njihovih krhkih.

Zgodovina solate začne nekje v Egiptu in je upodobljen celo na stenah grobnic faraonov. Kasneje so Rimljani gojili zeleni dar narave. V času vladavine cesarja Domicijana je bila ustvarjena tradicija, da se ga uživa kot predjed z različnimi omakami. Velik ljubitelj solate je bil Ludvik XIV., Ki je skušal solato spremeniti v tradicionalno jed, pridelano na vrtovih Versaillesa in kasneje po vsej Evropi.

Obstaja nekaj zanimivih dejstva, povezana s solato. Ena izmed njih je, da moškim pomaga, da dlje zdržijo ljubezenski pritisk svojih bližnjih. Menijo tudi, da lahko uživanje solate deluje kot pomirjevalo, ker vsebuje uspavalno tableto, imenovano Lactucarium. Dokaz za to so Rimljani in Egipčani, ki so za večerjo jedli zelene liste in tako hitreje povzročali spanje.

Sestava solate

Pomladna solata, dobro oprana in očiščena, je veselje našega telesa. Vsebuje veliko količino koristnih vitaminov in elementov v sledovih. Solata je odličen vir klorofila in vitamina K. Bogata z mineralnimi solmi, luteinom in beta karotenom. Prehranjevanje sveža solata, dobavljamo zavidljive odmerke vitamina C, kalcija, veliko vlaknin, folne kisline in železa.

Solata vključuje tudi hranila, kot so vitamin A in B6, likopen, kalij. Dokazano je, da zunanji temnejši listi solate vsebujejo veliko več karotena in vitamina C kot notranji, svetlejši listi. IN sestava solate Najdemo tudi soli lecitina, kalcija, kalija, železa in fosforja, rahlo grenak okus solate pa je posledica glikozida laktucina, ki ga najdemo v mlečnem soku stebla in listov.

Vse sorte solate imajo malo kalorij.

100 g solate vsebuje 15-18 kcal, 1,36 g beljakovin, 2,87 g ogljikovih hidratov, 0,15 g maščobe, 0,7 g celuloze, 94,2 ml vode;

Vitamini v mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoten - 1,60

Izbira in shranjevanje solate

Predvsem zelena solata mora biti sveža, po možnosti pomlad. Listi naj bodo krhki, ne mehki in zakrneli ter imajo gladko strukturo brez gnilobe. Toplogredna solata so na voljo vse leto, vendar moramo biti z njimi previdnejši.

Obvezen pogoj je, da liste operemo in jih po možnosti namočimo za nekaj ur v vodi z malo kisa ali 2 ščepci sode. Nato še enkrat sperite in liste posušite. Ta postopek je preventivni ukrep proti nitratom in neželenim snovem, s katerimi je bila solata obdelana. Vsako solato, bodisi domačo, temeljito očistite in operite z lastnega vrta.

Ko se opere, zelena solata ni mogoče dolgo hraniti sveže in začne gniti in veniti. Da ostane dlje svež, ga operite z ledeno vodo, dobro posušite in shranite v kuverte v spodnjem predelu hladilnika, če je mogoče brez zraka v kuvertah.

Kulinarična uporaba solate

Stari arabski pregovor se glasi:

Biti pripravite solato, potrebujete: pedant za pranje. Škrtac, ki ga poškropi s kisom. Zapravitelj, da ga prelijemo z oljčnim oljem. Preudarna, da jo osoli. Nori, da se premeša.

Pustimo ob strani reke, zelena solata je najprimernejša izbira za solato, zlasti v spomladanskih mesecih. V kombinaciji z rdečo ali svežo čebulo, redkvicami, kumarami, kuhanim jajcem je solata pri nas klasika za obdobje april-maj.

Različne kombinacije zelena solata pri pripravi solat vključimo dodatek tune, suhega paradižnika, oreščkov, semen. V kombinaciji z laneno solato je odlična hrana za hujšanje. Edinstvene solate Iceberg ni mogoče pripraviti brez iste vrste solate. Da ohranite zdrav duh na krožniku s svežo solato, ga najprej začinite z malo kisa in nato hladno stisnjenega oljčnega olja. Dodajte malo soli in uživajte z nasmehom.

Pred pripravo okusne solate je vedno dobro liste temeljito posušiti, saj bo voda na njih preprečila, da bi se olje ali oljčno olje enakomerno razširilo in aromatiziralo zelenjavo. Solato z rokami narežite na koščke in je ne režite s kovinskim nožem, saj tako ubijete vitamine v njej. Solato tik pred jedjo vedno začinite z olivnim oljem in kisom. Pomembno pravilo: najprej dodajte kis, nato oljčno olje, saj maščoba prekrije površino in kis uspe prodreti v zelenjavo.

Če ste se odločili za pravilno prehrano, svetujejo nutricionisti zelena solata postrežemo na začetku obroka, pred glavno jedjo. S tem, ko najprej zaužijemo zeleno solato, spodbudimo izločanje želodčnih sokov in olajšamo prebavo nato zaužite hrane.

Prednosti solate

Solata vsebuje veliko magnezija. Ta element igra pomembno vlogo pri obnovi tkiv, živcev, možganov in mišic. Velike količine folne kisline v sveže zelenih listih preprečujejo prirojene napake pri otrocih v maternici mater. Zelena solata je dober pomočnik proti slabokrvnosti in izboljšati delo jeter. Solata je z obilico vitaminov A in C tudi močno orodje v boju proti raku. Beta-karoten v njem je znan borec proti različnim boleznim, kot so bolezni srca in ožilja, možganska kap in rak.

Povrhu zelena solata vsebuje veliko vode in vlaknin, ki dalj časa ustvarjajo občutek sitosti in nas tako ščitijo pred neselektivno prehrano oziroma pred nabiranjem kilogramov. Pri dietah za hujšanje je priporočljivo uživati sorte s tršimi listi, ker jih telo počasneje predeluje in vsebujejo več celuloze. Tudi solata je bogata vode, ki telesu omogoča boljšo hidracijo, vlaknine pa pomagajo pri dobri prebavi in dodajo občutek sitosti.

Solata je priporočljiva kot hrana za moške, ki trpijo zaradi prezgodnje ejakulacije. Solata poleg kopra in jajc velja za naravni afrodiziak, ki krepi spolno željo. Dokazano je, da zelenolistna zelenjava povečuje moč pri obeh spolih. Solata se uporablja tudi kot sredstvo za zadrževanje vode v telesu, pa tudi za leno črevesje. Svežega solata solate Z velikim uspehom se uporablja pri fizični izčrpanosti, živčni izčrpanosti, zadrževanju vode in edemih.

Po vsem povedanem do zdaj temu logično sledi zelena solata je odličen borec proti zaprtju, kar je spet posledica vlaknin v njih, ki olajšajo delo črevesja. Solata lahko blagodejno vpliva na zdravljenje prebavne motnje, artritisa, težav s krvnim obtokom in kolitisa.

Škoda iz solate

Škoda iz poraba solate lahko pride, če ni pridelana po načelih naravne prehrane in je "polna" nitratov itd. V nekaterih primerih je možno zastrupitev s hrano. Ker se solata zlahka in hitro nasiti, lahko prenajedanje z okusnimi spomladanskimi solatami povzroči napenjanje in občutek nelagodja in utrujenosti.