Durian

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Durian / Durio / so rod tropskih dreves, ki so razširjeni predvsem v jugovzhodnih predelih Azije. Sadje durian so velike, bodeče in bogate z veliko vitamini v mineralih. Zrelo sadje lahko tehta do 4 kg. Na spodnji strani so listi dreves srebrni ali zlato rumeni. Mnogi durian imenujejo kralj sadja, ker je redka in zelo draga poslastica. Ime "durian" izhaja iz malezijske besede "duri" - "trn".

Velik sadež ima kremasto zlato barvo mesa in je zunaj bodeč. Na Tajskem in v številnih azijskih državah velja durian za najbolj okusno sadje z odličnim okusom. Obstaja več kot 200 sort duriantoda najbolj znani na Tajskem so Gahn-yao z dolgim steblom, Mon-tong z podolgovato obliko in Cha-nee, ki ima nepravilno obliko.

Durianovi cvetovi so svetlo rumene barve in se raztopijo v manj kot 24 urah. Edina pomanjkljivost tega eksotičnega sadja je izredno oster in neprijeten vonj. Popotnik Richard Sterling vonj sadja opredeli kot mešanico terpentina, čebule in svinjskega iztrebka.

Zaradi ostrega vonja je v nekaterih azijskih državah durian prepovedan za avtobuse, letala in javni prevoz. Durian raste v vročem in vlažnem podnebju. Plodovi dozorijo počasi - približno 4-5 mesecev. Ko letina dozori, tako kot naše hruške, durian pade na tla.

Sestava duriana

Durian je izjemno bogat s sladkorjem, vitaminom C, kalijem, ogljikovimi hidrati, triptofanom, beljakovinami in maščobami. 100 g durian vsebujejo 1 g beljakovin, 27 g ogljikovih hidratov, 147 kcal in 5 g maščobe.

Izbira in shranjevanje duriana

Durian je eksotično sadje, ki ga v Evropi (vključno z Bolgarijo) ponujajo v mesecih od aprila do julija. Najdete ga v večjih prehranjevalnih verigah. Upoštevajte, da lahko sadje doseže dolžino 30 cm, premer 15 cm in težo do 4 kg.

Sam sadež je prekrit z debelo lupino s trni. Glede na vrsto se barva lupine spremeni iz zelene v rjavo, jedra pa iz svetlo rumene v rdečo.

Durian v kuhanju

Okus po durian je za Evropejca nekoliko nenavaden - spominja na mešanico česna, čebule in sira. Vendar to ne moti niti domačinov Tajske, niti živali / še posebej slonov, ki sladko jedo iz odpadlega sadja na tleh /.

Durian Uporablja se kot začimba v številnih tajskih jedeh, vključno z rižem, kokosovim mlekom ali kot nadev za različne testenine. V zahodni kuhinji sadje dodajajo okusnim mousseom, sladoledom, pecivom in pitam. Durianova semena se uživajo tudi zato, ker so zelo bogata z minerali in beljakovinami.

Vendar morajo biti podvrženi toplotni obdelavi. Do danes na Tajskem se lupina sadja uporablja za okrasitev različnih tkanin.

Lahko uživate durian surovo, začinjeno s soljo in poprom. Dodajajo ga tudi marmeladam in bonbonom.

Prednosti duriana

Durian je sadje z visoko hranilno vrednostjo. Pogosto ga priporočajo kot učinkovit vir surove maščobe, hkrati pa ga zaradi velike količine maščobnih kislin, ki ga vsebuje, ne smemo pretiravati.

Nekatere študije kažejo, da durian blagodejno vpliva na razstrupljanje telesa. Po mnenju nekaterih znanstvenikov je tudi zelo dober afrodiziak. Durian je bogat z estrogenom in lahko poveča plodnost žensk.

V Maleziji so uporabljali decokcijo korenin in listov rastline kot sredstvo za zmanjšanje povišane telesne temperature - pacientov sok so vtrkali v glavo pacienta. V državah, kjer ga gojijo, ljudje verjamejo, da durian ogreje telo in če ga jeste pred spanjem, odeje ne boste potrebovali.

Durian očisti pljuča in dihalne poti. Kljub številnim koristnim lastnostim nosečnic in ljudi z visokim krvnim tlakom duriana ne smejo uživati.