2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sirotko ali tako imenovani zwick pogosto podcenjujejo in štejejo za odpadni produkt. Resnica je, da jo lahko izjemno uspešno uporabljamo tako v kulinariki kot v kozmetiki.
Sirotka je izredno kalorična, saj skoraj 94% njene sestave predstavlja voda. Ostalo je najboljše od vsega, kar vsebuje mleko. Ta suha snov je popolna beljakovina, ki vsebuje uravnoteženo sestavo esencialnih aminokislin.
Te beljakovine sirotke sodelujejo pri tvorbi krvnih celic in sintezi beljakovin v jetrih. Vsebuje tudi vitamine A, B, C, E, biotin, nikotinsko kislino, holin, mlečne maščobe, kalcij, magnezij in probiotične bakterije.
Danes mnogi proizvajalci uporabljajo sirotko za proizvodnjo okusnih in nadvse koristnih pijač. Vsakdo lahko surovino uporablja doma. Enostavno je pripraviti različne koktajle in sladice. Poleg okusa uživajo tudi njihove zdravilne lastnosti. Izdelki iz sirotke dokazano upočasnjujejo staranje in pomagajo ohranjati dobro postavo.
Sirotka, izločena iz skute, se filtrira. Uporablja se lahko v mešanici z zelenjavnimi sokovi, sadjem, pa tudi v kombinaciji z izvlečki različnih zelišč.
Drug izdelek, ki ga lahko izdelamo iz sirotkinega materiala, je sirotkin žele. V ta namen 2 skodelici sirotke filtriramo in segrejemo na temperaturo 70-80 stopinj. Dodajte 0,5 žlice. predhodno raztopljena želatina, sadje po izbiri, sirup ali marmelada in sladkor po okusu. Zmes vlijemo v kalupe in pustimo nekaj ur v hladilniku.
V svetovni živilski industriji sirotko uporabljajo za izdelavo sira ricotta in rjavih sirov. Njegove beljakovine se uporabljajo pri pripravi beljakovinskega prehranskega dopolnila za pripravnike. Najdemo ga tudi v nekaterih otroških živilih.
Katmi s sirotko
Potrebni izdelki: 2 litra sirotke, 1/2 kocke kvasa za kruh, 1 enaka žlica. sol, 1 žlica. sladkor, 3 jajca, 1 žlička. soda bikarbona, 1,5 kg moke, 200-300 ml stopljene zaseke, kos slanine.
Priprava: Kvas, sol in sladkor raztopimo v 2-3 žlici. mlačna sirotka. Iz sirotke in moke zgnetemo kot testo za torte. Doda se mu mešanica kvasa in sladkorja. Posodo pokrijemo s pokrovom, zavijemo v odejo ali kaj drugega in pustimo na sobni temperaturi približno uro in pol, da vzhaja. Zmes približno trikrat nabrekne.
Jajca, ki naj bodo sobne temperature, stepemo s sodo bikarbono in dodamo testu. Dobro premešaj. Katmi lahko pečemo na glineni ali litoželezni posodi, pa tudi ocvrto v ponvi.
Izbrani aparat segrejemo in namažemo s slanino. Vanjo vlijemo potrebno količino mešanice. Katmi so pečeni kot palačinke, vendar so nekoliko gostejši. Končni katmi namažemo na obe strani s stopljenim maslom.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Številne Prednosti Sirotke
V splošnem velja, da je sirotka odpadni produkt. Vendar temu sploh ni tako. Sirotka je zelo koristna, bogata s hranili in se pogosto uporablja kot kozmetični izdelek. Različne vrste sirotke se razlikujejo predvsem po okusu. So sladko-kisli.
