2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Morda ne verjamete, vendar je na svetu na tisoče vrst sirov. V Bolgariji je najbolj slan sir s slanico, a po vsem svetu obstaja veliko različnih okusov, arom in načinov proizvodnje sira.
Izdelava sira ni patent našega časa, menijo, da je bilo narejeno tisoče let pred novo dobo. Prvi arheološki dokazi o proizvodnji sira so bili odkriti med izkopavanji v Egiptu in segajo okoli 2000 let pr.
Tu je nekaj najbolj priljubljenih vrst sira danes:
1. Mocarela
To je vrsta svežega in mehkega italijanskega sira iz regije Kampanija.
Klasična mocarela je narejena iz bivoljega mleka v jugozahodni in osrednji Italiji, predvsem na območju Neaplja, danes pa ta sir izdelujejo predvsem iz kravjega mleka.
Mocarele ni mogoče dolgo hraniti, zato jo prodajamo v obliki belih kroglic, namočenih v slanico. Najbolj okusna je giornata (enodnevna), ki pa jo najdemo le v Italiji.
Barva sira je porcelanasto bela, notranjost je elastična in pastozna. Ima nežen mlečno-sladek okus.
Mocarela je tradicionalna glavna sestavina pristnih neapeljskih pic. Uživajo ga tudi kot dodatek številnim vrstam solat in pečejo na rezini paradižnika in z dodanimi listi bazilike.
2. Emmental
Emmental je znameniti sir z luknjami, ki je med priljubljenimi resničnimi poznavalci dobrot. To je tradicionalni švicarski sir, bogat s kalcijem, vitaminom K, vitaminom B12, cinkom, vitaminom A in še več.
Njegovo ime izvira iz reke Eme, ki se nahaja v enem od švicarskih kantonov - Bernu, in dobesedno pomeni dolina reke Eme.
Emmental je rumen sir srednje trdote in gostote, ki se proizvaja iz surovega ali pasteriziranega kravjega mleka.
Kot večina sirov je tudi Emmental odličen dodatek k kozarcu vina. Primerna je za drobljenje v solatah, na picah, testeninah, lazanji, rižoti in sendvičih, odlično se poda k sadju.
3. parmezan
To je najbolj znan italijanski sir. Tako se imenuje, ker prihaja iz regije Emilija-Romanja: provinc Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna in Mantova.
Parmezan je trdi sir, ki se proizvaja samo od 1. aprila do 11. novembra. Zori 3 leta. Za 1 kg parmezana potrebujemo 16 litrov kravjega mleka.
Uživa se drobno ali naribano. Je mastno, trdno in drobljivo in ga lahko jemo samostojno ali kot dodatek krompirju, pici, potresemo po testeninah ali solati. Odlično se poda hruškam, grozdju, figam, jagodam in melonam zaradi močne arome in bogatega okusa, ki je popolnoma v nasprotju s sladkostjo sadja.
4. Čedar
Cheddar je tradicionalni sir, narejen v Angliji. Uvrščen je med trde sire in se lahko razlikuje glede na vrsto, okus in barvo, odvisno od načina pridelave.
Osnovni izdelek, iz katerega je narejeno, je kravje mleko, različic pa je veliko. Nekatere vrste so mehkejše z namigi oreščkov, zelišč, masla in mleka. Drugi so ostrejši in močnejši. Najdaljši pookus imajo dimljeni siri cheddar.
Standardno trajanje zorenja se giblje med 6 in 18 meseci. Dlje ko zori, bolj nasičena je njegova barva.
Priljubljen je kot dodatek sendvičem in omakam za testenine. Zunaj svoje rodne Britanije je cheddar priljubljen na Zahodu. Prav ta sir bogatega okusa je glavni junak ameriških najljubših sirovih testenin.
5. Brie
Brie je vrsta mehkega francoskega sira iz kravjega mleka, poimenovana po francoski zgodovinski regiji Brie, ki se nahaja v osrednji regiji Ile de France, kjer je bila prvič pridelana v srednjem veku.
Njegova bela hrustljava skorja je pikasta z bež-roza pikami. Površina sira je prekrita s fino, belo plesnijo, ki je užitna, čeprav nima značilnega okusa. Sam sir pod plesni je mlečno bel do bled.
Sir je nežnega, kremastega okusa s sadnimi odtenki. Njegova aroma je močna, vendar ne ostra, s pridihom oreščkov in gob.
Brie lahko uživate neposredno ali kot sestavino v različnih omakah, solatah, juhah in drugih jedeh, pa tudi z različnim sadjem ali marmeladami. Z njim se lepo podajo tako bela kot rdeča vina, priljubljena pa je tudi kombinacija s šampanjcem.
Priporočena:
Skrivnost Popolnega žara
Legenda pravi, da so slavni navigator in raziskovalec Christopher Columbus, ki je prispel na Karibe konec 15. stoletja, presenetili plemena, ki so ulovljene ribe in divjad pripravila tako, da so jih postavili na posebej izdelano leseno stojalo nad ognjem in s tem meso je bila dimljena in pečena.
Skrivnosti Popolnega Testa
Ne glede na to, ali pripravljate testo za pice, torte, piškote, majhne torte, kolačke in žemljice, pri izbiri kakovostnih izdelkov ni pomembno le, da upoštevate nekatera osnovna pravila. Pravzaprav tehnologija izdelave popolnega testa ni tako zapletena, je pa izjemno pomembna za njegovo doseganje.
Wisconsin Sir Je Najboljši Sir Na Svetu
Sir, proizveden v ameriški zvezni državi Wisconsin, je zmagal na tekmovanju za najboljši sir na svetu. To je prvič po 28 letih, odkar je bil sir nazadnje počaščen leta 1988 v Wisconsinu. Zmagovalec natečaja je delo podjetja Emmi Roth, katerega direktor - Nate Leopold, je dejal, da je bilo prejšnje leto zanje najboljše in je ponosen na nagrado.
Za In Proti Zelenjavni Rumeni Sir In Sir
V trgovinah si lahko redno ogledate rumen sir in sir, na etiketi katerih je zapisano, da vsebujejo rastlinske maščobe ali da gre za povsem rastlinski izdelek. To pomeni, da jih ne izdelujejo po starodavni tehnologiji - iz maščob iz kravjega, ovčjega ali kozjega mleka.
Na Tisoče Bolgarov Napada Srbski Festival žara
Pričakuje se, da se bo najmanj 5000 Bolgarov udeležilo festivala burgerjev, ki vsako leto poteka v Leskovcu. Ljubitelji dišečega srbskega žara bodo lahko svojo najljubšo specialiteto uživali prihodnjo nedeljo (24. avgusta), ko bo otvoritev Rostiliade 2014.
