2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Molekularna kuhinja je novost v gastronomiji, ki jo poznamo pod geslom Jejmo zdravo. Izraz molekularno kuhanje je nastal konec šestdesetih let, ko sta se dva navdušena znanstvenika odločila eksperimentirati s kulinaričnimi legendami na področju fizike in kemije. Eksperimentirajo s strukturo, okusi in aromami različnih vrst hrane.
V središču te znanosti je ločevanje različnih izdelkov v molekule z različnimi kulinaričnimi tehnikami in njihovo ponovno sestavljanje. Najprej so spremenili fizično stanje hrane, nato pa še obliko. Molekularna kuhinja je stičišče kuhanja in kemije.
Ste si kdaj predstavljali maline z okusom lososa, juho iz juhe, rakovo peno, vinske testenine ali solato v obliki žele kocke? Za dosego teh stvari ne potrebujete le domišljije in znanja, temveč tudi pametne novosti, kot so delo z vakuumom, visokimi temperaturami, zmrzovanjem, kisikom, inertnimi plini in številnimi drugimi skrivnostmi mojstrov te kuhinje.
Priljubljena metoda zdrave prehrane, ki se uporablja v Molekularna kuhinja, je tako imenovani Su - to je metoda počasnega kuhanja, pri kateri se hrana sesa in kuha v topli vodi pri nizki temperaturi.
Skrivnost zgoščevanja v molekularni kuhinji je rastlinska želatina Agar-Agar, znana iz kitajske kuhinje in pridelana iz alg. Zato velja molekularna prehrana za veliko bolj zdravo, saj se ne ocvrti in popolnoma odpravi uporabo maščob.
Ta način kuhanja temelji predvsem na kuhanju na pari. Nekateri izdelki so polsurovi in tako se v njih ohranijo njihove dragocene snovi. Edina presenetljiva stvar v molekularni kuhinji je majhna teža porcij, vendar je vsak od njih videti kot umetniško delo.
Izumitelj te vrste kuhanja je francoski znanstvenik Herve Tees. Najbolj znana restavracija na svetu molekularne kuhinje El Bulli pripada avantgardnemu kuharju Fernandu Adriji v Španiji. Ta restavracija je bila večkrat nagrajena s tremi Michelinovimi zvezdicami.
Ena najboljših restavracij na tem območju je v Københavnu in se imenuje Noma. Njegov kuhar Rene Redzepi spretno eksperimentira s čimer koli, tudi z uporabo pepela in cvetja.
Najboljši strokovnjak za molekularno kulinariko je v Parizu, njegovo ime je Pierre Ganer, ki ima restavracijo, nagrajeno s tremi Michelinovimi zvezdicami. V zadnjih nekaj letih v Bolgariji vsako leto poteka kulinarični forum Concepts.
Eden od udeležencev in dobitnik številnih nagrad je Valeri Neshov. Drugi znani bolgarski kuhar, ki spretno obvladuje molekularno kuhinjo, je Boris Petrov. Po skoraj 10 letih dela v Španiji zdaj šef Petrov preseneča marsikoga s tem, kar se je tam naučil.
Priporočena:
10 Neverjetnih Prednosti Zdrave Prehrane
Uživanje različnih izdelkov, ki so dejansko nepredelani in naravna hrana, je za vaše telo izjemno koristno. Hrana ima ključno vlogo pri ohranjanju delovanja našega telesa, a kakšne so malo znane koristi zdrave in hranljive prehrane? Boljša prebava 1.
Zlata Pravila Zdrave Prehrane
Občasno si privoščimo večje količine ali več kalorične hrane. To ne pomeni, da bomo kršili prehrano. Če upoštevamo potrebna pravila, si lahko privoščimo nekaj okusnega. Sadje in zelenjava igrata veliko vlogo pri preprečevanju številnih bolezni.
Zakoni Zdrave Prehrane
Hrana in prehranjevalna kultura imata tudi svoje posebnosti in jim moramo slediti, če želimo začeti zdrav življenjski slog. Tukaj so, kaj so zakonitosti zdrave prehrane : 1. Zelo pomembno je, da sadje zaužijemo pred glavnim obrokom - razgradijo se veliko hitreje kot katera koli druga vrsta hrane in jih je treba jesti vsaj eno uro pred drugo vrsto hrane.
Sedem Načel Zdrave Prehrane
Nasvete in priporočila najboljših nutricionistov in nutricionistov lahko zberemo v sedmih preprostih pravilih za boljše življenje. 1. "Slabe" zamenjajte z "dobrimi" maščobami. Poskusite čim bolj omejiti nasičene maščobe (maščobno meso in polnomastni mlečni izdelki).
Naši Neprecenljivi Nasveti Ob Dnevu Zdrave Prehrane
8. novembra praznujemo Evropski dan zdravega kuhanja in prehranjevanja . Uživanje zdrave hrane postaja vse pomembnejše mesto v življenju sodobnega človeka. To ni le še en modni trend, temveč način, kako ohraniti svojo težo normalno in se zaščititi pred številnimi boleznimi, ki nas prizadenejo prav zaradi naše nepravilne izbire jedilnika.
